كيفية تحضير اللازانيا في تونس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٥ , ١٨ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير اللازانيا في تونس

كيفية تحضير اللازانيا في تونس

دائماً ما نبحث عن أكلات مختلفة تقدمها لأفراد عائلتها حتى لا يشعرون بالملل و يشعروا بتنوع و شهية للطعام، كما أننا نهتم بالبحث عن الأكلات السهلة والبسيطة و لذيذة تجذب الأفراد وخاصة الأطفال لتناول الطعام ، وتقدم اللازانيا بطرق عدة، فيوجد اللازانيا باللحمة المفرومة، واللازانيا بالخضار، واللازانيا بالدجاج، ويتناول هذا المقال طرق عدة ومتنوعة لتحضير و طبخ طبق اللازانيا الشهي واللذيذ.


لازانيا تونسية بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة لازانيا.
  • علبة الجبن.
  • كوبان ونصف من الفارينة.
  • ربع دجاجة.
  • أربع مكعبات من طماطم.
  • زبدة حسب الحاجة.
  • نصف لتر من الحليب.

البهارات

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الكركم .
  • ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

إعداد صوص الطماطم

  • تقطع الطماطم ومن المستحسن تترك في الخلاط الكهربائي ثم تطبخ مع القليل الزيت، الثوم، البصل و بعض البهارات ،كالفافل الأكحل، ملح، كركم.
  • تضاف ثلاثة أوراق من الرند أثناء عملية الطبخ ، و القليل من من الماء.

إعداد صوص الباشميل

  • يقام بإذابة القليل من الزبدة في إناء ثم تضاف الفارينة مع تحريكها.
  • يضاف إليهم الحليب تدريجيًا مع التحرّيك باستمرار على أن تتحصل على صوص خاثرة،يمكن إضافة القليل من الماء.
  • يضاف القليل من الجبن بعد ذالك وملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة إعداد اللازانيا

  • تغلي لقطع الدجاج في الماء مع فرم فص ثوم بالإضافة لبعض للبهارات التي تم ذكرها، يتم بعد ذلك تقطيعها لقطع صغيرة.
  • تحضر طبق الإعداد بعدها وتضع فيه قطع اللازانيا على السطح.
  • تسكب بعد ذلك قليل من صوص الطماطم، ثم فتات الدجاج، ثم الجبن، ثم صوص الباشمال.
  • يعاد مرة أخرى وضع عجينة اللازانيا فالدجاج ثم صوص الطماطم و الجبن ثم صوص الباشمال.
  • أخر مرحلة تزينها بصوص الطماطم و الجبن.
  • تترك الطبق في الفرن على درجة حرارة مئة و ثمانون لمدة ثلث الى نصف ساعة.


طواجن اللازانيا

وقت التحضير 35 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مئتان جرام من اللحمة المفرومة.
  • ثمان أوراق ريحان المفرومة.
  • أربع حبات من الطماطم ،متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • شريحتان من لازنيا ،كل واحدة مقطعة إلى أربع قطع مربعة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • حبة بصل ،مقطعة صغير.
  • معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ثلث كوب من جبنة شيدر المبشور.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئة و ثمانون درجة.
  • يسخن زيت الزيتون فى طاسة عميقة على النار ويقلب فيه البصل والثوم لمدة دقيقتين وبعدها يتم اضافة اللحمة المفرومة.
  • يقلب الخليط جيدا ونخفض النار ويترك اللحم على النار حوالى ثمانية دقائق حتى ينضج اللحم جيدا مع التقليب من حين لآخر.
  • تضاف الطماطم، الصلصة، الفلفل الأحمر، الملح، والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم وتقلب المكونات، يُترك العصاج على النار لمدة عشر دقائق ثم يرفع من على النار.
  • تُطهى كل قطعة من اللازانيا على حدة في ماء مغلي لمدة عشر ثوانى وتجفف على مناشف ورقية.
  • تُدهن أربع من الأواني الفخارية ، الطواجن ، بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة وتتوضع في كل واحد قطعة من اللازانيا.
  • تُوزع نصف كمية العصاج على الأواني، ثم ترش بالريحان والجبن الشيدر.
  • تُرص قطع اللازانيا المتبقية فوق الحشو مع ترك أطراف اللازانيا للخارج.
  • تُوضع كمية العصاج المتبقية فوق اللازانيا، وترش الجبنة الموتزاريللا على السطح.
  • تُدهن أطراف اللازانيا بقليل من الزيت، وتوضع الأواني في الفرن لمدة ربع ساعة، أو حتى يذوب الجبن ويكتسب السطح اللون الذهبي، وتقدم،بالهنا والشفا.


اللازانيا باللحم المفروم والبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة بصل.
  • 200 غرام من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة و نصف كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من الماء.
  • حبة جزر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • كوب من جبنة الموزاريلا.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • بهار أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على النار.
  • يضاف البصل الى المقلاة مع التقليب.
  • يوضع اللحم المفروم مع استمرار التقليب حتى يتغير لونها.
  • يتبل اللحم بالملح، البهار الأسود، الأوريغانو، ويقام بالتقليب.
  • يوضع معجون الطماطم ويقلب.
  • يضاف الماء، والجزر ويقام بالتحريك.
  • يوضع زيت نباتي في وعاء آخر على النار، وزبد وينتظر حتى تمام التجانس.
  • يوضع الدقيق مع التقليب.
  • يضاف الحليب، البهار الأسود، جوزة الطيب، ويقام بالتقليب.
  • توضع طبقة من البشاميل في صينية الذي تم تحضيره.
  • يضاف فوقه طبقة من اللازانيا المسلوقة.
  • تفرد طبقة أخرى من البشاميل.
  • توضع طبقة الحشو ويقام بفردها.
  • فوق الحشو توضع طبقة جديدة من اللازانيا.
  • عليها يوضع البشاميل.
  • توضع طبقة جديدة من الحشو، وفوقها طبقة من اللازانيا، وعلى الوجه طبقة من البشاميل.
  • توضع مرة أخرى طبقة جديدة من الحشو، وفوقها طبقة من اللازانيا، وعلى الوجه طبقة من البشاميل، وفوقه الجبن.
  • تدخل الصينية الى الفرن لمدة نصف ساعة.


لازانيا باللحم والمشروم

وقت التحضير 15 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

خليط اللحم

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الريحان الأخضر المفروم.

خليط المشروم

  • ملعقتان كبيرتان من من الزبدة
  • نصف كيلو من مشروم الشرائح.

البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ست أكواب من الحليب.
  • ورقتا غار.
  • ربع كوب من جبن بارميزان مبروش.
  • كوب جبن موزاريللا مبروش.
  • كوب جبن شيدر مبروش.

طريقة التحضير

خليط اللحم

  • يوضع الزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، يوضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • يضاف اللحم الى القدر، باستعمال ملعقة خشبية يقلب اللحم إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني.
  • يضاف البصل، الثوم، الأوريجانو، الملح والفلفل، يقلب اللحم إلى أن يلين البصل، يتم اضافة الماء والريحان، يغطى القدر ويترك اللحم يطهي لمدة خمس دقائق.

خليط المشروم

  • توضع الزبدة في مقلاة واسعة ، توضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
  • يضاف المشروم، بملعقة خشبية يقلب المشروم إلى أن يلين ويجف ماؤه، يترك جانبا.

البشاميل

  • توضع الزبدة والديق في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ، يوضع القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية يقلب الدقيق إلى أن يتحمص وتتصاعد رائحته، يضاف الحليب، تبعد الملعقة، باستعمال مضرب شبك يدوي يقلب الحليب إلى أن يغلي ويتكون بشاميل خفيف القوام.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعون.
  • يحضر طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
  • يوزع قليل من البشاميل في قاع الطبق، توزع عدة شرائح من اللازانيا لتغطي القاع، يوزع قليل من اللحم والمرق، يوزع قليل من خليط المشروم، ينثر قليل من جبن البارميزان، جبن الموزريلا وجبن الشيدر، يوزع قليل من البشاميل، توضع شرائح من اللازانيا، تكرر الخطوة إلى أن تنتهي بطبقة من البشاميل، تنثر كمية وفيرة من الجبن.
  • توضع اللازانيا في الفرن لمدة ربع ساعة إلى ان تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج اللازانيا من الفرن، تترك لترتاح لمدة عشر دقائق ثم تقدم.