كيفية تحضير الجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٤ ، ٨ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير الجبن

الجبن من منتجات الألبان التي يتم إجراؤها بعدد من الطرق المختلفة ، ويمكن شراؤها في أشكال مختلفة اعتمادا على الحليب ومحتوى الدهون، نقدم لعشاق الجبنة في هذا المقال العديد من الوصفات التي يدخل الجبن في تحضيرها، فهناك أنواع مختلفة من الجبن ، ويتم إعداد كل من هذه الأجبان بإجراءات مختلفة وأحيانا تضاف المكونات المختلفة. وهكذا ، تطورت أنواع مختلفة من الجبن بنكهات مختلفة .


ستيك رول بالجبن لمقبلات فاخرة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • ثلاث فصوص من الثوم مهروسة.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ست شرائح من الستيك فيليه.
  • ست شرائح من جبن الشيدر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 350 درجة مئوية.
  • يوضع الثوم والبصل المفروم والبقدونس والريحان المفروم وزيت الزيتون في وعاء.
  • تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يضاف المزيج فوق قطع السيتك المدقوقة ثم يوزع الجبن.
  • يلف الستيك على شكل رول.
  • يغلق رول الستيك بأعواد خشبية.
  • يقطع الرول الى شرائح بواسطة سكين حادة.
  • تتبل الشرائح بالملح والفلفل.
  • يحمى القليل من الزيت في مقلاة.
  • تضاف الشرائح وتترك لحوالي 3 دقائق حتى تتحمر.
  • تنقل الشرائح الى طبق الفرن.
  • تترك افي الفرن حتى ينضج الستيك لحوالي 10 – 15 دقيقة.
  • يقدم ستيك رول بالجبن ساخناً.


كريب بالجبن والجرجير للفطور

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير الكريب

  • كوبمن الحليب.
  • بيضة.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير الحشو

  • كوب من جبن فيتا مفتت.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الجرجير مفروم خشن أو جرجير بيبي.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض والسكر والفانيلا والزيت في وعاء جيداً.
  • تخلط المكونات جيداً.
  • يضاف الطحين بالتناوب مع الحليب.
  • يستمر الخفق حتى تتجانس المكونات.
  • تحمى مقلاة واسعة غير لاصقة مع رشة زيت على نار متوسطة.
  • يوضع حوالي نصف كوب من كمية عجينة الكريب.
  • تفرد في المقلاة وتترك حتى تنضج.
  • تقلب العجينة على الجهة الأخرى حتى تنضج.
  • تعاد العملية حتى تنتهي كمية العجين.
  • يوضع الكريب في طبق.
  • يدهن الكريب بالقليل من الزبدة.
  • يوزع الجبن والجرجير ثم تلف.
  • تقدم ساخنةً.


قالب الكوسى بالجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أِشخاص

المقادير

  • ست حبات كبيرة من الكوسى.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من جبن فيتا.
  • كوب من جبن ريكوتا.
  • نصف كوب من جبن بارميزان أو رومي أو شيدر.
  • عودان صغيران من البصل الأخضر المفروم.
  • فصان من الثوم.
  • قرن من الفلفل الاخضر مفروم.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير الطبقة العلوية

  • كوب من جبن موزاريللا.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يجهز طبق فرن كبير او اطباق فرن فردية.
  • تثبت شفرة البرش ذات الثقوب الكبيرة في محضرة الطعام.
  • تبرش حبات الكوسى.
  • يوضع الكوسا في مصفاة ذات ثقوب كبيرة.
  • ينثر الملح ثم يترك الكوسا للتتخلص من السوائل الموجودة فيها.
  • يوضع البيض، جبن الفيتا، جبن الريكوتا، جبن البرميزان، البصل، الثوم في طبق عميق.
  • يضاف الفلفل، برش الليمون، الشبت، الكزبرة والفلفل.
  • تقلب المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • يفتت الجبن بخفة أثناء التقليب.
  • يضغط بأطراف الأصابع على الكوسى للتتخلص من السوائل.
  • تضاف الكوسى على خليط البيض والجبن.
  • يقلب المزيج بخفة حتى تختلط المواد.
  • يوضع الخليط في طبق الفرن او في الاطباق الفردية ويساوى السطح.
  • يرش جبن الموزريللا، البقسماط وزيت الزيتون على سطح الكوسى.
  • يدخل الطبق الى الفرن لحوالي نصف ساعة.
  • يقدم مباشرةً.


كفتة لحم بالجبن الموتزاريلا والشيدر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أِشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاث حبات من البصل كبيرة الحجم.
  • ثلاث فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا .
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي أخضر وأحمر وأصفر مفرومة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل حسب الرغبة.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من بهارات اللحم حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • حبة ليمون معصورة.
  • كوب من جبن موتزاريلا وشيدر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع جميع المقادير معاً عدا الجبن.
  • تخلط المقادير جيداً.
  • يوضع اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة.
  • يشكل خليط لللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم.
  • توضع الكرات في صينية صالحة للفرن.
  • تغلف الصنية بورق الألومنيوم.
  • توضع الصينية على النار من أعلى البوتوجاز لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • تخرج من الفرن ويرفع ورق القصدير.
  • يرش عليه الجبن ثم تغطى مرة أخرى ليعمل البخار على إذابة الجبن.
  • تقدم مع الأرز الأبيض أو المكرونة أو الخبز والسلطة الخضراء.


باستا الأصداف بالجبن وصلصة الطماطم الإيطالية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
غدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة على شكل الأصداف.

مقادير الحشوة

  • عبوة كبيرة من الجبن الكريمي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن بارميزان مبشور.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن موزاريلا مبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من فليفلة صفراء مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب من الريحان الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

مقادير صلصة الطماطم

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم مهروس.
  • علبتان من الطماطم المعلّبة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • مكعب من مرق دجاج.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.
  • حبة من الفليفلة الحمراء مشوية ومقشرة ومقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر البرّي.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • كوب من الخلّ الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحبق المفروم.

طريقة التحضير

لتحضير الباستا

  • يوضع ماء في قدر على النار حتى يغلي.
  • تسلق المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تصفى المعكرونة ثم توضع جانباً حتى تبرد جيداً.

لتحضير الحشوة

  • يخلط جبن الكريم وجبن البارميزان وجبن الموزاريلا مع الفليفلة الصفراء وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود في وعاء.
  • يشكل مزيج الجبن إلى كرات بحجم حبّة الفراولة.
  • تغلف كرات الجبن بورقة الريحان.
  • تحشى الباستا بحبات الجبن.
  • توضع في صينية بيركس مستطيلة الشكل وترص ديداً.

لتحضير صلصة الطماطم

  • يسخن الزيت في قدر عميق.
  • يضاف البصل والثوم ويقلى لمدّة دقيقتين.
  • يسكب مرق الدجاج وتقلّب المكونات.
  • تضاف الفليفلة الحمراء وتقلّب لحوالي دقيقتين على نار متوسطة.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  • تضاف الطماطم المعلّبة والأوريغانو والحبق والسكر وجوزة الطيب.
  • تقلب المكونات لمدّة 5 دقائق على نار عالية وتحرك باستمرار.
  • يضاف الخل الأبيض ويقلّب حوالي 10 دقائق على نار متوسطة.
  • يضاف جبن الكريم والكريمة ويقلّب جيداً.
  • يترك المزيج على نار هادئة حوالي 10 دقائق حتى يكثف المزيج.
  • تطفأ النار وتترك الصلصة حتى تبرد جيداً.
  • توضع الصلصة في الخلاط الكهربائي وتطحن للحصول على مزيج ناعم.
  • توضع الصلصة المطحونة من جديد في قدر ثم تسخن.
  • تسكب الصلصة في الصينية على الباستا.
  • يرش القليل من جبن الموزاريلا وجبن البارميزان والقليل من الأوريغانو فوق الصينية.
  • توضع الصينية إلى الفرن حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبياً لمدّة 10 دقائق.
  • تقدم الباستا بالجبن وصلصة الطماطم ساخنةً.

103 مشاهدة