كيفية إعداد الصمصة التونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٦ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية إعداد الصمصة التونسية

تعد الصمصة من أهم واشهى الحلويات قي دول المغرب العربي بشكل عام وتونس بشكل خاص، وهناك عدة أنواع وأشكال من الصمصة ويعتمد كل نوع منها على المواد المستخدمة في صناعتها ، فهناك الصمصة بالقرفة ، والصمصة بالجلجلان (السمسم) وهناك الصمصة باللوز ، وهناك أيضا الصمصة بالفستق الحلبي والمكسرات الأخرى . وتتميز الصمصة بسهولة صناعتها وتكلفتها المعقولة حيث يمكن تحضيرها دون استخدام المكسرات الغلية الثمن ، رغم أن المكسرات تجعل الصمصة أشهى وأطيب . سوف نتحدث في هذا المقال عن عدة طرق لتحضير الصمصة التونسية بالتفصيل .


صمصة الجلجلان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من السمسم.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • عشر شرائح من العجينة الجاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • سبع ملاعق من ماء الورد.
  • حبة واحدة من البيض.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يحمر السمسم ويطحن حتى يصبح عجينة متماسكة ثم يضاف إليه السكر وماء الورد تدريجيًا حتى يتماسك ثم يشكل إلى كرات.
  • تقص العجينة إلى مستطيلات وتدهن بالزبدة المذابة ثم توضع كرة من السمسم على طرف المستطيل وتلف على شكل مثلث ثم يغلق طرفها بالبيض.
  • توضع مثلثات الصمصة في طبق الفرن ثم تدخل إلى الفرن لمدة سبع دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • يسكب السكر في وعاء ويضاف إليه الماء ويحرك حتى يذوب السكر ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم يضاف ملعقتين من عصير الليمون ويحرك حتى يتماسك الخليط.
  • توضع مثلثات الصمصة في طبق التقديم ويضاف إليها خليط السكر ثم تقدم.


صمصة الحلويات التونسية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • عشرين شريحة من عجينة السمبوسة.
  • نصف كوب من اللوز المقشر.
  • أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من قشور البرتقال المجفف والمطحون.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يطحن اللوز وربع كوب من السكر وملعقتان كبيرتان من ماء الزهر وقشور البرتقال حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • يوضع ربع كوب من السكر في وعاء على النار ويضاف إليه الماء ويحرك ويترك على النار حتى يغلي ثم يضاف إليه عصير الليمون وملعقتان كبيرتان من ماء الزهرويحرك قليلًا ثم ينزع عن النار.
  • تقص شرائح السمبوسة وتدهن بالزبدة المذابة ثم توضع ملعقة من حشوة اللوز وتلف على شكل مثلثات ثم تقلى بالزيت وتترك جانبًا حتى تبرد ثم تغمس في القطر وتزين بالفستق المبشور ثم تقدم.


الصمصة التونسية باللوز

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من البندق المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • عشر شرائح منعجينة السمبوسة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في مقلاة على النار ثم يضاف إليها اللوز ويترك حتى ينضج ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه ملعقة من السكر وتخلط المكونات.
  • يوضع مزيج اللوز والسكر في وعاء ثم يضاف إليه ملعقة أخرى من السكر وماء الورد وتحرك المكونات جيدًا ثم تشكل العجينة على شكل كرات دائرية.
  • تقطع عجينة السمبوسة إلى مستطيلات ثم تدهن بالزبدة وتوضع فيها حشوة اللوز وتلف على شكل مثلثات ويغلق طرفها بالطحين.
  • توضع قطع الصمصة في مقلاة مليئة بالزيت على النار وتترك حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع في العسل.
  • توضع الصمصة في طبق التقديم وتزين بالفستق ثم تقدم.


الصمصة التونسية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من المكسرات.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من صفار البيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • عشر شرائح من عجينة السمبوسة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في قدر على نار هادئة ويضاف إليه الماء وعندما يتماسك يضاف إليه عصير الليمون وقبل انزاله عن النار بقليل تضاف كمية العسل.
  • يطحن السكر والمكسرات وماء الزهر في وعاء ويضاف القليل من القطر لتتماسك العجينة.
  • تقص شرائح السمبوسة إلى نصفين وتوضع ملعقة من الحشوة على طرف الشريحة وتلف على شكل مثلثات ويلصق طرف الشريحة بصفار البيض.
  • تقلى الصمصة في مقلاة على النار وتترك حتى تصبح ذهبية اللون ثم تغمس في القطر وتوضع في أطباق التقديم ثم تزين بأي نوع من أنواع المكسرات ثم تقدم.


الصمصة بالسمسم المحمص

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمسم المحمص.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • ملعقتان من ماء الورد.
  • عشر شرائح من عجينة الحلويات.
  • نصف كيلو من السكر العادي.
  • ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الفستق المكسر.

طريقة التحضير

  • لتحضير القطر يوضع كيلو من السكر مع ملعقتان من عصير الليمون وليتر من الماء فوق النار ويترك ليغلي حتى يتكاثف ويصبح كثيف قليلًا وطري ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
  • تقص شرائح العجين بالشكل المراد وتدهن كل ورقة بالزبدة وتوضع فوق بعض وتلف جيدًا.
  • يطحن السكر بالخلاط حتى يصبح ناعم.
  • يخلط السمسم مع السكر الناعم وماء الورد ويعجن جيدًا ويشكل منه كور متوسطة وتوضع فوق شرائح العجين وتطوى مثلثات أو مستطيلات مثل رول.
  • توضع العجينة بالفرن الساخن على حرارة متوسطة حتى تحمر الجوانب.
  • تخرج من الفرن وتوضع بالقطر فورًا وكل أربع حبات مع بعض ويقلب لدقيقة ثم يخرج من القطر ويترك جانبًا للتخلص من القطر الزائد.
  • توضع الصمصة في طبق التقديم ويزين بالمكسرات ويقدم.


صمصة الحلويات التونسية

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عشرون شريحة من عجينة السمبوسة.
  • نصف كيلو من اللوز المقشر.
  • أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر
  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المطحون.
  • خمس أكواب من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع اللوز وكوبان من السكر وملعقتان من ماء الزهر وقشر البرتقال المطحون في وعاء وتطحن المكونات وتخلط حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • يوضع ثلاث أكواب من السكر وكوبان من الماء على النار ويحرك الخليط ويترك حتى يغلي ثم يضاف إليه عصير الليمون وملعقتان من ماء الورد ثم ينزع عن النار ويترك حتى يبرد.
  • تقص شرائح العجين إلى مستطيلات وتدهن بالقليل من الزبدة ثم توضع ملعقة من الحشوة وتلف الشريحة على شكل مثلثات ويغلق طرفها بالبيض أو الطحين.
  • تقلى قطع الصمصة بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم تنزع عن النار وتوضع في القطر ثم تزين بالفستق والسمسم المحمص و تقدم.


الصمصة التونسية بالجلجلان

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من السمسم
  • نصف كيلو من السكر.
  • عشر شرائح من عجينة السمبوسة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يحمرالسمسم و يفرم حتى يصبح عجينة متماسكة ثم يضاف إليه السكر وماء الورد تدريجيا حتى يتماسك ثم يشكل إلى كويرات.
  • تقطع شرائح السمبوسة إلى مستطيلات وتدهن بالزبدة المذابة ثم توضع كويرة من حشوة السمسم في طرف المستطيل ثم تلف على شكل مثلثات ويغلق طرفها بصفار البيضة.
  • توضع مثلثات الصمصة في طبق الفرن و تترك حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • يوضع السكر في وعاء على النار ثم يضاف إليه الماء ويحرك حتى يغلي ثم يضاف إليه عصير الليمون وتحرك حتى يتماسك الخليط.
  • تغمس مثلثات الصمصة في القطر ثم توضع في أطباق التقديم وتزين بالمكسرات.


الصمصة باللوز

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللوز المطحون.
  • أربع أكواب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المطحون.
  • خمس عشرة شريحة من عجينة السمبوسة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر ويضاف إليه السكر ويحرك حتى يذوب جيدًا ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم يضاف إليه عصير الليمون والعسل.
  • يوضع اللوز والسكر وقشر البرتقال وماء الزهر في وعاء ويضاف إليه القليل من القطر ثم تطحن المكونات وتعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • تقطع شرائح السمبوسة إلى مستطيلات ويضاف إليها ملعقة من حشوة اللوز ثم تلف على شكل أصابع ويغلق طرفها بالطحين.
  • تقلى أصابع الصمصة من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع في القطر وتزين بالسمسم ثم تقدم.

82 مشاهدة