كيفية تحضير الجلبانة بالدجاج

== الجلبانة بالدجاج == تعد الجلبانة نوع من أنواع البقوليات الكروية الصغيرة الحجم الغنية بالبروتينات، التي تطبخ بالعديد من الوصفات مثل شوربة الجلبانة، أرز بالجلبانة، جلبانة باللحم المفروم، طاجن الجلبانة، وغيرها من الأكلات اللذيذة، وفي هذا المقال سيتم إستعراض بعض الوصفات اللذيذة التي بالجلبانة، وطريقة تحضير كل وصفة.

كيفية تحضير الجلبانة بالدجاج

المقادير

• كوب من الأرز البسمتي.
• قطعتان من صدور الدجاج المقطعة الى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أعواد من كبش القرنفل.
• عود من القرفة.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف كوب من البازلاء.
• ملعقة صغيرة من البازيلاء.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز، ومن ثم يصفّى ويترك على جنب لوقت الحاجة.
• تسخن الزبدة في قدر على النار، ومن ثم يضاف القرنقل والفلفل والقرفة والزنجبيل، وتحرك المكونات جيداً.
• يضاف الدجاج المفروم، ويقلب الى أن يتغير لونه ويكتسب اللون الذهبي.
• يضاف البازيلا والملح والسكر، ومن ثم يقلب.
• يضاف الأرز المغسول، ومن ثم يقلب الى أن تتجانس المكونات جيداً.
• يضاف الماء، ومن ثم يترك المزيج الى أن يغلي.
• تخفف الحرارة عندما يغلي الخليط، ومن ثم يغطى القدر ويترك لحوالي ثلث ساعة الى أن يستوي الأرز.

مرق الجلبانة واللحم المفروم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من برش الزنجبيل.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• أربع حبات كبيرة من الطماطم المفروم.
• كوبان من المرق
• كوبان من الجلبانة البازيلاء.

طريقة التحضير

• يسخن في قدر على النار الزيت، ومن ثم يضاف البصل ويقلب الى أن يتحمر.
• يضاف الثوم والزنجبيل، ويقلب الى أن تخرج رائحة شهية.
• يضاق اللحم الى البصل ويقلبوا جيداً على نار خفيفة لحوالي عشر دقائق الى أن ينضج اللحم.
• تضاف بهارات الكاري، البهار المشكل، الملح والفلفل، ومن ثم يضاف الطماطم والمرق.
• يغطى القدر، ومن ثم يترك حوالي ربع ساعة على نار خفيفة.
• تضاف الجلبانة، وتترك لعشر دقائق على النار الى أن تستوي.
• يقدم الطبق مع الأرز المطبوخ، وبالهنا والشفا.

الجلبانة والجزر والبطاطا

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من البصل المفروم.
• 500 جرام من اللحم المقطع على شكل مكعبات.
• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة على شكل مكعبات.
• خمس حبات من الجزر المقطع على شكل مكعبات.
• 250 جرام من الجلبانة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من صوص الطماطم.

طريقة التحضير

• يحمّى في قدر على نار متوسطة الزيت، ومن ثم يضاف البصل ويقلب الى أن يلين.
• تضاف مكعبات اللحم، ومن ثم تقلب الى أن يتغير لونها.
• يسكب الماء على اللحم الى أن يغمره، و من ثم يترك ليغلي على حرارة متوسطة الى أن يستوي اللحم.
• يضاف البطاطا والجزر، ويترك الخليط ليغلي لحوالي عشرة دقائق، ومن ثم تضاف الجلبانة.
• يتبل بالملح والفلفل الأسود، ومن ثم يضاف صوص الطماطم.
• يترك المزيج ليغلي حوالي عشر دقائق، ومن ثم يرفع من على النار، ويسكب في طبق التقديم ويقدم.

أوزي باللحم والجلبانة

المقادير

• ثلاث كيلو من لحم الخروف.

لعمل الأرز

• كيلوغرام من الأرز البسمتي
• 500 غرام من لحم الغنم.
• 200 غرام من السمن.
• 200 غرام من البصل.
• 20 غرام من الهيل.
• 25 غرام من الفلفل الحلو.
• 30 غرام من الملح.
• 25 غرام من الفلفل الأسود.
• 200 غرام من البازلاء الخضراء.
• كوب من مرق الدجاج.

لعمل التتبيلة

• 2 كيلو غرام من اللبن الزبادي.
• 300 غرام من البصل المفروم.
• 50 غرامًا من الثوم.
• 60 غرامًا من الروزماري.
• 30 غرامًا من الهيل.
• 80 غرامًا من الملح.
• 30 غرامًا من الفلفل الأبيض.
• 4 غرام من الزعفران.

للزينة

• ثلاث ملاعق كبيرة من المكسرات المحمصة.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء اللبن والثوم، البصل، الروزماري، الهيل، الفلفل الأبيض.
• يضاف الملح ويخلط، ومن ثم يدعك اللحم بالخليط، ويترك لساعات طويلة أو طول الليل.
• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الخروف المتبل في صينية الخبز لحوالي ساعتين، ومن ثم يغطى اللحم بصينة الألمونيوم لحوالي ربع ساعة لكي يتحمر الوجه .
• يوضع في مقلاة على النار السمنة، ويضاف البصل ويقلب لحوالي ثلاثة دقائق.
• يضاف اللحم المفروم، ويترك لينضج لحوالي ثلث ساعة مع الاستمرار في التحريك.
• يضاف الملح، الفلفل الحلو، الفلفل الأسود والهال عندما يتحمر اللحم.
• يضاف مرق الدجاج على اللحم، ومن يترك ليطهى على نار عالية لحوالي عشرة دقائق.
• يضاف الرز، ويحرك الخليط لحوالي خمس دقائق، ومن ثم يغطى، ويترك على نار خفيفة لربع ساعة أو أقل.
• تضاف الجلبانة عندما ينضج الأرز ومن ثم يخلط بالمسكرات المحمصة والجلبانة.
• يقدم الأرز في طبق تقديم واسع، ومن ثم يوضع عليه اللحم، والمكسرات المحمصة.

شوربة الجلبانة بالكريمة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• عودان من البصل الأخضر المفروم
• فصان من الثوم .
• حبة من البطاطا المقطعة على شكل مكعبات.
• ثلاثة أكواب من الجلبانة.
• كوبان من المرق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة.
• ملعقة من البقدونس المفروم للزينة.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر على نار متوسطة الزبدة، ومن ثم يضاف البصل الأخضر والثوم، ويقلبوا الى أن يذبل البصل.
• يضاف البطاطا، البازيلا، المرق، الملح، الفلفل ، والبقدونس، ومن ثم يقلب من جديد.
• يترك القدر على نار هادئة الى أن تنضج الخضار جيداً.
• يوضع مزيج الجلبانة في ابريق الخلاط على عدة مراحل، ومن ثم يشغل على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط سائل وناعم وكثيف.
• تصب الشوربة في القدر، ومن ثم يضاف الحليب والكريمة، ويحركوا على نار خفيفة الى أ ن تسخن الشوربة.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، ويرش علة وجهها البقدونس المفروم، وتقدم ساخنة بالهنا والشفا.

سلطة الجلبانة بالزبادي

المقادير

• حبتان من الشمندر.
• كوبان من ا لجلبانة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• حبتان من الخيار المشرح.
• حبتان من البيض المسلوق.
• ملعقة كبيرة من النعنع المفروم.

طريقة التحضير

• يغلف الشمندر بورق من الأولمنيوم، ومن ثم يوضع في الفرن لحوالي نصف ساعة أو أكثر الى أن يصبح طري.
• يوضع في قدر على النار الماء، ومن ثم تسلق الجلبانة فيه الى أن تطرى.
• يقطع الشمندر على شكل مكعبات صغيرة.
• يوضع في وعاء الزبادي مع النعناع ، ويقلبوا.
• يوضع ىفي طبق التقديم الخيار، الجلبانة، الشمندر والبيض، ومن ثم يقلبوا، ويوضع بجانبهم صوص الزبادي مع النعنع.