كفتة بالرز المطحون

==كفتة بالرز المطحون== كفتة الأرز من الأطباق المصرية التي اشتهرت في بلدان مختلفة وتحضير أصناف جديدة من الأطباق، وكفتة الأرز من هذه الأطباق، وتعتبر طريقة تحضيرها من الطرق السهلة والبسيطة وهي شهيّة الطعم، وسنقدّم لك سيدتي اليوم عدة طرق مختلفة لتحضير كفتة الأرز من دون تعب أو جهد وبمكونات بسيطة وبطرق مختلفة.

كفتة الأرز المصرية

المقادير

• ربع كيلو من الأرز المصري.
• ثلاثة سنون من الثوم المفروم.
• حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
• حبتان من البصل المتوسط.
• بقدونس مفروم فرماً ناعماً حسب الرغبة.
• نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
• رشة من الكمون.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملح حسب الحاجة.
• كمية من الزيت لتحمير الكفتة.
• كوبان من عصير الطماطم.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدًا، ويترك حتى يتصفي، ومن ثم يطحن جيدًا حتى يصبح ناعماً.
• يقطع البصل إلى قطع صغيرة، ويضاف إلى الأرز المطحون، ومن ثم يضاف إليه البقدونس.
• تحرك المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه اللحم المفروم، ومن ثم يحرك جيدًا حتى يتداخل مع بعضه البعض.
• يقلب الخليط باليد حتى يختلط ويتجانس مع بعضه البعض، ومن ثم يوضع في الخلاط علي مراحل حتى يصبح الخليط ناعماً إلى أقصي درجة.
• تدهن اليدين بالزيت، ومن ثم تصنع الكفتة حسب السُمك و الطول المرغوب فيه.
• يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• توضع الكفتة بالزيت الحامي مع الإستمرار بالتحريك حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• ترفع الكبة من الزيت، وتوضع جانباً حتى تتصفى من الزيت الفائض.
• توضع في طبق التقديم وتقدم.

كفتة الأرز

المقادير

• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• كيلو من اللحمة المفرومة.
• كوب من الزيت للقلي.
• كوب من الأرز المطحون.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يفرم البصل فرماً ناعماً، ومن ثم يوضع في وعاء عميق.
• يضاف إليه كل من البقدونس، والثوم المفروم، والنعناع الجاف، واللحمة المفرومة، ومن ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتداخل وتتجانس مع بعضها البعض.
• ينقع الأرز لمدة خمسة عشر دقيقة، ومن ثم يصفى، ويطحن حتى يصبح ناعمااً.
• يضاف الأرز المطحون إلى خليط البصل واللحمة المفرومة، ويقلب مع بعضه البعض.
• يضاف إليه كل من الفلفل، والبهارات، والملح، وتخلط المكونات مرة أخرى مع بعضها البعض.
• يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على النار حتى يسخن.
• تدهن راحة اليد بالزيت، ومن ثم تشكل الكفتة على شكل أصابع أو كرات حسب الرغبة.
• توضع أصابع الكفتة في الزيت مع الإستمرار بالتقليب حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم إلى جانب الأرز أو حسب الرغبة.

كفتة الأرز المشوية

المقادير

• كيلو من اللحم البقري المفروم.
• أوراق البقدونس للتزيين.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ثلاثة سنون من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• ثلث الكوب من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الأرز القصير.
• نصف الكوب من الكزبرة المطحونة.
• بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• نصف الملعقة الصغيرة من الكمون المطحون.
• لبن زبادي للتقديم.
• نصف الملعقة الصغيرة من القرفة المطحونة.
• أربعمئة غرام من العدس البني.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء صغير، ومن ثم يخفق جيداً.
• يضاف إليه الكزبرة، والكمون، ويخلط مرة أخرى حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ويضاف إليه خليط البيض والكمون والكزبرة، وثلثي كمية الثوم، ومن ثم يخلط جيداً مع بعضه البعض.
• يشكل من الخليط أصابع صغيرة، ومن ثم توضع في الثلاجة لمدة خمسة عشرة دقيقة.
• ينقع العدس البني يالماء، ويترك حتى يصبح طرياً.
• يصفى العدس من الماء، ويوضع جانباً.
• توضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء متوسط، وتوضع على حرارة متوسطة من النار، ويضاف إليه البصل، والملح، ومن ثم يقلب باستمرار حتى يكتسسب البصل اللون الذهبي.
• تضاف إليه كل من القرفة، وكمية الثوم المتبقية، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك حتى يطهو لمدة دقيقة كاملة.
• يضاف إليه الأرز والعدس، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك حتى يطهو لمدة ثلاثة دقائق تقريباً، ومن ثم تضاف إليه كمية من الماء حتى ينضج الأرز.
• تدهن أصابع اللحمة بكمية الزيت المتبقية، ومن ثم تنقل الأصابع إلى شواية الطعام على حرارة متوسطة.
• تترك أصابع اللحمة حتى تنضج تماماً.
• يوضع الأرز في طبق التقديم، ويوضع فوقه ملعقة من لبن الزبادي مع أقراص اللحمة، ورشة من أوراق البقدونس على سطحها، ومن ثم يقدم.

كفتة الأرز المسلوق

المقادير

• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف الملعقة الصغيرة من الكاري.
• كوب من الأرز المصري.
• ملح حسب الحاجة.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• كوب من الماء.
• بيضة كبيرة.
• كمية من الزيت للقلي.
• بهارات حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيداً، ومن ثم يصفى.
• يوضع الماء في وعاء عميق، ويوضع على النار، ومن ثم يضاف إليه الأرز، ورشة من الملح، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك حتى يتشرب الأرز الماء.
• يترك الوعاء على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
• يرفع الأرز عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
• يوضع اللحم في وعاء آخر، ويوضع على النار.
• يضاف إليه كل من السمن، والبصل، ومن ثم يقلب بين الفترة والأخرى، حتى يبدأ في الإحمرار.
• يضاف إليه الثوم، ويقلب جيداً مرة أخرى، ومن ثم يترك حتى يتغير لونه.
• يضاف إليه نصف كمية الملح، والبهارات، والكاري، والفلفل، ومن ثم يخلط جيداً مع بعض البعض حتى تتداخل المكونات.
• يفرم الأرز مرتين في الكبة فرماً ناعماً.
• يضاف إليه البيض، وباقي كمية الملح، والبهارات، والكاري، والفلفل، وعجن جيداً حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يشكل خليط الأرز على شكل كرات صغيرة.
• يشكل تجويف داخل كل كرة، ومن ثم تحشى بخلطة اللحم المفروم، وتغلق الكرة جيداً.
• يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يغلي.
• توضع كرات الأرز في المقلاة، وتقلب حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• ترفع عن النار، وتوضع جانباً حتى تتصفى من الزيت الفائض.
• توضع كرات الأرز في طبق التقديم، وتقدم مباشرة.

كفتة الأرز المصرية

المقادير

• نصف الملعقة الصغيرة من بهارات الكفتة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف الكوب من البقسماط المطحون أو حسب الحاجة.
• كوبان من الأرز المصري المغسول والناشف.
• كمية من الزيت للقلي.
• نصف الملعقة الصغيرة من الشطة أو حسب الرغبة.
• ضمة من الشبت المقطع.
• ضمة من البقدونس المقطعة.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
• خمسة سنون من الثوم.
• ضمة من الكزبرة المقطعة.
• كمية من الماء لنقع الأرز.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيداً بالماء الفاتر، ومن ثم يوضع في وعاء، ويغطى بالماء، ويترك حتى ينقع لمدة خمسة عشر ساعة.
• يوضع الأرز في المصفاة، حتى يتصفى جيداً، ومن ثم يترك جانباً حتى يجف تماماً.
• يوضع الأرز في الخلاط، ويطحن حتى يصبح ناعماً، ومن ثم يوضع في وعاء آخر.
• توضع مكعبات اللحم في ننفي الخلاط، ويضاف إليه كل من البصل، والبقدونس، والثوم، والملح، والشطة، والبقسماط المطحون، والفلفل الأسود، والبهارات، والكزبرة، والشبت، ومن ثم تفرم المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى يصبح الخليط ناعم.
• يوضع خليط اللحم فوق الأرز المطحون، ومن ثم تعجن المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض، ويصبح خليط واحد ومتجانس.
• يشكل خليط اللحم والأرز إلى أصابع أو كرات حسب الرغبة.
• يوضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، وتترك حتى تسخن.
• توضع كفتة الأرز في الزيت الحامي، مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون البني أو الذهبي.
• ترفع الكفتة من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ كي يمتص كمية الزيت الزائد.
• توضع كفتة الأرز في صلصة الطماطم حتى تتسبك الصلصة، ومن ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم إلى جانب الأرز المفلفل.