كيفية تحضير التريدة

==التريدة== تعد التريدة من مأكولات المطبخ المغربي غير المشهورة في عالمنا العربي، فهي من الأطباق الرئيسة التي تقدم في شهر رمضان المبارك والأعياد، ويمكن تحضيرها في الكثير من الأطباق منها التريدة بلحم الغنم، والتريدة بالدجاج المحمر، والتريدة بالخضار المقطعة، فهي غنية بالسعرارت الحرارية، والدهون، والكربوهيدرات، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم وصفات طرق سهلة وبسيطة عن كيفية عمل وتحضير التريدة.

طريقة عمل التريدة الجزائرية

المقادير

• كيلو من السميد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الفاتر.

مقادير المرق

• كوب من الحمص المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف كيلو من اللحم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع فنجان من الزيت النباتي.
• حبة من الكوسا المفرومة.
• حبة من الجزر المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبتان من البصل المقطع لمكعبات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة.

• يوضع كل من الملح، والسميد في إناء وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف له الماء الدافئ تدريجيًا على مراحل ويعجن باليدين للحصول على عجينة متماسكة.
• يغطى الإناء ويترك حوالي 20 دقيقة في مكان دافئ ليرتاح ثم يعجن مرة أخرى حوالي 10 دقائق للحصول على عجينة طرية ولينة.
• يشكل العجين إلى كرات صغيرة، ثم تفرد على شكل رقائق رفيعة مع تكرار العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
• تترك رقائق العجين لتجف ثم تقطع على شكل مستطيلات وترص فوق بعضها البعض في صينية نظيفة.
• يحمى الزيت الغزير في مقلاة غير لاصقة ثم توضع رقائق التريدة وتقلب على الوجهين لتتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.

تحضير المرق

• توضع كل من السمنة، والزيت، والبصل، واللحم في إناء واسع على نار معتدلة وتحرك المكونات لتتشوح وتتحمص.
• يضاف له كل من الثوم، والبابريكا، ومعجون الطماطم، والكزبرة الجافة مع الاستمرار بالتحريك حتى يتنكه اللحم بالتوابل.
• يسكب الماء على خليط اللحم ويترك ليغلي ثم تخفف النار وتترك حوالي 30 دقيقة لينضج.
• يضاف له كل من الكوسا، والجزر، الحمص المسلوق وتحرك المكونات وتترك حوالي 10 دقائق لتنضج.
• ترتب التريدة في طبق التقديم ثم تغمر بالمرق ويوضع فوقها قطع اللحم والخضار والحمص وتقدم ساخنة.

طريقة عمل التريدة اللبنانية

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من النعناع الناشف.
• أربح حبات من الكوسا المقشرة والمفرومة.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة فصوص نيئة من الثوم.
• كوب من الماء المغلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت للقلي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رغيفان من الخبز اللبناني المقطع لقطع صغيرة.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون ويضاف له كل من البصل المفروم، والثوم المهروس في إناء وتحرك وتترك لتتشوح وتذبل.
• يضاف كل من الخبز المقطع، والكوسا المفروم، وكوب من الماء مع الاستمرار بالتحريك.
• تنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود وتترك المكونات لتغلي حوالي 10 دقائق حتى تنضج.
• يضاف له الثوم النيء، والنعناع الناشف، وملعقة من الزيت وتحرك المكونات، ثم يرفع الإناء عن النار ويترك جانبًا ليبرد قليلًا.
• تغرف التريدة في طبق التقديم وتقدم دافئة.

التريدة بطريقة سهلة

المقادير

• حبة من البصل المبشور.
• نصف كيلو من التريدة.
• حبة من الطماطم المبشورة.
• نصف كوب من الحمص المنقوع.
• ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع قطع من الدجاج المغسول.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• بيضتان مسلوقتان.

طريقة التحضير

• تخلط كل من التريدة والزيت في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات وتترك حوالي 15 دقيقة لتتحمر وتتشوح.
• يضاف له كوب من الماء مع الاستمرار بالتحريك وتترك لتتشرب التريدة الماء.
• تكرر عملية سكب الماء على التريدة حوالي 3 مرات لتتشربها وتتنضج كل ربع ساعة.
• يوضع كل من الزيت، والدجاج، والبصل المبشور في إناء الضغط وتحرك المكونات وتترك لتتشوح.
• يضاف له كل من الطماطم المبشورة، والثوم المبشور، ورأس الحانوت، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكركم، والملح مع الاستمرار بالتحريك، وتترك المكونات لتتبل قطع الدجاج بالبهارات.
• يضاف له كل من الحمص المسلوق، والماء ثم يغطى الإناء ويترك حوالي ساعة لتنضج المكونات.
• يرفع كل من الدجاج، والخضار، والحمص من الإناء ثم تسقط التريدة في ماء الطبخ.
• يعاد الإناء على النار ويترك حوالي 15 دقيقة لتنضج التريدة وتتشرب من المرق وتنضج.
• توضع التريدة في طبق التقديم ويوضع عليها الدجاج والخضار والحمص المسلوق وتقدم ساخنة مع البيض المسلوق.

طريقة عمل رقائق التريدة

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق المنخول.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق والملح في إناء وتحرك المكونات الجافة مع بعضها.
• يضاف له الماء تدريجيًا مع العجن باليد للحصول على عجينة متماسكة وطرية، وتترك لترتاح حوالي 20 دقيقة.
• يعاد العجن مرة أخرى لتصبح لينة ثم تقطع لدوائر صغيرة.
• تفرد كل كرة من العجينة ولتصبح كالمربع ثم تترك لتجف وتنشف.
• تحفظ قطع التريدة في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق.

طريقة عمل مرق التريدة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من اللفت.
• نصف كيلو من اللحم الخروف.
• حبتان من الحزر المقطع والمسلوق.
• حبتان من الكوسا المقطع طوليًا.
• نصف كيلو من الدجاج المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطبيعية.
• حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من الحمص المنقوع ليلة كاملة.
• ثلاث بيضات مسلوقات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البندورة المفرومة.

طريقة التحضير

• يشوح كل من اللحم، والدجاج، والبصل، والثوم، والزيت، والزيت النباتي في إناء كبير على نار معتدلة وتحرك المكونات لتتحمص وتتنكه من بعض.
• يضاف له كل البندورة، واللفت، والكوسا، والجزر، لتر من الماء مع الاستمرار بالتحريك وتترك حوالي 15 دقيقة لتنضج المكونات والخضار.
• توضع رقائق التريدة في إناء الكسكاس وتحته إناء مملوء بالماء ويوضع الكسكاس فوقه لتنضج التريدة على بخار الماء.
• يضاف لها ملعقة من الزيت وتدعك باليدين ليتغلغل الزيت بالتريدة.
• توضع التريدة في إناء ويوضع عليها كوب من المرق اللحم والدجاج ويحرك لتتشربة ثم تعاد على الكسكاس، وتترك حوالي 10 دقائق.
• يضاف له مكعبان من الزبدة مع تحريك التريدة بالزبدة لتذوب.
• توضع التريدة في طبق كبير لتقديم ثم يوضع عليه اللحم والدجاج والخضار والحمص المسلوق وتقدم التريدة فورًا مع البيض المسلوق.