كيفية تتبيل الفراخ المشوية على الفحم

==كيفية تتبيل الفراخ المشوية على الفحم== يعد الدجاج من الأطباق الأساسية التي تمتاز بسرعة إعدادها وطعمها اللذيذ، والتي تعد وجبة كاملة، ويمكن أن تعد بطرق متعددة ومختلفة إذ إن هنالك إمكانية بإعداد الدجاج مع الخبز أو اللبن ويمكن أيضاً أن يضاف الأرز إليه، ويعد الدجاج من المأكولات الشعبية المعروفة في معظم البلاد، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد الدجاج المشوي على الفحم اللذيذ في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وبأقل وقت وجهد ممكن وبالخطوات المفصلة.

الدجاج المشوي على الفحم

المقادير

• دجاجة كاملة.

للتتبيلة

• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• بصلة صغيرة، ومبشورة.
• عشرة فصوص من الثوم المطحون.
• فنجان صغير من الماء.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقسم الدجاج من منطقة الصدر، ثم يدق بمطرقة مناسبة من كل الإتجاهات جيداً.
• توضع جميع مقادير التتبيلة داخل طبق متوسط، ثم تمزج المقادير جيداً
• ينقع الدجاج داخل التتبيلة، ثم يترك الدجاج منقوعاً داخل التتبيلة لفترة طويلة من الزمن، حتى يتشرب الدجاج التتبيلة تماماً.
• يوضع الدجاج داخل طبق مناسب، ثم يغطى الطبق بإحكام.
• يوضع الطبق داخل البراد لمدة سبع ساعات تقريباً كحد أدنى، حتى يمتص الدجاج التتبيلة جيداً، ويستحسن أن ينقع الدجاج قبل أن يُطبخ بمدة يوم كامل، لكي يصبح طعمه ألذ.
• يشوى الدجاج فوق الفحم لمدة عشر دقائق تقريباً، أو حتى يصبح لون الدجاج ذهبي فاتح.
• يقلب الدجاج على الجهة الأخرى، ثم يترك فوق الفحم حتى يشوى جيداً لمدة تتراوح ما بين ثلث إلى نصف ساعة تقريباً، أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
• يوضع الدجاج داخل طبق متوسط خاص للتقديم، ويقدم ساخنًا

الدجاج المشوي على الفحم بشراب التفاح

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوب ونصف من شراب التفاح.
• أربع قطع من الدجاج متوسطة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

• يوضع الزيت مع رشة من الملح داخل طبق متوسط، ثم يضاف رشة الفلفل الأسود، مع البابريكا، والكمون والفلفل الحريف إلى الطبق فوق المقادير السابقة.
• يضاف الثوم، مع البصل والبقدونس إلى الطبق فوق المزيج، ثم تمزج المقادير جيداً .
• يضاف شراب التفاح فوق مزيج المقادير المتشكل مسبقاً حتى يغطيه.
• يوضع الدجاج داخل طبق التتبيلة المتشكلة مسبقاً.
• يترك الدجاج منقوعاً داخل التتبيلة، ثم يغطى الطبق بإحكام، ثم يوضع الطبق داخل البراد لمدة خمس ساعات تقريباً كحد أدنى، أو لمدة ليلة كاملة، ويفضل أن ينقع لمدة أطول لكي يصبح طعمه ألذ.
• يُشعل الفحم داخل المنقل الخاص به.
• يزال الدجاج من داخل التتبيلة، ثم يصفى الدجاج جيداً من التتبيلة، ثم يشوى الدجاج فوق الفحم تماماً.
• تقلب قطع الدجاج على الجانبين فوق الفحم جيداً، ثم تترك قطع الدجاج فوق الفحم حتى تستوي من الجانبين جيداً.
• يوضع الدجاج المشوي داخل طبق متوسط خاص للتقديم، ثم يصبح الدجاج المشوي على الفحم جاهز للتقديم على الفور وهو ساخناً على المائدة.

الدجاج المشوي على الفحم بالزنجبيل

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الباودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• دجاجة متوسطة مقطعة إلى ثمان قطع متوسطة.
• بصلة، مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.

طريقة التحضير

• يصنع عدد قليل من الفتحات الصغيرة داخل جميع قطع الدجاج.
• يوضع الكاتشب، مع اللبن الرائب، وعصير الليمون الحامض، والثوم المهروس، والبصل، ورشة من الفلفل الأسود، ورشة من الملح، والكزبرة داخل طبق متوسط وعميق.
• يضاف الزنجبيل، مع الكاري، والفلفل الحار، والخل، وصوص الصويا والزيت إلى الطبق السابق فوق المقادير.
• يوضع الدجاج داخل طبق التتبيلة، ثم يترك الدجاج منقوعاً داخل التتبيلة لفترة طويلة من الزمن، وكلما نقع الدجاج داخل التتبيلة أكثر كلما أصبح طعم ونكهة الدجاج ألذ وأشهى.
• يوضع الطبق داخل البراد لمدة ساعتين تقريباً كحد أدنى، أو لمدة ليلة كاملة تقريباً.
• يوضع الدجاج المتبل فوق شبك الشوي، ثم يترك الدجاج فوق الشبك حتى يشوى على الفحم من جميع الجهات تماماً.
• يوضع الدجاج المشوي داخل طبق متوسط خاص للتقديم ويقدم ساخنًا

الدجاج المشوي على الفحم بمعجون الطماطم

المقادير

• ملعقة كبيرة من الثوم المسحوق.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• دجاجتان صغيرتان، مقطعة إلى أرباع، مع الاحتفاظ بالعظام والجلد.
• ربع كوب كبير من عصير الليمون الحامض.

للتوابل

• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البابريكا أو الفلفل الحريف.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع الكمون، مع البابريكا، ورشة من الملح، ورشة من الفلفل، والفلفل الأسود داخل طبق متوسط وعميق.
• يضاف عصير الليمون الحامض، مع معجون الطماطم، والثوم إلى الطبق السابق، ثم تمزج المقادير جيداً.
• تتبل جميع قطع الدجاج داخل طبق التتبيلة، حتى تغطي التتبيلة قطع الدجاج تماماً.
• يشوى الدجاج على الفحم لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج تماماً.
• يوضع الدجاج المشوي داخل طبق متوسط خاص للتقديم ثم يقدم ساخنًا على المائدة.

دجاج مشوي على الفحم بالخردل والعسل

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• أربعة صدور من الدجاج الفيليه.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز اللايت.
• ثلث كوب من الماسترد.

طريقة التحضير

• يمزج العسل مع الماسترد وعصير الليمون والصويا صوص والمايونيز داخل وعاء متوسط وعميق.
• توضع ملعقتان كبيرتان من الصوص المتشكل مسبقاً جانباً للتقديم.
• يسكب الصوص المتبقي فوق الدجاج داخل الوعاء، ثم يغطى الوعاء ويوضع داخل البراد لمدة ليلة كاملة.
• يشوى الدجاج على الفحم لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• يقدم ساخناً ثم توزع الصلصة المزالة على جهة عليه حتى تغطيه تماماً من جميع الجهات.