كيفية الكيكة الإسفنجية

==كيفية الكيكة الاسفنجية== الكيكة الإسفنجية من أطباق الحلويات المنتشرة عالمياً، والتي تعد من الأطباق الفاخرة، فرغم أنها تحتوي على كمية قليلة من الحليب، إلا أن لها مذاق رائع وهش تتميز به جدا عن باقي أنواع الكيك، و تعد الكيكة الإسفنجية بسيطة المكونات، ولكن صعبة إذ المحافظة على هشاشة الكيكة بحاجة إلى من يتقن تحضير الكيكة، ويمكن إضافة عدة نكهات إلى الكيكة الأسفنجية حسب الرغبة مثل الفانيليا أو الكاكاو أو الفواكه، في هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الكيكة الاسفنجية.

كيكة اسفنجية

المقادير

• ستة حبات من البيض.
• كوب من الدقيق المنخول متعدد الاستعمالات أو الخاص بصنع الكيك.
• كوب من السكر البودرة منخول.
• ملعقة كبيرة من محسن الكيك أو البيكنج باودر.
• رشة قليلة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة رشة فانيليا بودره.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يفصل بياض البيض عن الصفار .
• تضاف رشة من الملح على بياض البيض وتخفق بالمضرب الكهربائى حتى يصبح المزيج مارينج أبيض متماسك.
• يوضع صفار البيض في وعاء كبير ثم يخفق بالمضرب الكهربائى حتى يصبح الصفار مارينج مثل البياض و متماسك.
• تضاف ملعقة صغيرة من الفانيليا مع الاستمرار بالخفق.
• يضاف السكر المنخول بالتدريج مع الخفق المستمر.
• يضاف الزيت بالتدريج مع الاستمرار فى الخفق بواسطة المضرب الكهربائى.
• يضاف بياض البيض على الصفار مع الخلط.
• يخلط البياض مع الصفار فى اتجاه واحد على شكل نصف دائرة حتى لا يخرج الهواء الذى دخل فى الكيكة.
• يضاف الدقيق بالتدريج بواسطة ملعقة كبيرة حيث بعد إضافة أول ملعقة يقلب الخليط بنفس الطريقة السابقة حتى تنتهي من كمية الدقيق.
• يضاف محسن الكيك و يستمر فى التقليب من الأسفل الى الأعلى على شكل نصف دائرة و فى اتجاه واحد.
• يسكب الكيك في صينية الكيك المدهونة بالزبدة وترش بالطحين فوق الزبدة بشكل جيد.
• يشغل الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية حتى يسخن جيداَ.
• تدخل صينية الكيك في الفرن.
• ملاحظة: لا يجب فتح الفرن على الكيك قبل مرور نصف ساعة من الوقت حتى لا تفسد ويذهب الهواء بداخلها و تبدأ الكيكة فى الهبوط.
• تترك الكيكة داخل الفرن لمدة 45_60 دقيقة.
• تخرج صينية الكيكة وتترك الكيكة حتى تبرد.
• تزيين الكيكة حسب الرغبة وتقدم.

كيكة الكاكاو الاسفنجية

المقادير

• خمس بيضات متوسطة الحجم.
• كوب و نصف من السكر البودرة.
• ملعقتان من خميرة البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق من بودرة الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من الكربونات.
• ثلاث ملاعق من الزبدة لدهن قالب الكيك.
• ثلاث ملاعق من الدقيق لدهن القالب.
• كوب كبير وافي من كريمة الشوكولاتة.
• كوبان من شوكولاتة سوفت جلاس.

طريقة التحضير

• تكسر خمس بيضات و توضع في وعاء عميق بيضاوي الشكل ثم يضاف السكر البودرة و يخفق البيض مع السكر حتى التأكد من ذوبان السكر.
• يضاف البيكنج باودر و سكر الفانيلا إلى خليط البيض ويستمر بالخفق لمدة من 10_15 دقيقة، يستمر بخفق البيض مع السكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح المزيج مع الرغوة الكثيفة.
• ينخل الطحين وذلك للسماح بدخول الهواء جيدا داخل عجينة الكيكة الإسفنجية.
• يضاف الكاكاو و ملعقة الكربونات إلى مزيج البيض ثم يقلب بهدوء من فوق للأسفل بملعقة خشبية حتى لا يخرج الهواء من مزيج البيض. *يضاف الدقيق بواسطة ملعقة ثم يرش فوق مزيج البيض و يحرك من الأسفل إلى الأعلى ويستمر بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية من البيض و الدقيق.
• يدهن قالب كيك بالزبدة و يرش بالدقيق ثم يسكب مزيج كيكة الكاكاو جيدا الاسفنجية في قالب الكيك.
• يدخل قالب الكيك في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة الى ان تنضج الكيكة من الوسط، و تغرز طرف السكين لمعرفة درجة نضجها.
• تخرج كيكة الكاكاو الاسفنجية من الفرن و تترك لتبرد وتقلب في طبق دائري كبير.
• توضع شوكولاتة سوفت جلاس في وعاء ويوضع في حمام مائي ساخن و يحرك حتى تذوب الشوكولاتة.
• تضاف كريمة الشوكولاتة و تخلط معا حتى تمتزج الشوكولاتة بالكريمة ثم تدهن كيكة الكاكاو الاسفنجية بمزيج الشوكولاتة و الكريمة و توضع في الثلاجة حتى تجمد.
• تقطع كيكة الكاكاو الاسفنجية و توضع في أطباق التقديم وتقدم إلى جانب الشاي أو القهوة.

كيكة اسفنجية بالبرتقال

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
• قشر برتقال حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة قليلة من الملح.
• كوب واحد من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب فقط من الزيت.
• كوب من عصير البرتقال.
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• تدهن صينية بالقليل من الزيت ثمّ تغلف بورق زبدة.
• ينخل في وعاء الدقيق والبايكنغ باودر والملح والفانيليا ويترك المزيج جانباً.
• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر وقشر البرتقال وعصير البرتقال والزيت والبيض.
• تخفق المكوّنات جيداً حتى تتجانس ويذوب السكر.
• يسكب مزيج البيض على خليط الدقيق وتقلب المكوّنات حتى تتجانس معاً.
• يوضع مزيج الكيك في الصينية ويخبز في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 10 دقائق.
• تخفف درجة حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ويترك الكيك لمدة 25 دقيقة إضافية حتى ينضج.
• يوضع الكيك تحت الشواية حتى يحمرّ وجهه ثمّ يخرج من الفرن.
• يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد.
• يزين الكيك بشرائح البرتقال ثم يقطع ويقدم.
• ملاحظة: إذا لم يتوفّر ورق زبدة، يدهن القالب بالزيت ثمّ ينثر عليه الدقيق.

كيك اسفنجي بالكريمة والفواكه

المقادير

مقادير التزيين

• كوبان من الكريمة الطازجة و المخفوقة.
• ربع كوب من البلوبري الطازج.
• ربع كوب من الفراولة الطازجة.
• ربع كوب من التوت الأحمر الطازج.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوبان وافيان من الطحين.
• كوب وربع فقط من السكر.
• كوب واحد من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان وافيتان من البيكنج بودر.
• 100 غرام من الزبدة الطرية.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يدهن قالب الكيك بالزبدة ويرش بالقليل من الطحين و يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
• تخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج كريمي وهش.
• يضاف البيض مع الفانيلا لخليط الزبدة والسكر ويخلط جيداً.
• ينخل الطحين مع البيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء ويخلط مع الملح.
• يضاف خليط الطحين لخليط البيض والسكر والزبدة بالتناوب مع الحليب الى ان يصبح المزيج كريمياً وناعماً.
• يسكب الخليط في القالب المجهز ويدخل في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
• يزال الكيك من الفرن ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يبرد ثم يوضع في طبق التقديم.
• توزع الكريمة فوق الكيك وتوزع الفراولة والبلوبيري والتوت على وجه الكيك.
• تقطع الكيكة وتوضع في أطباق التقديم وتقدم مع الشاي أو المشروبات الغازية.