كيفية إعداد الزوزة

== الزوزة== تعد الزوزة من الحلويات التي تشتهر بها دول المغرب العربي، فهي تتميز بطعم لذيذ ومميز، ويمكن أن تحضر بعدة حشوات منها زوزة التوفي، وزوزة الكراميل، والشوكولاتة، ولها عدة أسماء منها الجوز وسميت بالجوزة لاأنها عندما تحضير تكون شبيهة لحبة الجوز، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة عن كيفية تحضير الزوزة.

طريقة صنع الزوزة التونسية

المقادير

• بيضتان.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• نصف كيلو من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
• كوب من الزبدة الطرية.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من أبوفروة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع علبة الحليب المكثف في حمام مائي على نار هادئة وتترك الماء لتغلي مدة 90 دقيقة ليتحول إلى كراميل.
• يمزج كل من الزبدة، والبيض، والسكر، والفانيليا في إناء الخلط الكهربائي لتخلط المكونات والحصول على خليط كريمي منفوش.
• يضاف له كل من الدقيق، والخميرة، والملح مع استمرارية الخلط لتتجانس المكونات والحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• تقرص العجينة إلى كرات صغيرة ثم توضع في قالب مدهون بقليل من الزبدة يشبه حبة الجوز.
• تدخل أقراص الزوزة إلى الفرن لتتنشف وتستوي ثم ترفع من الفرن.
• تحشى الزوزة بخليط الكراميل المجهز أو من حبة أبو فروة وتغلق على بعض.
• ترص حبات الزوزة في طبق التقديم وتقدم كنوع من المسليات.

جوزيه بالقشطه

المقادير

• كوب من جوز الهند.
• ربع كوب من السكر.
• بيضتان.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البيض، والسكر، والزيت، وجوز الهند، الحليب في إناء العجان الكهربائي وتخلط المكونات لتصبح منفوشة.
• يضاف له كل من الدقيق، والبيكنغ باودر مع استمرارية العجن للحصول على عجينة لينة وجامدة.
• تفرد العجينة في صينية الفرن وتدخل إلى الفرن لتشقر.
• تخرج الجوزية من الفرن ثم تسقى بالقطر المجهز مباشرة وتدهن بقليل من القشطة ثم تقطع إلى مكعبات.
• توضع جوزية القشطة في طبق التقديم وتزين بالفستق وتقدم مباشرة.

طريقة عمل بسكويت الجوزية بحشوة التوفي

المقادير

• كوب من النشأ.
• كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بيضتان.
• كوب من السكر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.

مقادير التوفي.

• كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

• يخفق كل من الفانيليا، والبيض في إناء بواسطة المضرب اليدوي الكهربائي للحصول على خليط رغوي.
• يضاف له كل من السكر، والزبدة تدريجيًا وشوي شوي مع استمرارية الخفق لتتجانس المكونات مع بعض.
• يوضع كل من الدقيق، والبيكنغ باودر في وعاء متوسط وتحرك المكونات الجافة مع بعض.
• يسكب خليط الزبدة فوق خليط الدقيق مع العجن باليدين مدة 5 دقائق للحصول على عجينة طرية متماسكة لا تلتصق باليدين.
• تسخن ماكنة الجوزية وتترك لتسخن ثم تكور العجينة إلى كرات بحجم الجوزة ثم توضع في الماكنة المسخنة لتتشكل.
• تترك حبات الجوزية لتحمر ويتغير لونها لذهبي مع تكرار العملية حتى خلاص كمية العجينة.
• ترفع الحبات من الماكنة ثم تترك لتبرد تمامًا.

تحضير التوفي.

• يذوب السكر في مقلاة تيفال غير لاصقة على نار متوسطة ويحرك بالمشبك اليدوي ليصبح لونه بني.
• يضاف له علبة القشطة مع التحريك وتقليب المتواصلين لتتجانس المكونات ويصبح الخليط ذو قوام عاقد.
• يبعد التوفي عن النار ويترك ليسقع ثم يوضع من التوفي بين حبتين من الجوزة مع تكرار العملية.
• تصف حبات الجوز في طبق التقديم ويقدم فورًا.

حلوى الزوزة

المقادير

• ملعقة صغيرة من السكّر المعطّر بالفانيليا.
• كوبان من الدقيق.
• فنجان من السكر الناعم.
• نصف كوب من نشأ الذرة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
• كوب وربع من الزبدة الغير مذابة.
• مقادير الحشوة.
• علبة من حليب النستلي.
• ربع كوب من عين جمل.
• ثلث كوب من اللوز.
• نصف كوب من البندق.

طريقة التحضير

• ترفع علبة حليب النستلي في إناء على نار مملوء بالماء وتترك لتغلي مدة 45 دقيقة لتتحول إلى خليط مكرمل.
• يمزج كل من الدقيق، والبيكنغ الباودر، والفانيليا، والنشأ، والسكر الناعم في إناء عميق وتحرك المكونات بملعقة خشبية لتتداخل مع بعض.
• يضاف له كل من البيض، والزبدة وتفرك العجينة بأطراف الأصابع لتصبح مثولة وتشبه الرمل دون عجن.
• يشكل من خليط الدقيق كرات صغيرة ثم ترص في قالب المخصصة للزوزة.
• تخبز حبات الزوزة في الفرن المسخن قبل بوقت على درجة حرارة معتدلة وتترك مدة 12 دقيقة لتجف وتشقر.
• يخلط كل من الكراميل، واللوز، والبندق، وعين جمل في وعاء وتقلب المكونات مع بعض لتتمازج.
• تحشى حبات الزوزة من خليط الكراميل وتسكر كل حبتين على بعض ثم توضع في طبق التقديم وتقدم دافئة.

طريقة عمل الجوزية بجوز الهند

المقادير

• بيضة.
• نصف كوب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• نصف كوب من القطر الجاهز البارد.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• فنجان كبير من الزيت النباتي.
• كوب من برش جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يمزج كل من البيض، وفي في إناء بواسطة الخفاقة الكهربائية لتتمزج مدة دقيقة مع بعض.
• يضاف له السكر الناعم مع استمرارية الخلط ليصبح الخليط منفوش.
• يصب كل من الزيت، والحليب بشكل سرسوب تدريجيًا مع الخلط المتواصل مدة دقيقتين لصيح الخليط ذو قام هش مثل الثلج.
• ينخل كل من الدقيق، والبيكنغ بارود في إناء ثم يضاف له جوز الهند وتحرك المكونات الناشفة مع بعض.
• يضاف خليط الدقيق بواسطة اليد كمشة ورا كمشة إلى خليط البيض المنفوش مع الخلط المتتالي لتتداخل المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• ترق العجينة في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزبدة وتوزع بأطراف الأصابع ثم تدخل إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 200 مئوية وتترك مدة 20 دقيقة لتنضج وتتحمر وتشقر.
• ترفع الصينية من الفرن ثم تسقى بالقطر البارد على طول وتترك بعض الوقت لتتشرب القطر وتصبح هشة وطرية ثم تقطع بسكين حاد.
• ترص قطع الجوزية في طبق التقديم وتقدم مع القهوة السادة.

جوزيه هشه وشهيه كرمل وجوز

المقادير

• بيضة.
• كوب إلا ربع من السكر المطحون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من النشأ.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• 200 غرام من الزبدة الينة.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والزبدة، والبيضة، والفانيليا في وعاء عميق ثم تخلط المكونات مع بعض بشكل جيد ليصبح لون الخليط مائل للأبيض.
• يضاف له كل من الدقيق المنخول، والبيكنغ باودر، والنشأ وتعجن المكونات باليدين مدة من 7 إلى 10 دقائق لتتجانس لا يحدث تكتلات وتصبع عجينة متماسكة.
• تكور العجين إلى كرات دائرية صغيرة ثم توضع في مكبس المخصص لها لتتشكل وتترك مدة 6 دقائق لتتحمر ثم ترفع لتبرد.
• تحشى بواسطة ملعقة طعام من الشوكولاتة وتطبق كل حبيتين على بعض وتصف في أطباق صغيرة لتقديم وتقدم كنوع من الحلويات.