كيفية تحضير السردين المقلي

==كيفية تحضير السردين في الفرن== يعد سمك السردين من أنواع الأسماك الصغيرة التي تعيش في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط بجوار جزيرة سردينيا، وقد أطلق هذا الاسم على سمك السردين بسبب اسم جزيرة سردينيا ويتميز سمك السردين بإحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للإنسان، مثل فيتامين ج وب واليود والبوتاسيوم والفسفور، ويمكن تحضير العديد من الأطباق المتنوعة واللذيذة من سمك السردين فمن الممكن شيّه أو قليه زسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير السردين المقلي.

طريقة عمل سردين مقلي مقرمش

المقادير

• نصف كيلو غرام من سمك السردين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحاض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ورق البقدونس الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ورق النعناع الطازج.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• كوب من الطحين الأبيض المنخل.

طريقة التحضير

• ينظف السمك وتنزع القشور وينظف من الداخل والخارج وتوضع في وعاء وتنقع في الماء والملح لمدة 30 دقيقة لتخلص من الرائحة.

لتحضير التتبيلة

• يوضع ورق النعناع في وعاء ويضاف له ورق البقدونس وأوراق الكزبرة وزيت الزيتون والكمون والثوم المفروم وعصير الليمون وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدًا.
• يحشى سمك السرديم بالتتبيلة حتى تصل لداخل والخارج وتغطيته بها تمامًا.
• يوضع الطحين الأبيض في وعاء وتضاف له البابريكا و الملح و الفلفل الأسود وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تمتزج

المكونات مع بعضها لابعض وتتجانس.

• يغطى سمك السردين بعد تتبيله بالكامل بالطحين من كل الأطراف.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية وتترك حتى يسخن الزيت ثم يضاف لها السمك مع التقليب كل دقيقتان حتى تتحمر من جميع الجهات ويصبح لونها ذهبيًا.
• يرفع سمك السردين من الزيت ويوضع في طبق التقديم ويقدم بجانب السلطات والمخللات.

طريقة عمل صينية سردين بالفرن

المقادير

• كيلو غرام من السردين.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• عصير حبتان من الليمون الحامض.
• ثلاث حبات من الليمون الحامض المشرح.
• حبة من الفلفل الرومي المقطع.
• حبة من الطماطم المقطع.
• نصف باقة من البقدونس المفروم.
• نصف ضمة من الكزبرة المفرومة.
• حبة من البصل المبشور.
• حبة من الطماطم الشرائحة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يغسل سمك السردين من الداخل والخارج بالماء الفاتر والخل والملح وترك لمدة 30 دقيقة ثم تغسل بالماء وتصفى جيدًا.
• توضع جميع المكونات من دون الزيت والليمون المشرح وتخلط جميعها مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت ثم توضع شرايح الليمون في قاع الصينية.
• تحشى كل سمكة بخليط التتبيلة ثم توضع في صينية الفرن ويرش بالقليل من زيت الزيتون على وجه السمك.
• يضاف نصف كوب من الماء على السمك.
• توضع شرائح الطماطم على وجه السمك ثم تغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في الفرن.
• تترك الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج ثم يرفع ورق القصدير وتترك حتى تتحمر السمك لمدة 5 دقائق.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا ثم تسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل طاجن السردين المغربي

المقادير

• كيلو غرام من سمك السردين.
• حبتان من الطماطم.
• حبتان من الفليفلة الخضراء.
• أربعة أعواد من الكرفس الطازج.
• حبتان من الليمون الحامض المشرح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الماء.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.

الشرمولة

• صمة من البقدونسالمفروم.
• رأس من الثوم المهروس.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.

طريقة التحضير

• تغسل الخضار وتقطع على شكل حلقات دائرية من دون الفلفل الاخضر الحار و الكرفس فيبقى أعواد ثم توضع في طبق جانبي.
• ينظف سمك السردين من الوسط وينزع منه الحسك ويغسل جيدًا من الداخل والخارج.

لتحضر الشرمولة

• توضع جميع مكونات الشرملة في وعاء وتخلط جيدًا حتى تمتزج وتتجامس.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يدهن الطاجن بزيت الزيتون ويترك جانبًا.
• يدهن سمك السردين من الخارج والداخل بالشرمولة حتى تتبل بها بالكامل.
• توضع نصف كمية سمك السردين المتبل في الطاجن.
• توضع فوق سمك السردين الخضار المقطعة من دون شرائح الليمون.
• يضاف ما تبقى من سمك السردين المتبل ثم يضاف الليمون وما تبقى من الشرمولة والفلفل الحار.
• يسكب الماء في الطاجن ثم يغلق جيدًا.
• يترك الطاجن في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج كلًا من الخضار وسمك السردين.
• يرفع طاجن السردين من الفرن ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنة.

طريقة عمل السردين على الطريقة التونسية

المقادير

• كيلو غرام من سمك السردين.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من البصل الأبيض.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ثلاثة أعواد من البقدونس المفروم.
• ثلاثة أعواد من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الكسكس.
• ملعقتان كبيرتان من العدس الأصفر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع سمك السردين في وعاء ويضاف له زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والثوم والملح والفلفل الأبيض والكمّون وتتبل به جيدًا وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تتنكه به.
• يحشى سمك السردين بخليط التتبلة حيث تدهن بها من الخارج وتحشى بها من الداخل.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع السمك في صينيّة ويرتب بجانب بعضه البعض.
• توضع صينية السمك في الفرنوتترك لمدة 35 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

لتحضير الكسكس

• يغسل الكسكس ويصفى من الماء.
• يوضع الكسكس في طاجن ويضاف له اللبن الزبادي والماء و الزبدة والملح والفلفل الأبيض.
• يوضع الطاجن في فرن البخار ويترك لمدّة 15 دقيقة.
• يرفع الطاجن من الفرن ويسكب في طبق التقديم وويزين بالسردين المحشو والمكسّرات ثم يقدم ساخنًا.

طريقة عمل السردين الشرمولة

المقادير

• كيلو غرام من سمك السردين.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ضمة من الكزبرة الطازجة.
• نصف ضمة من البقدونس الطازج.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل العكري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزبتون.
• كوب من الطحين الأبيض.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• ينظف سمك السردين ويغسل من الداخل والخارج بالماء والملح ويصفى جيدًا.
• توضع الكزبرة والبقدونس والتوابل في وعاء ويضاف لها الثوم المهروس وزيت الزيتون وتقلب المكونات مع بعضها البقعض حتى تتجانس معًا حتى تتكون الشرمولة.
• يوضع سمك السردين في وعاء ويضاف له نصف كمية الشرمولة وتتبل به.
• يحشى سمك الردين بما تبقى من الشرمولة.
• يغطة وعاء سمك السردين المتبل بالنايلون ويترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
• يوضع سمك السردين في الطحين ويغلف به من كل الجهات.
• يحمى الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وتقلى أسماك السردين فيها ثم ترفع وتوضع في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم مع السلطات والمخللات.