كيفية تحضير الثوم اللبناني

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٦ ، ٢٦ فبراير ٢٠٢٠

الثوم

يعد الثوم أحد أنواع النباتات العشبيّة، وهو نباتٌ بصليّ، وهو من أكثر الخضار المعروفة من حيث الخصائص العلاجية والفوائد الصحية، وقد استُخدِم الثوم منذ آلاف السنين لدى حضارات مختلفة حول العالم لأغراض الطهي والعلاج، مما يثبت فعليًا وجود علاقة مباشرة بين الثوم والوقاية من مشاكل صحية متنوعة، وبالرغم من نكهته المميزة ورائحته النفاذة، إلا أنه لا يمكن الاستغناء عنه في جميع مطابخ العالم.


طريقة عمل صلصة الثوم على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة فصوص من الثوم المقشّر.
  • خمسة أكواب من الزيت النباتي.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط الثوم والملح في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة، ثم يضاف الزيت بالتدريج إلى الخلاط الكهربائي مع الاستمرار بالخفق، إذ يدار نصف كوب تلو الآخر، لحين الحصول على القوام المناسب.
  • تضاف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض بين كل إضافة لنصف كوب من الزيت.
  • يستمر الخلط لمدّة عشر دقائق، وبعدها يصبح الثوم على الطريقة اللبنانية جاهزًا.

ملاحظة

  • يمكن إضافة البقدونس إلى وصفة صلصة الثوم، حسب الرغبة.


طريقة عمل صلصة الثومية السورية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من فصوص الثوم المقشر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تقطع فصوص الثوم لنصفين بشكل طولي، وتزال منه البراعم الخضراء.
  • توضع فصوص الثوم في محضرة الطعام مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، وتطحن لمدة دقيقة حتى يصبح الثوم مهروسًا تمامًا، وتزال بقايا الثوم من جوانب معالج الطعام وتعاد للوعاء، حتى لا تبقى تكتلات أثناء التحضير.
  • تسكب ملعقة كبيرة أو ملعقتان من الزيت ببطء مع تشغيل معالج الطعام، واستمرار الخلط، وبعد توقيفها تجمع البقايا على الجوانب.
  • يشغل الخلاط مجددًا، ويستمر في إضافة ملعقة أخرى أو اثنتين من الزيت، ويخلط الثوم حتى يصبح كريمي القوام.
  • ترفع سرعة صب الزيت ببضعة ملاعق صغيرة، عندما يصبح قوام الثوم كريميًا ثقيلًا، حتى تنتهي الأكواب الثلاثة من الزيت، وتستمر العملية تقريبًا ربع ساعة حتى تنتهي.
  • يسكب ربع كوب من عصير الليمون إلى صلصة الثوم، وتخفق لمدة ثوانٍ، ثم يرفع المزيج، ويوضع في وعاء زجاجي، ويغطى بمنشفة ورقية، ويترك طوال الليل.
  • تغطى صلصة الثومية في اليوم التالي بغطاء محكم، وتقدم مع وجبات الطعام، حسب الرغبة.
  • تخزن صلصة الثوم في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أكثر من شهر، وبمرور الوقت، ستصبح نكهة الثوم أكثر حدة، ولكنها ستبقى طازجة ولذيذة.


طريقة عمل صوص الزبدة والثوم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ3 أشخاص

المقادير

  • ثلثا كوب من الزبدة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رببع ملعقة صغيرة من الفلفل، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدر على النار، ويضاف لها الثوم، ويقلى حتى يتحمص.
  • يضاف الطحين ويقلب مع الثوم حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا، بعدها يضاف الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب.
  • يضاف الملح والفلفل، وتقلب المكونات معًا حتى الحصول على القوام المناسب للمزيج.
  • يضاف الزعتر والريحان ويستمر بالتقليب لمدة دقيقة، بعدها يرفع المزيج عن النار، ويقدم ساخنًا مع الباستا والأسماك.


طريقة تحضير يخنة البطاطا بالدجاج والثوم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات كبيرة من البطاطا.
  • أربع قطع من الدجاج المنظف والمقطع.
  • رأسان من البصل متوسط الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
  • عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • يسخن زيت غزير في قدر عميق على النار، وتقلى مكعبات البطاطا به، ثم توضع جانبًا.
  • يوضع قدر آخر مملوء بالماء على النار، وتفرم البصلة ناعما، ثم يوضع عليها الملح والبهار والفلفل، وتضاف إلى القدر.
  • تخفف الحرارة عن قدر الماء والدجاج عندما يغلي الماء، ويترك القدر حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  • تضاف البطاطا المقلية إلى مرق الدجاج بعد الانتهاء من سلقه، ويتبل المزيج بالكركم المطحون والكزبرة، ثم يترك على النار لمدة عشر دقائق.
  • تضاف نصف كمية الثوم إلى يخنة البطاطا، ويوضع قدر على النار به كمية من زيت الزيتون، ويقلى ما تبقى من كمية الثوم به مع الكزبرة الخضراء، ثم يضاف المزيج إلى اليخنة ومعه عصير الليمون، ويقدم.


طريقة عمل الثوم والبصل البودرة في البيت

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كمية من رؤوس البصل حسب الرغبة.
  • كمية من رؤوس وضروس الثوم، حسب الرغبة.
  • كوب من الملح، أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تقطع كمية البصل لشرائح، إذ تُفكك وتفصل طبقاتها عن بعضها.
  • تفرد شرائح البصل على فوطة نظيفة قطنية وتوضع تحت أشعة الشمس وتترك أيامًا حتى تجف تمامًا مع مراعاة التقليب من حين إلى آخر.
  • توضع الشرائح بعد جفافها في الخلاط الكهربائي وتطحن حتى تصبح بودرة على سرعة عالية .
  • تعبأ بودرة البصل في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، ويخزّن في الثلاجة إلى حين الاستخدام.

بودرة الثوم

  • تقشّر كمية الثوم المرغوبة، ثم تغسل الضروس بالماء، وتجفّف جيدًا.
  • توضع ملعقتان كبيرتان من الملح، فوق كل كيلو غرام من الثوم، وتفرد الضروس المملّحة فوق صينية، ثم تدخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقًا حتى تتحمص جيدًا وتجف تمامًا، ويراعى تقليبها من وقت لآخر منعًا لاحتراقها.
  • تخرج صينية الثوم من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد، بعدها تطحن ضروس الثوم المحمصة بالخلاط الكهربائي، حتى تصبح بودرة ناعمة جدًا.
  • تحفظ بودرة الثوم في برطمان زجاجي مغلق بإحكام، ويحفظ في الثلاجة إلى حين الاستعمال.


طريقة عمل لبنة بالثوم

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من اللبنة الطازجة.
  • فصان من الثوم المهروس مع الملح.
  • ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.

طريقة التحضير

  • تخلط اللبنة في وعاء، مع الثوم والنعناع خلطًا جيّدًا.
  • توضع اللبنة بالثوم في صحن التقديم، وتزين بزيت الزيتون، ورشة من النعناع، أو الجوز أو قطع الزيتون، وتقدم.


طريقة عمل الثومية بالبطاطس والثوم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ثلاث حبات متوسطة من البطاطس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة، أو ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • بقدونس، للتزيين.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطس، وتوضع في إناء مع الماء المغلي على النار، ويضاف لها الملح.
  • تترك البطاطس حتى تنضج وتصبح طريةً مع مراعاة التقليب من حين لآخر.
  • يمزج الخل والمايونيز والملح والفلفل الأبيض والزيت النباتي في وعاء، حتى يتجانس قوام المزيج، ثم يغطى بالنايلون، ويدخل في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
  • ترفع البطاطس عن النار، وتهرس بالشوكة، ثم يضاف إليها مزيج المايونيز والثوم، وتهرس مجددًا في الخلاط الكهربائي، حتى الحصول على القوام المتجانس.
  • توضع الصلصة في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.

108 مشاهدة