كرات الارز الكورية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٥ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩

الأرز

للأرز فوائد مختلفة ويمكن العثور عليها في أكثر من أربعين ألف صنف من هذه الحبوب التي تتوفر في جميع أنحاء العالم، وترجع فوائد الأرز إلى قدرته على توفير الطاقة السريعة والفورية، وتنظيم وتحسين حركة الأمعاء، مع استقرارمستويات السكر في الدم، وتبطئ عملية الشيخوخة، الأرز غني بالكربوهيدرات الضرورية لعملية الأيض في الجسم، والفيتامينات والمعادن، بينما لا يحتوي على الدهون الضارة والكوليسترول أو الصوديوم، فهو يشكل جزءا لا يتجزأ من نظام غذائي متوازن.


وصفة كعك الأرز الكوري

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • صفار بيضتان متوسطتا الحجم.
  • بياض بيضتان.
  • كوب من الزبدة غير المملّحة.
  • كوب من السكر البودرة المنخّل جيّداً.
  • ملعقة صغيرة من بهار الهيل المطحون.
  • كوبان من طحين الأرز الأبيض الناعم.
  • كوب من الفستق أو الفول.

طريقة التحضير

  • تخفق كميّة الزبدة غير المملحة مع السكر البودرة باستخدام الخفاقة اليدويّة أو الكهربائيّة، حتّى يصبح المزيج كريميّاً دون أيّ تكتّلات.
  • يضاف صفار البيض إلى مزيج الزبدة والسكر، وتقلب المواد جيّداً، وللحصول على مذاقٍ مميّز، من الممكن إضافة القليل من العسل إلى المزيج.
  • يخلط أرز الطحين مع الهيل المطحون، ثم ينخل ويضاف إلى مزيج البيض والسكر مع التحريك المستمر، حتّى تتكوّن عجينة متماسكة وطرية.
  • تغطى العجينة وتترك في مكانٍ دافئ وجاف، حتّى ترتاح لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
  • تكور العجينة على شكل كرات صغيرة أحجامها متساوية، وتضغط جيّداً وذلك حتّى لا تتفتّت خلال الخبز.
  • ترص الكرات في صينيّة الفرن غير المدهونة بأي دهون، لأنّ الكعك يحتوي على نسبة عالية من الزبدة.
  • تمسح كرات الأرز باستخدام الفرشاة الخاصّة ببياض البيض المخفوق.
  • ترشّ الكرات من الأعلى، بالفستق المطحون، مع إمكانية استبدال الفستق باللوز المطحون أو أي نوع من المكسّرات.
  • تخبز الصينيّة في الفرن الساخن مسبقاً، ثم تترك لمدّة ربع ساعة.


طريقة عمل كرات الأرز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ5 أشخاص


المقادير

كرات الأرز

  • 400 غرام من الأرز، مطهو بمرق الدجاج.
  • نصف كوب من جبنة بارميزان، طازجة ومبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة، الطرية.
  • حبتان من البيض، مخفوقة بعض الشيء.
  • راس من البصل، مقطع.
  • كوب من الفطر، مقطع.
  • حبة من الفلفل الأخضر، مقطع.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
  • رشة من الزعتر.
  • كوب من جبنة موتزاريلا، طازجة ومقطعة إلى مكعبات.
  • كوبان من البقسماط.
  • كمية من الزيت، للتحمير.


طريقة التحضير

كرات الأرز

  • يُخلط الأرز المطهو مع الزبدة والجبن والبيض، ثم يُتبل الخليط بالفلفل والملح، يُترك جانبا حتى يبرد ويتماسك.

لعمل الحشو

  • يُشوح البصل والفلفل والفطر معًا في الزيت الساخن، ثم يُتبل الخليط بالفلفل والملح.
  • يكور خليط الأرز على شكل كرات صغيرة، وتُحشى الكرات بالخليط البصل والفطر والفلفل، ثم تضاف قطعة من جبنة الموتزاريلا إلى كل كرة قبل أن تُغلق.
  • تُدحرج الكرات في طبق البقسماط، ثم تُحمر وتقلب من كل الجهات في زيت ساخن، حتى تنضج، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل كرات الأرز باللحمة المفرومة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ5 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من الصويا صوص.
  • كوبان من الأرز الأبيض، جاهز.
  • ثمرتان من الجزر المفروم، قطع صغيرة جدا.
  • ثمرتان من الخيار المفروم.
  • ثمرة من البصل المفروم.
  • ضرسان من الثوم المفروم.
  • كوب من الزيت.
  • نصف كوب من السمسم.
  • نصف كوب من السكر البني.


طريقة التحضير

  • يخلط الأرز مع الجزر المفروم والخيار، ثم يضاف البصل الأخضر والصويا صوص.
  • نشوح اللحمة المفرومة وتسبك مع البصل وتتبل بالفلفل والملح، ثم يضاف الصويا صوص وتقلب المكونات جيدا مع ملعقة من زيت السمسم والسكر، ويستمر التقليب حتى تمام النضج.
  • يضاف خليط اللحمة والبصل مع الأرز والخضار وتخلط المكونات جيدا، ثم يكور خليط الأرز ويشكل كرات.
  • يرش السمسم على الكرات، وتقدم.


طريقة عمل كرات الأرز المقلية بالجبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوبان إلا ربع من الأ رز البني.
  • كوبان إلا ربع من بذور الكينوا الأبيض.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من جبنة مازوريلا.
  • ربع كوب من جبنة بارميزان، مبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوب من البقسماط.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • لتر من الزيت، للقلي.
  • كوب من صوص الطماطم الجاهز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.


طريقة التحضير

  • تغسل بذور الكينوا جيدا وتصفى.
  • توضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة، وتشوح بذور الكينوا لمدة ثلاث دقائق، بعدها يضاف الأرز ويشوح لمدة دقيقة.
  • يسكب الماء وتخلط المكونات حتى تغلي، وتتبل بالملح ثم تخفض درجة الحرارة ويغطى الوعاء.
  • يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم يرفع ويترك على جانب حتى يبرد.
  • تضاف جبنة المازوريلا و البارميزان إلى خليط الأرز والكينوا، وتخفق بيضة واحدة مع بودرة الثوم والفلفل، وتضاف إلى الخليط، ويستمر التحريك حتى يتجانس المزيج بمكوناته.
  • يوضع الدقيق في وعاء منفصل، وفي وعاء آخر توضع بيضتان مخفوقتان، والبقسماط يوضع في وعاء آخر.
  • يقسم مزيج الأرز والكينوا إلى عشرين قطعة ويصنع كرة من كل قطعة، بحيث تغمس الكرات في خليط الدقيق وتصف على صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • تغمس الكرات في خليط البيض ثم في البقسماط وترجع إلى الصينية، وعند الإنتهاء من كامل الكمية توضع الصينية في الفريزر لمدة نصف ساعة.
  • يسخن الزيت في مقلاة، وتقلى كرات الأرز، حيث توضع كل أربع كرات معا في المقلى، وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون .
  • ترفع الكرات من الزيت، وتوضع على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع الكرات في صحن التقديم، بجانبها صوص الطماطم، وتقدم.


طريقة عمل كعكة الأرز للأطفال

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ5 أشخاص


المقادير

  • صفار بيضتان متوسطة الحجم مخفوقة.
  • كوب من زبدة لورباك.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • بياض بيضتين مخفوقة.
  • كوبان من الأرز المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • نصف كوب كبير من اللوز المحمص و المطحون.
  • نصف كوب كبير من الفستق المحمص والمطحون.


طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة في وعاء عميق حتى تصبح لينة ويضاف إليها السكر الناعم مع الاستمرار بالخفق حتى يصير المزيج كريميا وناعما.
  • يضاف صفار البيض المخفوق مع ماء الورد إلى مزيج الزبدة، ويستمر الخفق برفق حتى يختلط الصفار مع المزيج الكريمي.
  • تخلط ملعقة الهيل مع الأرز، وتضاف إلى المزيج الكريمي وتعجن المواد معا حتى تتشكل عجينة طرية، ثم تغطى بغطاء أو قطعة من القماش، وتترك حتى ترتاح مدة ساعة تقريبا.
  • تقطع العجينة إلى قطع صغيرة، وتشكل على هيئة كرات، ترص في صينية بدون دهن، ويمكن تشريح الكرة بالسكين عدد من الشرحات، فعندما تنضج الكرة وتنتفخ، فإن الشرحات ستتفتح، ويصبح شكل كرة الأرز رائع.
  • تدهن كرات الأرز ببياض البيض المخفوق وترش باللوز المطحون والفستق، وتدخل إلى الفرن بدرجة حرارة متوسطة.
  • تترك الصينية بالفرن لمدة ربع ساعة، حتى تتحمر أطرافها وتصبح لونها ذهبية، مع المراقبة حتى لا تحترق من الأسفل.
  • تخرج الصينية من الفرن دون تحميرها من الأعلى ثم تترك حتى تبرد.

طريقة تقديم كعكة الأرز للأطفال

  • توضع كعكة الأرز في طبق للتقديم، وتقدم كطبق للتحلية مع كوب من العصير.

43 مشاهدة