كيفية تحضير القرنطيطة

==القرنطيطة == القرنطيطة هي أكلة من الأكلات الشعبية القديمة التي تنتشر في دول المغرب العربي، وهي أكلة سهلة وبسيطة وقليلة التكلفة لكنها لذيذة ومفيدة للجسم، فهي تحتوي على عناصر غذائية مهمة تمد الجسم بالطاقة، إذ يدخل في صناعتها البيض والجبن، والأهم من ذلك كله طحين الحمص الذي يحتوي على البروتين النباتي، أما القرنطيطة الأصلية القديمة فقد كانت تصنع باستخدام طحين الحمص والزيت والبيض وفيما بعد طُوّرت هذه الأكلة بإضافة الجبن إليها، وفي هذا المقال بيان أنواع القرنطيطة ومكوناتها وطرق تحضيرها.

كيفية تحضير القرنطيطة التونسية

المقادير

• كوبان من الحمص المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من الجبن المبشور.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان.
• لتران من الماء.

طريقة تحضير

• يوضع الحمص المطحون والملح والزيت في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الماء ويخلط جيدًا
• تخلط البيضتان جيدًا في وعاء ثم تضاف إلى الخلاط وتخلط مع باقي المكونات.
• يوضع الخليط في صينية الفرن ويدخل إلى الفرن مدة عشر دقائق.
• تخرج الصينية من الفرن ويفرد فوقها الجبن المبشور ثم تدخل إلى الفرن مرة أخرى.
• تخرج الصينية من الفرن وتوضع القرنطيطة في أطباق التقديم ثم تقدم ساخنة.

القرنطيطة الجزائرية

المقادير

• كوبان ونصف من الحمص الجاف المطحون.
• لتران من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص والزيت في الخلاط الكهربائي ويخلط ثم يضاف إليه الملح والكمون تدريجيًا ثم يترك جانبًا ليرتاح قليلًا.
• توضع البيضات في وعاء وتخلط ثم تضاف إلى خليط الحمص وتحرك.
• يفرد الخليط في صينية الفرن ويدخل إلى الفرن على حرارة عالية مدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• تخرج القرنطيطة من صينية الفرن وتقطع ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم بجانب هريسة الفلفل الحارة.

عمل القرنطيطة في المنزل

المقادير

• كوبان من الحمص المطحون.
• نصف لتر من الحليب.
• لتر ونصف من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث بيضات.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان من البصل المبشور.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص المطحون في وعاء ويضاف إليه الحليب والماء مع استمرار الخلط.
• يوضع الزيت النباتي والبيض والخميرة والكمون في وعاء آخر مع استمرار الخلط، ثم تضاف إلى وعاء الحمص وتحرك جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمتزج.
• يوضع الملح والبصل المبشور داخل الوعاء ويحرك.
• تفرد صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون ثم يسكب داخلها الخليط وتدخل إلى الفرن وتترك حتى تطهى.
• تخرج القرنطيطة من صينية الفرن وتوضع في أطباق التقديم ثم تقدم.

عمل القرنطيطة الجزائرية الحارة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق والمهروس ناعمًا.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من هريسة الطماطم والشطة.
• نصف كوب من الزيتون المهروس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة تحضير

• يوضع الحمص المسلوق والمهروس مع حبات البيض والملح والفلفل الأسود والهريسة والزيتون وزيت الزيتون في وعاء وتخلط المكونات معًا جيدًا.
• يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويهرس جيدًا.
• يوضع الخليط في صينية الفرم المدهونة بزيت الزيتون ويدخل إلى ىالفرن مدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• تخرج القرنطيطة من صينية الفرن وتقطع ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.

القرنطيطة المغربية

المقادير

• نصف كيلو من طحين الحمص.
• ثلاثة لترات من الماء.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان.
• كوب من الجبن الطري.

طريقة التحضير

• يخلط طحين الحمص مع الماء في وعاء ثم يوضع في قدر على النار ويستمر الخلط حتى يذوب الطحين.
• يوضع الملح و الكمون داخل القدر ويواصل الخلط حتى يغلي ويصبح الخليط كثيفًا ثم يترك جانبًا.
• يضاف الحليب والجبن إلى الخليط تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• يحرك البيض في وعاء ثم يضاف إلى الخليط.
• يوضع الخليط في صينية الفرن ويترك داخل الفرن حتى يصبح بني اللون ثم يخرج من الفرن ويقطع ويوضع في أطباق التقديم ثم يقدم إلى جانب الشطة.

عمل القرنطيطة في البيت

المقادير

• ربع كيلو من الحمص المطحون الناعم.
• لتران من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص المطحون والزيت النباتي في وعاء وتفرك معًا جيدًا.
• يوضع الملح والماء داخل الوعاء ويترك جانبًا لمدة 30 دقيقة.
• تخلط حبات البيض معًا في كوب ثم تضاف إلى الوعاء وتخلط المكونات معًا جيدًا حتى يمتزج الخليط.
• يفرد الخليط في صينية الفرن ويدخل إلى الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ثم يخرج من صينية الفرن ويقطع ثم يقدم بجانب الفلفل الحار.

عمل الكرانتيكا

المقادير

• كوبان من الحمص المطحون.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحظير

• يوضع الحمص المطحون والملح والبيض في وعاء وتخلط معًا جيدًا ثم يضاف إليه الماء تدريجيًا حتى يتكون خليط سائل.
• تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون ثم يسكب الخليط داخلها ثم تدخل إلى الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي .
• تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد قليلًا ثم يوضع فوقها القليل من الكمون وهريسة الفلفل الحار ثم تقدم.

عمل كرانتيكا التونسية

المقادير

• كوبان من طحين الحمص.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان.
• كوب من الجبن المبشور.
• لتران من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الملح وطحين الحمص والزيت النباتي في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا ثم يضاف إليها الماء تدريجيًا مع الخلط المستمر.
• تخلط حبات البيض في وعاء وتوضع داخل الخلاط وتخلط مع باقي المكونات.
• يسخن الفرن ثم يوضع الخليط في صينية الفرن ويدخل إليه لمدة ربع ساعة .
• تخرج الصينية من الفرن ويفرد فوقها الجبن المبشور ثم تقطع وتقدم بجانب الشطة.

عمل القرنطيطة الجزائرية

المقادير

• كوبان ونصف من دقيق الحمص.
• لتران من الماء.
• بيضتان.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع دقيق الحمص والزيت والملح داخل قدر ويخلط جيداً ثم يضاف إليه الماء تدريجيًا ويستمر الخلط.
• يخلط البيض في وعاء جيدًا ثم يضاف إلى القدر ويخلط مجددًا.
• يوضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت ثم يدخل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن وتخرج القرنطيطة من داخلها ثم تقطع وتوضع في أطباق التقديم ثم تقدم بجانب مشروب ساخن.

عمل القرنطيطة في المنزل

المقادير

• كوبان ونصف من الحمص المطحون.
• نصف لتر من الحليب.
• لتر ونصف من الماء.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• حبتان من البيض.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان من البصل المبشور.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في إناء ويضاف إليه الحليب والزيت النباتي والبيض ثم تحرك المكونات جميعها معًا ويضاف إليها الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر ثم يضاف الكمون والخميرة ويحرك.
• يضاف الملح إلى الخليط ويحرك حتى تمتزج المكونات معًا ثم يضاف البصل المبشور ويخلط.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون ثم يسكب الخليط داخلها ويفرد ثم يدخل إلى الفرن مدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• تقطع القرنطيطة ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم.