كيفية تحضير الأرز بالدجاج

==كيفية تحضير الأرز بالدجاج== يعد الأرز بالدجاج من المأكولات الرئيسيّة والتي تقدم كطبق أساسي في المناسبات المختلفة، وهنالك عدة طرق مختلفة لتحضير الأرز بالدجاج، فيمكن أن يقدم مع الخضار، أو صلصة الطماطم، أو بأنواع أخرى من الصلصات مثل البشاميل، ويمكن أن يطبخ داخل الفرن مع التوابل المختلفة والمتنوعة، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد الأرز بالدجاج اللذيذ في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وبأقل وقت وجهد ممكن.

الأرز بالدجاج

المقادير

• 700 غرام من الأرز.
• 300 غرام من اللحم المفروم.
• 100 غرام من الصنوبر.
• 100 غرام من اللوز.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
• نصف كيلوغرام من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• رأس من البصل المقطع أربعة أقسام.
• ورقتان غار.
• رشة من جوزة الطيب.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يمزج كل من الدجاج مع البصل المقطّع داخل الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم، وفوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم تترك المقادير فوق النار إلى أن تتحمّر قطع الدجاج جيدًا.
• يغمر الدجاج بالماء إلى أن يغمره، ثم يضاف كل من القرفة مع المرق والغار ورشة الملح ورشة الفلفل.
• يغطى القدر جيدًا، ثم يترك فوق النار المعتدلة إلى أن تنضج المقادير تمامًا لمدة ستين دقيقة تقريبًا.
• تزال الرغوة المتشكلة فوق السطح بالملعقة من مدة إلى أخرى.
• يحمر كل من الصنوبر مع اللوز داخل قدر متوسط الحجم، وفوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم يحتفظ بهما داخل طبق مناسب على جهة.
• يقلب اللحم المفروم داخل قدر متوسط الحجم، وفوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم يحتفظ به داخل طبق متوسط على جهة.
• بعد أن يستوي الدجاج جيدًا، يزال الجلد ثم يفصل اللحم عن العظام تمامًا، ثم يحتفظ بالمرق داخل الطبق متوسط على جهة.

لإعداد الأرز

• يوضع كل من اللحم مع الأرز داخل قدر متوسط الحجم، وفوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم يضاف مرق الدجاج فوق المقادير تمامًا.
• يترك الأرز فوق النار المعتدلة لمدة عشر دقائق تقريبًا، إلى أن يستوي جيدًا.
• يوضع الأرز داخل وعاء مناسب خاص للتقديم ثم يغطى الأرز جيدًا بقطع الدجاج.
• يزين الوعاء بالصنوبر واللوز ثم يقدم مباشرةً.

الأرز بالدجاج والخضار

المقادير

• ملعقة من الملح.
• عودان من القرفة.
• ثلاث ورقات غار.
• نصف ملعقة من الهيل.
• نصف ملعقة من الزنجبيل.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملعقة من بهارات الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• كيلوغرامان من الدجاج.
• حبتان من البصل.
• ثلاثة قرون من الفلفل الحار.
• ملعقة من الثوم المفروم.
• ربع ضمة من البقدونس.
• ثلاث حبات من الطماطم.

للأرز

• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارت المشكلة.
• كوبان من البازيلاء الخضراء.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبّتان من البصل المفروم.
• نصف ملعقة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع الماء فوق النار حتى يغلي ثم يوضع الدجاج داخل الماء المغلي، ويضاف كل من البصل مع الثوم والبقدونس فوق الماء المغلي.
• تقطع الطماطم وتضاف إلى الدجاج ويرش الملح ثم تضاف أعواد القرفة والهيل والغار والبهارات، والزنجبيل، والكركم، والزعفران.
• تقطّع قرون الفلفل بالسكين ثم تضاف إلى الدجاج ثم يترك الدجاج فوق نار معتدلة إلى أن يستوي تمامًا.
• يصَفّى الدجاج من الماء جيدًا، ثم يوضع على جهة، ثم توضع صلصة الطماطم داخل طبق متوسط الحجم، ويضاف اللبن الرائب ويمزجان معًا، ثم تغمّس قطع الدجاج بالمزيج إلى أن يغطّيها تمامًا.
• توضَع قطع الدجاج بالفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة ثم تترك قطع الدجاج حتى تتحمر.
• يصَفّى الأرزّ ويوضع فوق النار مع زيت الزيتون واللحم المفروم والملح.
• يضاف البصل والملح والفلفل الأسود والثوم والبهارات والهيل وتقلب.
• تضاف البازيلاء وتقلب لمدة خمس دقائق.
• يوضع الأرز فوق مزيج اللحم والبصل ويقلب حتى ينشف الماء عنه ويمتزج الأرز مع اللحم.
• يضاف المرق ويترك الأرز إلى أن يغلي ثم يترك فوق النار لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا إلى أن يستوي الأرز جيدًا.
• يوضع الأوزي داخل وعاء واسع وتضاف قطع الدجاج المحمر فوقه ويقدم كطبق رئيسي.

الأرز بالدجاج الحار بالفرن

المقادير

• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الأرز البسمتي، المغسول والمصفى.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عشر قطع من أفخاذ الدجاج بدون جلد.
• بصلة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم تبطن صينية بالزيت.
• يغلى مرق الدجاج جيدًا، ثم يزال المرق من فوق النار ويترك داخل غرفة دافئة قليلًا.
• تنثر نصف البهارت فوق أفخاذ الدجاج.
• يسخن زيت الزيتون داخل مقلاة فوق نار متوسطة، ثم يقلى الدجاج داخلها من جميع الجوانب حتى يكتسب اللون الذهبي تمامًا.
• يزال الدجاج من المقلاة ويوضع داخل وعاء.
• يضاف البصل إلى المقلاة نفسها، ويقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف الثوم والبهارات المتبقية ويقلب لمدة دقيقتين ثم يزال من فوق النار.
• يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقة.
• يوضع الأرز داخل الصينية وتوزع قطع أفخاذ الدجاج عليها.
• يسكب مرق الدجاج ويغطى بورق القصدير.
• توضع داخل الفرن لمدة خمس وأربعون دقيقة.

كبسة الأرز بالدجاج

المقادير

• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الزبيب.
• دجاجتان مقطعتان أنصاف، ومسلوقتان.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• ملعقة صغيرة من بهار الكبسة.
• أربع حبات من الهيل.
• أربعة أعواد من القرنفل.

طريقة التحضير

• يسلق الأرز داخل قدر متوسط فوق نار معتدلة، مع أربعة أكواب من الماء.
• يضاف كل من القرفة مع الهيل والقرنفل والملح والفلفل الأخضر الحار ومعجون الطماطم والملح، ويترك الأرز حتى يغلي لمدة أربع دقائق، ثم يغطى القدر بإحكام، ويترك الأرز لمدة سبع دقائق.
• تخفّض حرارة النار، ويترك الأرز لمدة ربع ساعة.
• يسخن الزيت داخل قدر واسع فوق نار معتدلة.
• يضاف البصل مع الزبيب وتقلب المقادير معًا حتى يذبل البصل ويتحمر تمامًا.
• يدهن الدجاج المسلوق بالسمن جيدًا، ثم يوضع داخل الفرن.
• يصب الأرز داخل وعاء التقديم ويوزع الدجاج المحمر والبصل والزبيب ويقدم وهو ساخنًا على الفور.