كبد الدجاج بدبس الرمان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٥ , ٢٥ يونيو ٢٠١٩
logo
كبد الدجاج بدبس الرمان

كبد الدجاج بدبس الرمان

تعد كبدة الدجاج من الأطعمة الخارقة، وذلك لاحتوائها على العديد من المغذيات الضرورية لجسم الإنسان، ويعتقد بعض الباحثون أن تناول 28 غرامًا من الكبدة قد يكون أفضل من الأطعمة الأخرى. تحتوي كبدة الدجاج على مستويات عالية من الفولات والحديد وفيتامين ب12، والتي تعمل معاً من أجل علاج فقر الدم ومحاربة الإصابة به، كما يقلل من الأعراض المترافقة للمرض من ضعف وانخفاض الطاقة.


طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ ـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبد الدجاج.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 5 فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يحمى زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية.
  • تضاف كبد الدجاج و عصير الليمون.
  • تطهى كبد الجاج حتى يبدا في الازيز ويصبح لونها بنياً.
  • يضاف الملح والفلفل و المرق و الثوم ودبس الرمان.
  • يستمر الطهي حتى يمتص الكبد السائل كله.
  • توضع في طبق التقديم ثم تقدم.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من دبس الرمان.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من الرمان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمّى الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
  • تضاف شرائح البصل والثوم ويقلبا حتى يذبلا.
  • تضاف الكبدة وتحرك لحوالي 10 دقائق للتخلص من كل السوائل.
  • تتبل الكبدة بالملح والفلفل الأسود وتقلب من جديد حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف دبس الرمان ويرش اكليل الجبل، وتضبط النكهة بحسب الرغبة.
  • تقلب المكوّنات جيداً ثمّ يرفع القدر عن النار.
  • توضع الكبدة في طبق التقديم مباشرةً وتزين بالبقدونس المفروم والرمان.

الكبدة على الطريقة السعودية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • كبدة دجاج.
  • القليل من الزيت النباتي.
  • كوب من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • كوب من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحارالمفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • نصف حبة معصورة من الليمون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود.

صوص الطحينة

  • نصف كوب من الطحينية.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف حبة معصورة من الليمون.
  • القليل من الماء.

للتزيين

  • دبس الرمان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة الى قطع متساوية وطويلة، مع الحرص على تنسيق شكلها عند التقطيع.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يحمى.
  • تضاف الكبدة المقطعة.
  • تقلب الكبدة في المقلاة، حتى يتغير لونها.
  • يضاف شرائح البصل، والثوم، والطماطم المفرومة.
  • تتبل الكبدة بالبهارات ويضاف الفلفل الحار وتقلب.
  • يضاف عصير الليمون.
  • توضع الكبدة في طبق التقديم، ثم تتبل بالملح، والفلفل الأسود.
  • لتحضير صوص الطحينة: توضع الطحينة في وعاء الخلط.
  • يضاف، دبس الرمان، والخل، ورشة فلفل أسود، وعصير الليمون، والماء.
  • تخلط المكونات جيداً، ثم تضاف على وجه الكبدة.
  • يزين طبق الكبدة بالكزبرة والبقدونس المفرومان، مع القليل من دبس الرمان.
  • تقدم الكبدة بجانب الخبز العربي، والجرجير الأخضر، والبصل الأخضر.

كبدة الدجاج بدبس الرمان على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج.
  • ربع كوب من الزيت.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة حتى يحمى.
  • تضاف الكبدة والكزبرة ويقلب الخليط حتى يتغير لون الكبدة.
  • تنكه بالملح والفلفل الأسود.
  • تترك على النار حتى تنضج جيداً من كل الجهات، وتقلب من وقت لآخر.
  • يضاف دبس الرمان وتخلط المكوّنات جيداً.
  • ترفع عن النار وتقدّم فوراً مع الخبز.


مكرونة بكبد الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • باكيت من المكرونة.
  • نصف كيلو من كبد الدجاج.
  • ربع كيلو من المشروم المقطع.
  • ثمن كيلو من الزيتون الأخضر مخلى ومقطع.
  • 5 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • 3 حبات مبشورة من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • حبة مبشورة من الجزر.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون.
  • رشة من القرفة.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في قدر ماء على التار.
  • تغسل كبد الدجاج جيداً ثم تقطع حسب الرغبة وتوضع في وعاء.
  • تتبل بالفلفل الأسود ورشة القرفة ودبس الرمان والخل وعصير الليمون.
  • تغطى وتوضع في الثلاجة مدة ربع ساعة.
  • يسخن زيت فى وعاء على النار.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ويحرك.
  • يضاف المشروم ثم الجزر ثم الفلفل الألوان.
  • تضاف الطماطم والزيتون الأخضر عندما يذبل الفلفل الملون وتقلب.
  • تضاف كبد الدجاج وتقلب حتى يتغير لونها ثم تغطى وتخفف النار.
  • تترك على نار هادئة لحوالي ربع ساعة.
  • تضاف المكرونة بالتدريج وتقلب حتى تمتزج مع المكونات.
  • يترك الخليط على النار مدة دقيقتين ثم يرفع.
  • تسكب في أطباق التقديم ثم تزين بالبقدونس المفروم.
  • ثم تقدم ساخنةً.


الكبدة الحارة بالفرن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكبدة.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • 4 فصوص من شرائح الثوم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة كبيرة من شرائح الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.

للتقديم

  • بطاطس شيبس.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • تقطع الكبدة إلى شرائح بسماكة نصف سم تقريباً.
  • تتيب شرائح الكبدة بالملح، البهار، الكزبرة، الكمون والشطة.
  • تحضر 4 قطع من ورق الألمنيوم.
  • توضع مقلاة صاج سميكة على نار قوية ويترك حتى يسخن جيداً.
  • توضع شرائح الكبدة في الزيت الساخن في الصاج.
  • تحرك شرائح الكبدة على نار قوية حتى تتحمر.
  • لا تدعي الكبدة تنضج تماماً.
  • توزع شرائح الكبدة في قطع الألمنيوم.
  • يضاف البصل في الصاج ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • يضاف الثوم، الفلفل الحار والفلفل الحلو.
  • يقلب الخليط احتى تتصاعد رائحة الخضروات.
  • توزع الخضروات على قطع الكبدة في الألمنيوم.
  • يغلق الألمنيوم بخفة على الكبدة والخضروات.
  • توضع الكبدة في صينية فرن واسعة.
  • توضع الكبدة في الرف الشبكي في وسط الفرن لحوالي 10 إلى 15 دقيقة.
  • تقدم الكبدة مباشرة مع الشيبس.