كريمة مخفوقة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٩ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩

كريمة مخفوقة

تعتبر كريمة الخفق احد أشهر الصلصات المستخدمة في إعداد الحلويات وتزيينها حول العالم، حيث تعود أصولها إلى المطبخ الفرنسي، وتحتوي كريمة الخفق على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إضافةً لاحتواءها على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وغيرها، ومن فوائدها إعطاء مظهر جميل للحلويات، وإضفاء نكهة مميزة عليها، كما أنها تساعد في كسب الوزن والتخلص من النحافة المفرطة.


طريقة كريمة الخفق

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 140 غرام من الزبدة.
  • 280 غرام من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • خفق الزبدة جيداً في الخلاط الكهربائي حتى تصبح لينة.
  • إضافة السكر، ثم خفقه جيداً حتى يذوب.
  • إضافة الحليب، ثم خفقه جيداً حتى تتجانس الكريمة.
  • تقديم كريمة الخخفق مع الحلويات حسب الرغبة.


بودينغ الشوكولاتة بالكريمة المخفوقة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

البودنغ

  • ربع كوب من الحليب.
  • 75 غرام من الشوكولاتة السوداء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من السكر البودرة.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.

التزيين

  • كوب من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة وتركها جانباً.
  • وضع الشوكولاتة في قدر على نار هادئة، ثم إضافة الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح القوام ناعماً.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة الفانيليا مع الاستمرار في التحريك حتى تمتزج.
  • تنخيل الطحين مع الكاكاو البودرة جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
  • خفق الزبدة مع السكر البودرة جيداً في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريمياً.
  • إضافة خليط الطحين مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج.
  • إضافة مزيج الحليب والشوكولاتة مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
  • سكب المزيج في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج البودنغ.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى يبرد البودنغ.
  • تزيين البودنغ بكريمة الخفق، ثم تقديمها.


حلى الاناناس البارد بالكريمة

وقت التحضير 24 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الليمون معصورة.
  • 400 غرام من الحليب المكثف المحلى.
  • 550 غرام من الأناناس المهروس المعلب مع عصيره.
  • 450 غرام من كريمة الخفق.
  • قشرتان جاهزتان من البسكويت المفتت.

طريقة التحضير

  • وضع البسكويت المفتت في صينية بايركس، ثم تركها جانباً.
  • خفق كريمة الخفق مع الحليب جيداً في وعاء حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة عصير الليمون والأناناس المهروس وعصير الأناناس، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • سكب المزيج في صينية البايركس، ثم وضعهم في الفريزر لمدة ليلة كاملة حتى يتجمد المزيج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة.
  • تقديم حلى الاناناس البارد بالكريمة بارداً.


طريقة عمل كاسات التوت والفراولة بالكريمة المخفوقة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من الكاسترد.
  • نصف كوب من الفراولة المقطعة لمكعبات.
  • نصف كوب من التوت الأحمر.
  • ربع كوب من التوت الأسود.
  • ربع كوب من التوت البري.
  • ملعقتان كبيرتان من مربى الفراولة.
  • كوب من عصير اليوسفي.

التزيين

  • 12 قطعة من البسكويت المجروش.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

  • خلط عصير اليوسفي مع مربى الفراولة جيداً في وعاء.
  • إضافة الفراولة والتوت الأحمر والتوت الأسود والتوت البري، ثم تقليبهم جيداً.
  • توزيع نصف كمية مزيج الفواكه على أكواب التقديم.
  • توزيع الماسترد على أكواب التقديم، ثم إضافة بقية كمية مزيج الفواكه.
  • تزيين أكواب التقديم بالكريمة المخفوقة والبسكويت المجروش، ثم تقديمها.

كيك الشوكولاتة بالكريمة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من الماء المغلي.
  • 300 غرام من الزيت.
  • 150 غرام من لبن الزبادي.
  • 150 غرام من الحليب السائل.
  • 8 بيضات.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • 400 غرام من الدقيق.
  • 600 غرام من السكر.
  • 75 غرام من الكاكاو البودرة.
  • 20 غرام من البيكينج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.

الحشو

  • ستة أكواب من الكريمة الطازجة.
  • ثلاثة أكواب من الكاكاو البودرة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 350 درجة مشوية، ثم دهن 3 صواني للفرن بالزبدة ورشّ القليل من الطحين عليها، ثم تركها جانباً.
  • خلط الزبادي مع الزيت والحليب والماء المغلي جيداً في وعاء حتى يمتزج الخليط.
  • خلط الدقيق مع السكر والكاكاو البودرة والبيكينج صودا والملح جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
  • خفق البيض جيداً، ثم إضافة الفانيليا وخفقها جيداً حتى تمتزج.
  • إضافة مزيج الزبادي مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة خليط الطحين مع الاستمرار في التحريك حتى تتشكل عجينة.
  • وضع 600 غرام من المزيج في كل صينية، ثم إدخال الصواني إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن، ثم تركه جانباً حتى يبرد.

الحشو

  • خفق الكريمة الطازجة مع الكاكاو البودرة جيداً في قدر على النار حتى يمتزج.
  • رفع القدر عن النار، م تركه جانباً حتى يبرد المزيج.
  • وضع طبقة من الكيك في طبق التقديم، ثم دهن القليل من مزيج الحشو فوقها، ثم إضافة الطبقة الثانية وفوقها طبقة من الحشو، ثم الطبقة الثالثة وتوزييع كمية الحشو فوقها وحولها حتى تتغطى بالكامل.
  • تقديم كيك الشوكولاتة بالكريمة باردة.


كيكة الفراولة بالكريمة سهلة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان وربع من الكريمة الثقيلة الباردة.
  • ثلث كوب من أوراق الريحان الصغيرة.
  • 20 ورقة كبيرة من الريحان مفروم.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من السكر المحبب.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البيكينغ باودر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 18 ملعقة كبيرة من الزبدة المقطعة لقطع صغيرة.
  • بيضتان كبيرتان مخفوقتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا النقي.
  • أربعة أكواب ونصف من شرائح الفراولة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • تسخين كوب ونصف من الكريمة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تبدأ بالغليان.
  • إضافة أوراق الريحان الكبيرة المفرومة وتحريكها جيداً، ثم رفع القدر عن النار.
  • تغطية المزيج بكيس بلاستيكي، ثم تركه جانباً لمدة 25 دقيقة حتى يبرد.
  • تصفية المزيج باستخدام مصفاة ناعمة، ثم ضغطه جيداً حتى يستخرج منه السوائل، ثم وضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات حتى يتجمد.
  • تحمية الفرن على حرارة 205 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانباً.
  • خلط ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الثقيلة والبيض والفانيليا، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • خلط الطحين مع البيكينغ باودر وثلاثة ملاعق كبيرة من السكر المحبب وثلاثة ملعقة صغيرة من الماء في وعاء.
  • إضافة قطع الزبدة ودعكهم جيداً حتى يمتزج الخليط، ثم إضافة خليط الكريمة الثقيلة مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس الخليط ويمتزج.
  • قلب العجين في صينية الفرن حتى يشكل طبقة، ثم دهنه ببقية الكريمة الثقيلة ورشّه بملعقة كبيرة من السكر المحبب.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يخبز الكيك، ثم إخراجه من الفرن وتركه جانباً لمدة ساعتين حتى يبرد.
  • نقع الفراولة ببقية السكر مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة على الأقل.
  • إضافة أوراق الريحان الصغيرة وتحريكهم جيداً حتى يمتزج.
  • وضع كريمة الفراولة والريحان مع السكر البودرة في وعاء الخفاقة الكعربائية، ثم خلطهم جيداً على سرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • دهن الكيك بالكريمة، ثم سكب الفراولة مع عصيرها فوقه وتقديمه.


طريقة عمل المرينج بالفاكهة فى الميكروويف

وقت التحضير دقيقتين.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من السكر البودرة.
  • بياض بيضة مخفوقة قليلاً.
  • كوب من الفواكه المشكلة المقطعة لشرائح (مانجو، وكيوي، وفراولة وتوت).

التزيين

  • كريمة مخفوقة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنخيل السكر البودرة فوق بياض البيض، ثم خلطهم جيداً حتى يصبح المزيج سميكاً.
  • تشكيل كرات متوسطة الحجم من المزيج، ثم تركها جانباً.
  • تبطين طبق الميكرويف بورق الزبدة، ثم وضع ثلاث كرات عليه في مرة .
  • تشغيل الميكروويف على سرعة عالية لمدة دقيقة ونصف حتى تنفخ كرات المرينج.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم ترك كرات المرينج حتى تبرد.
  • تشكيل ساندويشات باستخدام قطعتين من المرينج، ثم حشوها بشرائح الفواكه والكريمة المخفوقة.
  • تقديم المرينج بالفاكهة فى الميكروويف بارداً.

طريقة عمل مشروب الكاكاو بالكريمة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلث كوب من الكاكاو الخام.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ثلث كوب من الماء المغلي.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • رشّة من الملح.

التزيين

  • شوكولاتة مبشورة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الكاكاو مع الماء المغلي والسكر والملح في قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين.
  • إضافة الحليب وتقليبه جيداً، ثم تركه حتى يغلي.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب المزيج في أكواب التقديم.
  • توزيع ملعقتان كبيرتان من الكريمة المخفوقة على كل كوب تقديم.
  • تزيين أكواب التقديم بالشوكولاتة المبشورة، ثم تقديمها.

125 مشاهدة