كيفية تحضير الجبن في المنزل

== الجبن في المنزل == تعد الجبنة غذاء مشهور على مستوى العالم بأنواعه العديدة، من جبنة العكاوي، جبنة الحلوم، جبنة البارميزان، جبنة الموزريلا، جبنة الشيدر، وغيرها من الأنواع التي تصنع من الحليب باختلاف أنواعه، حليب ماعز، بقر، غنم، فالجبنة يمكن أن تصنع في المنزل أو في المصانع، ويحضّر منها العديد من الوصفات مثل؛ الكنافة بالجبنة، البسبوسة بالجبنة، حلاوة الجبن، والكثير من الوصفات اللذيذة، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض هذه الوصفات مع طريقة تحضيرها.

كيفية تحضير الجبن في المنزل

المقادير

• خمسة كيلو من الحليب.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء على النار الحليب، ومن ثم يترك إلى أن يغلي، مع الاستمرار في التحريك بين الفترة والأخرى.
• يرفع الحليب من على النار، ومن ثم يضاف كلًا من الخل والملح، ويقلب جيدًا.
• يترك الخليط في درجة حرارة الغرفة حوالي ربع ساعة.
• يضاف في وعاء فارغ المصفاة، وتغلف بشاش من القطن، ومن ثم يسكب الحليب في الشاش، ويترك حوالي ساعة.
• يلف الشاش وفي داخله الجبن ليتخلص من الماء الفائض.
• يوضع الجبن في البراد إلى أن تجمد وتتماسك.

فطائر بالجبن

المقادير

لعمل العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الماء.

لعمل الحشو

• كوب من جبنة فيتا.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.

للوجه

• صفار بيضة.
• ملعقتان من السمسم.

طريقة التحضير

• توضع مكونات العجينة المذكورة في المقادير من ملح وطحين، خميرة فورية، سكر، بيكينج باودر، حليب، ومن ثم توضع في وعاء الخلاط *يثبت مضرب العجين، ويخلط .
• يضاف الزيت والماء، ويشغل من جديد الى أن تصبح العجينة متماسكة ويضاف الطحين بحسب الحاجة.
• تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة، ومن ثم تترك في مكان دافئ الى أن يتضاعف حجمها وتختمر.

لعمل الحشوة

• يخلط في وعاء الجبن مع النعناع.
• تقسم العجينة كراتَا صغيرة متساوية، ثم تحشى.
• توضع كرات العجين في الصينية، وتغطى وتترك الى أن ترتاح.
• يمسح سطح كرات العجين بصفار البيض، ومن ثم يوزع السمسم على الوجه.
• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ومن ثم توضع الصينية في الفرن الى أن تنضج وتصبح باللون الذهبي.

بسبوسة بالجبنة

المقادير

• 180 جرام من الجبن العكاوي.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• بيضة.
• كوب ونصف من السميد.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب من الحليب المجفف.
• خمس ملاعق كبيرة من الجوز هند.
• ملعقة كبيرة من البايكينج باودر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من القطر.

طريقة التحضير

• يخفق في وعاء صغير البيض والفانيليا، والزيت والجبن.
• يوضع في وعاء جديد كلًا من السميد، الحليب البودرة، الملح، السكر، جوز الهند والبايكينج باودر، ثم يخلطوا جيدًا.
• يضاف الخليط الأول الى الخليط الثاني، ومن ثم يخلطوا جيدًا الى أن يصبح الخليط متماسك.
• تدهن صينية الخبز بالطحينية، ومن ثم يسكب الخليط في الصينية المدهونة، ومن ثم تطرق الصينية بخفة لكي يتوزع الخليط في جميع أجزاء الصينية.
• توضع الصينية في فرن محمّى مسبقًا الى أن تتحمر وتصبح باللون الذهبي.
• يسكب القطر على الصينية بحسب الرغبة.

كنافة بالجبنة والقشطة

المقادير

• 100 جرام من عجينة الكنافة.
• كوب من القشطة.
• 400 جرام من الموتزريلا.
• كوب من السكر.
• قطرات من الليمون الحامض.
• كوب صغير من الفستق الحلبي.
• 100 جرام من السمنة.

طريقة التحضير

• تعجن الكنافة بالزبدة والسمنة جيدًا.

إعداد القشطة المنزلية

• يوضع كوب من الحليب وملعقتان من السميد وملعقة من السكر وتحرك على النارإلى أن تتكاثف.
• تدهن صينية الخبز بالزبدة وترص الكنافة جيدًا عليها ثم تخلط القشطة المنزلية مع جبن المتزريلا ويوضع المزيج فوق الكنافة.
• يحمّى الفرن إلى حرارة ساخنة حوالي عشر دقائق.
• يمد الخليط جيدًا، ومن ثم توضع الصينية في الفرن.
• تترك الصينية في الفرن لحوالي ساعة إلا ربع الى أن تتحمر وتصبح باللون الذهبي.
• ترفع الصينية من الفرن، ومن ثم توضع في طبق التقديم بهدوء، ويوزع عليها الفستق الحلبي، ثم القطر.

لعمل القطر

• يضاف كوب سكر الى نصف كوب من الماء، ومن ثم توضع على النار الى أن يغلي الخليط، ومن ثم تضاف رشة من الليمون، ويترك خمس دقائق.
• يوزع على الكنافة.

لازانيا بالجبنة

المقادير

• علبة من المعكرونة اللازانيا.
• أربعة أكواب من جبن الريكوتا.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• أربع بيضات.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من برش الجبن المتوزاريلا.
• 900 جرام من صوص الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
• يوضع في وعاء كبير ماء مملح، ومن ثم تضاف اللازانيا حوالي عشر دقائق.
• يخلط في وعاء واسع جبن الريكوتا، البارميزان، البيض، الملح والفلفل الأسود المطحون.
• يسخن الزيت في قدر على النار، ومن يضاف الثوم ويقلب لدقائق قليلة.
• يضاف صوص الطماطم والبهارات الايطالية، ومن ثم تحرك المكونات على النار.
• يوزع حوالي نصف كوب من الخليط في صينية فرن.
• توزع طبقة من اللازانيا، ومن ثم طبقة من مزيج الجبن، ومن ثم طبقة أخرى من اللازانيا.
• يضاف كوب ونصف من الصوص، وفوقها مزيج باقي الجبن.
• توزع الطبقة النهائية من شرائح اللازانيا وما تبقى من الصوص، ويوزع جبن الموزاريلا على الوجه.
• تغطى الصينية بورق الالمونيوم، ومن ثم تخبز في الفرن حوالي ساعة إلّا ربع.
• ترفع من الفرن، وتقدم ساخنة.

توست بالجبن

المقادير

• ست قطع من التوست المشرّح.
• ست قطع من جبن الشيدر المشرّح.
• ست قطع من الجبن الرومي المشرّح.
• نصف كوب من جبن الموتزاريلا.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يدهن الخبز بالزبدة.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة أو اليزت، أو يوضع فيها ورق الزبدة لكي لا تلتصق.
• يوضع الجبن فوق التوست.
• ترص قطع التوست في الصينية المغلفة بورق الزبدة أو المدهونة بالزبدة.
• يحمّى الفرن على حرارة متوسطة.
• توضع صينية التوست في الفرن لحوالي خمسة دقائق الى أن تذوب الجبنة، وتصبح قطع التوست مقرمشة وذهبية اللون.
• ترفع الصينة من الفرن، ثم توضع قطع التوست في طبق التقديم، وتقدم مع أي نوع من السلطات المفضلة، ويمكن إتباعها كوجبة فطور غنية.