كيفية تحضير الصابلي التونسي

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥١ , ١١ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير الصابلي التونسي

الصابلي( البسكويت)

البسكويت من المخبوزات الغربية، يصنع من الدقيق والسمن والسكر والماء والروائح وبعض المكسرات والألوان مثل الكاكاو ودقيق الأرز ونخالة القمح، وهو عجين يحلى بخلطات منوعة، ومن مميزاته أنه يمكن تشكيل العجينة حسب الرغبة، كما ويمكن تزيينها بالشوكولاتة أو السمسم أو الكريمة وغيرها، ويبقى مذاقها لذيذا، وكلمة بسكويت تعني في اللغة الإيطالية الكعك الصغير المحلّى أو المقرمشات، والمخبوز مرتين باللغة الفرنسية.


طريقة عمل قاطو صابلي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة، بحرارة الغرفة.
  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيليا.
  • بيضة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

مقادير التزيين

  • كوب من شوكولاتة نوتيلا.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من جوز الهند الناعم.
  • ربع كوب من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء عميق، ثم يضاف إليها السكر البودرة وتخلط بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا.
  • تضاف البيضة مع الخفق المستمر لمدة دقيقة، حتى الحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
  • يوضع المزيج في وعاء عميق ثم يضاف له البيكنج باودر والفانيليا والسكر، تدريجيًا يضاف الدقيق مع الأستمرار بالتحريك حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية قليلًا.
  • توضع عجينة قاطو صابلي في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا، وتحضر في هذة الأثناء صواني الفرن لحين الإستعمال.
  • تقطع العجينة ويشكل منها كرات صغيرة، ثم تضغط براحة اليد حتى نصبح قرصا صغيرًا.
  • توضع الأقراص في صواني الفرن، وتخبز في الفرن الساخن مدة خمس دقائق إلى عشرة، على درجة حرارة متوسطة، وحتى يصبح لونها ذهبيا.
  • تخرج صواني قاطو صابلي من الفرن، وتترك حتى تبرد تمامًا.
  • تقسم الأقراص إلى أربعة أقسام، ويغمس كل قسم منها بشوكولاتة، حسب الرغبة كما يمكن تغميس طرفها ليصبح شكلها جميلًا، وتوضع في طبق خاص.
  • يغمس القسم الثاني منها بالكريمة، ويوضع في طبق منفرد.
  • يغمس طرف الأقراص بالقطر، ثم يغطى بالسمسم المحمص.
  • تغمس باقي الكمية بالقطر، ووتغطى بجوز الهند، ويوضع كل قسم منها بطبق.

طريقة تقديم قاطو صَابلي

  • ترص قاطو صَابلي في طبق التقديم، والذي يحوي من كل قسم، ويرتب بشكل متناسق ويقدم مع الشاي.


الصابلي التونسي بالشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الدقيق.
  • 100 غرام من النشاء.
  • 100 غرام من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • بيضتان.
  • 150 غرام من الزبدة السائلة.
  • شوكولاتة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع السكر بإستعمال الخلاط الكهربائي، وتضاف الزبدة وتحرك، حتى يصير خليطا متجانسًا.
  • يسكب الدقيق والخميرة تدريجيًا، ويستمر الخلط.
  • تترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة ، في الثلاجة.
  • تفرد على سطح صلب بواسطة الشوبك، ثم تقطع بإستعمال قالب دائري أو كوب.
  • يسخن الفرن، ثم توضع قطع الصابلي في طبق الفرن، لتخبز مدة عشرة دقائق.
  • تترك القطع بعد إخراجها، مدة ثلث ساعة لتبرد.

للحصول على الشكل المعروف للصابلي

  • توضع الشوكولاتة في منتصف جزء قطعة صابلي العادي، ويضاف إليها الجزء المثقوب.

ملاحظة

  • يمكن إضافة السكر المحور، كما يمكن تعويض الشوكولاتة بالمعجون.


طريقة عمل الصابلي الجزائري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ثلثا كوب من الزبدة
  • كوب وثلث من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة والسكر في وعاء بالخفاقة الكهربائية، حتى يرتفع المزيج .
  • تضاف الفانيليا والبيض، ويستمر الخفق حتى تختلط المكونات ويصبح المزيج كريميًا.
  • يضاف الطحين ويحرك حتى تتشكل العجينة، ثم تعجن باليد حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  • تغطى العجينة وتوضعها في الثلاجة حوالي ساعة .
  • يرش سطح مستوٍ بالطحين، وبالشوبك تفرد العجينة ثم تقطع بقوالب تقطيع الصابلي .
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويوضع ورق زبدة على صينية الفرن، ثم ترتب قطع الصابلي فيها وتترك في الفرن حوالي عشرة دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا .
  • تخرج قطع الصابلي من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم يوزع مربى على القطعة الأولى وفوقها تلصق القطعة الثانية، وهكذا حتى تنتهي الكمية، وتصبح حلى الصابلي الجزائرية جاهزة للتقديم .


طريقة عمل الصابلي بالمربى

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من الزبدة.
  • 250 غرام من السكر.
  • 600 غرام من الدقيق.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • مربى المشمش، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة في الخلاط الكهربائي، حتى تصبح بيضاء اللون، ثم يضاف السكر، والبيض، و الفانيلا وتخلط جيدًا.
  • يضاف الدقيق وتلملم المكونات حتى تصبح عجينة، ثم توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتفرد بالشوبك بسمك رقيق قليلًا.
  • تقطع العجينة إلى دوائر، أو حسب القالب الموجود.
  • توضع الأشكال في صينية خبز، وتدخل إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة عشرة دقائق، أو حتى تتحمر قليلًا من الأسفل.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتدهن نصف قطع البسكويت بمربى المشمش، ثم تلصق بقطعة أخرى من البسكويت الجاف، وهكذا حتى إنتهاء كامل الكمية.


طريقة عمل عجينة الصابلي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الطحين.
  • 125 غرام من الزبدة.
  • 100 غرام من السكر الناعم.
  • القليل من الحليب، حسب الحاجة.
  • صفار بيضة.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر مع القليل من الحليب وصفار بيضة، بالخلاط اليدوي، ثم تضاف الزبدة وتخلط من جديد.
  • يوضع الطحين في وعاء، ويسكب عليه من خليط الزبدة، وتقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها، ويضاف الحليب أو الماء، حسب الحاجة، ثم تفرك العجينة جيدًا بكف اليدين.
  • تكور العحينة، وتغطى ثم تدخل في الثلاجة لمدة نصف ساعة، حتى ترتاح قبل الإستعمال.

ملاحظة

  • ضروري استعمال السكر الناعم المغربل و ليس السكر العادي .
  • يستعمل الطحين العادي ولا ينسى الملح .


طريقة تحضير صابلي بالنشا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 250غرام من الزبدة.
  • 150غرام من السكر البودرة.
  • بيضتان.
  • كوب صغير من الزيت.
  • ظرف من الفانيلا.
  • 100 غرام من النشا.
  • رشة من الخميرة.
  • كمية من الدقيق، حسب الخليط.

للتزيين

  • مربى أو عسل.
  • شوكولاتة، مبروشة.
  • قطع من الشوكولاتة، مذابة.
  • سكر بودرة.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة مع السكر، وتضاف الفانيلا مع البيض و الزيت ويستمر الخلط، ثم يضاف النشا والدقيق والخميرة ، وتخلط جميعها للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة بالنايلون، وتترك ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة، بعدها تقطع عجينة الصابلي بشكل دائري، وتصف في صينية.
  • تدخل الصابلي للفرن لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يوضع المربى أوالعسل فوق قطعة من الحلوى، وتلصق بقطعة أخرى ثم تغمس الجوانب بشكلاتة مفرومة.
  • تزين بشكلاتة سوداء مذابة على شكل خطوط طولية وعرضية، تم ترش بسكر بودرة.
  • يوضع الصابلي بالنشا في أطباق وتقدم.