كيف أعمل زيت السمسم في البيت

== كيف أعمل زيت السمسم في البيت == زيت السمسم هو الزيت الذي يستخرج من نبات السمسم، وهو من أشهر الزيوت الطبيعية التي ينصح الأطباء بالاستمرار في تناوله لما له من فوائد صحية متنوعة. يحتوي زيت السمسم على قيمة غذائية عالية لذلك فهو يدخل في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية والجانبية والمقبلات. سنذكر في هذا المقال طرق لكيفية تحضير وصفات فيها زيت السمسم، منها الدجاج واللحوم والأسماك، مثل الأرز بالسمسم وحبة البركة، النولدز، الروبيان المشويوغيرها من الوصفات الشهية.

أرز بالسمسم وحبة البركة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز عدة مرات ثم يصفى.
• يوضع الأرز، الماء، الزيت، الزبدة والملح في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
• يترك الأرز حتى يغلي الماء لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• يقلب الأرز باستعمال ملعقة خشبية، ثم تخفف النار ويغطى القدر.
• يترك الأرز على نار هادئة يطهي لحوالي ربع ساعة.
• يرفع الغطاء عن الأرزثم توضع فوطة قطنية نظيفة على الغطاء.
• يضاف السمسم وحبة البركة ويغطى القدر بالغطاء مع الفوطة.
• يترك الأرز يطهي لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يتسكر و يتشرب طعم السمسم وحبة البركة.
• يقفلب الأرز بهدوء باستعمال شوكة مع السمسم وحبة البركة.
• يسكب الأرز الساخن في طبق التقديم.
• يقدم الأرز بالسمسم وحبة البركة مع مرق الروبيان والسمك.

نودلز

المقادير

• نصف كيلو غرام من صدر دجاج.
• 250 غرام من النودلز.
• كوب من صلصة صويا.
• نصف كوب من الجزر.
• نصف كوب من البصل الأخضر.
• نصف كوب من الفاصولياء الخضراء.
• نصف كوب من الفلفل الرومي الأخضر.
• نصف كوب من الملفوف.
• ربع كوب من الزنجبيل الطازج مبشور.
• خمسة فصوص من الثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• يسلق النودلز بحسب التعليمات المدونة على العبوة.
• يصفى من الماء عندما ينضج، ويترك جانبًا.
• يقطع الدجاج الى شرائح.
• يقطع الجزر، البصل الأخضر، الفاصولياء الخضراء، الفلفل الرومي الى شرائح.
• يفرم الملفوف فرمًا ناعمًا.
• يوضع الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأبيض والدجاج في وعاء.
• تضاف نصف كمية صلصة الصويا.
• تقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل.
• يغطى الوعاء بورق نيلون لاصق ثم يوضع في الثلاجة لحوالي ساعتين حتى تتداخل النكهات.
• تسخن مقلاة على نار متوسطة.
• يضاف مزيج الدجاج ويقلّب حتى ينضج.
• يرفع الدجاج عندما ينضج وينقل الى وعاء.
• يضاف زيت السمسم الى نفس المقلاة.
• يضاف الجزر، البصل الأخضر، الفاصولياء، الملفوف والفلفل الرومي. *تقلّب الخضار حتى تذبل.
• يضاف النودلز وباقي كمية صلصة الصويا.
• تقلّب المكونات حتى تتداخل ثم تطفأ النار.
• يقدم النودلز بالخضار ساخنًا.

دجاج كونغ باو

المقادير

• ست قطع من صدر الدجاج منزوع الجلدة، مقطّع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
• خمس حبات من الفلفل الرومي ملوّن مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• نصف كوب من الفول السوداني محمّص.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من السمسم.

مقادير التتبيلة

• ربع كوب من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة كبيرة من خلّ الأرز.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير الصلصة

• نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأسمر.
• نصف ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من خلّ الأرز.
• ربع كوب من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• لتحضير التتبيلة تخلط صلصة الصويا، خلّ الأرز، نشاء الذرة، الماء، الفلفل ‏الأحمر الحار والفلفل الأسود في وعاء حتى تتجانس.
• تضاف مكعبات الدجاج ويقلب الخليط حتى ‏تتداخل المكونات.
• يوضع الوعاء جانبًا على حرارة الغرفة.‏
• يخلط زيت السمسم، السكر الأسمر، نشاء الذرة، الماء، خلّ الأرز ‏وصلصة الصويا ‏في وعاء، ويوضع جانبًا.‏
• توضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة حتى تسخن.
• تضاف مكعبات ‏الدجاج المتبّلة وقلى بالزيت حتى تنضج لحوالي خمس دقائق.
• يخرج الدجاج من القدر ثم يوضع في وعاء.‏
• تسخن الكمية المتبقية من الزيت في القدر نفسه على حرارة متوسطة.‏

‏*يضاف الفلفل الرومي، الزنجبيل والثوم.

• يقلّب المزيج حتى تتصاعد رائحته.
• يعاد الدجاج المطبوخ إلى القدر.
• اضاف الصلصة ويقلّب المزيج لحوالي ثلاث دقائق.‏
• يضاف السمسم، الفول السوداني والفلفل الأحمر الحار.
• تقلّب المكونات حتى تتجاني ثم تطفأ النار.

‏*يسكب دجاج كونغ باو في طبق، ثم يقدم ساخنًا.

الروبيان المشوي على الطريقة الآسيوية

المقادير

• نصف كيلو غرام من الروبيان.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث شرائح من الزنجبيل الطازج.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخمس بهارات.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

المقادير

• يوضع الروبيان مع جميع المقادير في وعاء وتخلط جيدًا.
• يترك الخليط لحوالي 10 دقائق تقريبًا.
• تحمى الشواية على درجة حرارة عالية ثم تدهن بالزيت.
• يرفع الروبيان من التتبيلة وينقل الى الشواية مباشرةً.
• يشوى الروبيان لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونه ورديًا.
• يوضع خليط التتبيلة في قدر، ويترك يغلى حتى ينقص الخليط إلى النصف.
• ترش التتبيلة على الروبيان المشوي.

مكعبات الدجاج بالسمسم والعسل

المقادير

• نصف كيلو غرام من صدور دجاج مخلية.
• ملعقتان كبيرتان من خل بلسميك أو الخل الأبيض.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• معلقة صغيرة من الجنزبيل.
• كوب من مرق الدجاج.
• معلقة كبيرة من زيت السمسم.
• معلقة كبيرة من تشيلى صوص.
• نصف كوب من البقسماط مطحون.
• ربع كوب من صويا صوص.
• ربع كوب من عسل النحل.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من السمسم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يقطع الدجاج الى مكعبات.
• يتبل البقسماط بالملح والفلفل الأسود.
• تغمس مكعبات الدجاج بخليط البقسماط.
• ترص مكعبات الدجاج على صينية فرن مبطنة بورق خبز.
• ترش برذاذ الزيت ثم توضع في الفرن لحوالي 25 إلى 30 دقيقة.
• لتحضير التتبيلة يوضع زيت السمسم في وعاء على النار حتى يسخن.
• يضاف الزنجبيل والثوم والشيلي صوص وتقلب المكونات.
• يسكب مرق الدجاج والصويا صوص والعسل والخل البلسمي.
• يترك المزيج يغلي بهدوء على نار متوسطة لحوالي عشر دقائق حتى يقل المزيج.
• يخلط النشا مع معلقتين من الماء حتى يذوب.
• يضاف النشا الى المزيج ويقلب حتى يصبح غليظًا ثم يرفع عن النار.
• يخرج الدجاج من الفرن عندما ينضج.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم ثم يضاف الصوص.
• يزين بالسمسم ويقدم.