كفتة لحم مشوية

==كفتة اللحم المشوية== تعد الكفتة من أشهر الاطباق العربية فتمتاز بطعم شهي ولذيذ جدا، ويمكن تحضيرها بطريقة سهلة وغير مكلفة فتحضر مع الخضار والطحينية واللبن والارز والبصل وغيرها الكثير من أطباق الكفتة المختلفة، فكل طريقة تختلف عن الأخرى حسب أذواق الافراد فيمكن تقديمها مشوية على الفحم، وكفتة مشوية بالفرن والكفتة بالارز، كما لها عدة فوائد صحية ومهمة لجسم الإنسان فهي مصدر للبروتينات والدهون والاملاح والصوديوم والحديد، ولكن يجب الحذر من تناوله ومراعاة الكميات المتناولة منها لأن المكون الرئيسي للكفتة اللحوم التي تعد من ألد الاعداء لمرضى القلب، كما تناول الكفتة المشوية يساعد على تنظيم نقل الأكسجين في كافة أنحاء الجسم وتساعد على منع تكون حصوات في المسالك البولية وتساعد الكفتة المشوية على بناء الأسنان.

طريقة عمل كفتة مشوية في الفرن

المقادير

• نصف كيلو من لحم البقر المفروم.
• حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء متوسط الحجم اللحم المفروم ويضاف إليه البصل والبهارات والملح والفلفل الاسود.
• يوضع في وعاء متوسط الحجم البصل المفروم وبهارات اللحم المشكلة والفلفل الاسود والملح وتخلط جيدا حتى تمتزج مع بعضها وتصبح العجينة ناعمة وتشكل باليد وغير لاصقة، يسكب خليط اللحم في وعاء عميق ويغطى بورق النايلون ويترك داخل الثلاجة لمدة ستون دقيقة على الاقل.
• يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
• يوضع في صينية القليل من الزيت وتدهن جيدا.
• يخرج خليط اللحم من الثلاجة وتشكل على شكل اصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
• توضع أصابع الكفتة في الصينية الفرن المدهونة وترص جيدا وتوضع داخل الفرن لمدة عش دقائق.
• تخرج الصينية من الفرن وتقلب اصابع الكفتة على الجنب الاخر وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق اضافية حتى تنضج تماما وتأخذ اللون البني الداكن.
• يوضع في طبق التقديم الكفتة المشوية وتقدم مع الارز بالشعيرية وسلطة لبن الزبادي والطحينية.
• يوضع خليط اللحم بعد خروجه من الكبة حتى يكون متماسك أثناء التشكيل، ويوضع فحمة بعد اشعالها مع الكفتة في فويل بعد شوي الكفتة ،وتترك لفترة حتى تأخذ الكفتة رائحة الشواء.

الكفتة التركية

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• حبتان كبيرتان الحجم من البصل المبشور.
• نصف ضمة من البقدونس الطازج والمفروم ناعما جداً.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة الحجم من البصل ومفرومة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
• كوبان كبيران من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• مكعب من مرق الدجاج.

صوص اللبن

• كوبان كبيران من اللبن الرائب.
• ثلاثة فصوص متوسطة الحجم من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خبز مقطع إلى مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
• قطعة من الفحم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق اللحم المفروم ويضاف إليه البصل المفروم والبقدونس المفروم والفلفل الاسود المطحون والملح الناعم وتخلط جميع المقادير جيدا حتى تندمج تماما، ويصبح الخليط كالعجينة وتشكل الى كرات متوسطة الحجم.
• يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
• يوضع في صينية متوسطة الحجم القليل من الزيت وتدهن جيدا وتوضع الكفتة في الصينية وتوضع في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة على حرارة هادئة حتى تخرج عصارتها وتنضج تماما.
• يضاف زيت الزيتون ويترك على النار ويضاف إليه البصل المفروم ويضاف الملح ويقلب لمدة دقيقتين ويضاف الفلفل الاخضر المفروم ويقلب جيدا حتى يذبل.
• يضاف عصير الطماطم والصلصة والملح ويترك على نار متوسطة حتى يتماسك الطماطم ويضاف مكعب الماجي ويحرك حتى يذوب ويرفع عن النار.
• يوضع في وعاء اللبن الرائب والثوم المهروس ويترك جانبا.
• يوضع في مقلاة على النار الزيت النباتي ويترك حتى يسخن ويضاف إليه قطع الخبز ويقلب حتى يتحمر ويصفى من الزيت ويترك جانبا الى حين موعد الاستعمال.
• تشغل فحمة وتوضع في وعاء صغير ويضاف لها القليل من الزيت حتى تحدث دخان وتوضع في صينية الكفتة وتغلف بورق القصدير وتترك لمدة خمسة دقائق.
• يوضع في طبق التقديم الكفتة التركية وتضاف قطع الخبز ويسكب صلصة الطماطم فوق الخبز ويوزع خليط اللبن على الصلصة وتوزع الكفتة على اللبن وتزين بالبقدونس المفروم ناعما.

كفتة باللبن

المقادير

• كيلو من لحم البقر الهبر.
• حبة متوسطة من البصل مقطعة الى أرباع.
• نصف ضمة من البقدونس.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع ضمة من الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

صلصة الطحينية

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من الطحينية.
• حبة متوسطة من البصل المقطع الى شرائح دائرية.
• كوب من الزبادي.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع في وعاء واسع اللحم المفروم ويضاف إليه البصل والثوم والبقدونس والكزبرة ويضاف البهار والملح ويخلط على سرعة متوسطة حتى تصبح الكفتة ناعمة.
• تدعك الكفتة عدة مرات بين اليدين وتشكل إلى كرات متوسطة الحجم.
• يوضع في مقلاة واسعة الزيت ويسخن قليلا ويضاف إليه الصنوبر ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ويصفى من الزيت ويترك جانبا.
• تضاف كرات الكفتة الى الزيت وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
• يوضع في صينية الفرن الكفتة.
• يوضع في نفس المقلاة الزيت ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويصفى عن النار.
• يوضع في طبق عميق الطحينة، والروب، والماء، وعصير الليمون، والملح، والفلفل ويقلب حتى تصبح الصلصة سائلة، وتضاف الى البصل،ويقلب حتى تختلط مع البصل وتوزع على كرات الكفتة.
• يوضع الطبق الطبق في الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماما.
• تخرج الكفتة من الفرن، ويوزع الصنوبر المقلي والبقدونس المفروم ناعما وتقدم مع الارز.

كفتة لحم بالخضار

المقادير

• أربعة حبات من البطاطس.
• أربعة حبات من الباذنجان.
• كيلو من اللحم المفروم البقري.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر.
• ملح حسب الرغبة.
• مكعب من الماجي.
• ثلاثة حبات من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع في مقلاة واسعة الزيت الساخن ويضاف إليه البطاطا المشرحة والباذنجان المقطع وتصفى من الزيت وتوضع في صينية الفرن ويضاف البهارات والفلفل الاحمر والبابركيا والقليل من الملح.
• يوضع في وعاء اللحم المفروم الغير مطبوخ ويضاف إليه البهارات والفلفل الاحمر والفلفل الاسود والملح والكزبرة المفرومة وبودرة الثوم وبودرة البصل ويعجن جيدا حتى تتجانس المقادير وترص اللحمة على الخضار وتغطى.
• توضع شرائح الطماطم على اللحم وحبات الفلفل.
• يوضع في وعاء الماء ويسخن على نار عالية حتى يغلي ويضاف مكعب الماجي ويخلط جيداويوزع على الصينية بالتساوي ويوضع القصدير على الصينية وتوضع داخل الفرن لمدة ثلاثون دقيقة ويزال القصدير عنه وتترك حتى تتحمر وتقدم ساخنة مع الزيتون والخبز.