كيفية تحضير اللبلابي التونسي

==كيفية تحضير اللبلابي التونسي== تعد اللبلابي من الأكلات الشعبية التقليدية التونسية التي تتكون بشكل أساسي من الحمص والكمون وسكثر تحضيرها في فصل الشتاء لما تمد به الجسم من الطاقة والدفئ كما وتتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها الرائع فهي تلقى الإقبال من جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا كما ويتم تحضيرها في المنزل فهي غير مكلفة وسهلة وبسيطة التحضير ومكوناتها متواجدة في كل منزل كما ويتم إضافة التوابل والمكونات الأخرى مثل الكمون والليمون الحامض والشطة وغيرها وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير اللبلابي التونسي.

طريقة عمل اللبلابي التونسي

المقادير

• 500 غرامًا من الحمص الحب.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• 50 غرامًا من الشطة الحارة.
• كوب من الزيتون المشرح منزوع العجم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
• حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 150 غرامًا من التونة.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في وعاء ويغمر بالماء ويترك منقوعًا لمدة ليلة كاملة.
• يصفى الحمص من ماء النقع ثم يوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء وتترك حتى تنضج تمامًا.
• يضاف الثوم والكمون والشطة الحارة والملح مع التليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ثم يغطى القدر ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم مع الخبز والتونة والقليل من الشطة وعصير الليمون الحامض والزيت والبيض ويكون جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل البلابي بالطريقة القسنطينية

المقادير

• كوب من الحمص اليابس.
• ست فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رأس من البصل المفروم ناعم.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في وعاء ويضاف له الماء ويترك منقوعًا لمدة ليلة كاملة حتى يطرى.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الثوم المهروس والكمون والفلفل الاسود مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها وتفوح رائحتها.
• يصفى الحمص من ماء النقع ويضاف فوق خليط الثوم مع التقليب لعدة دقائق ثم يضاف له الماء ويغطى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الحمص تمامًا.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويضاف له البقدونس والكزبرة وعصير الليمون والكمون والبصل وتكون جاهزة للتقديم ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل البلابي

المقادير

• 500 غرامًا من الحمص اليابس.
• خمس فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الهريسة الحارة.
• كوب من الزيتون الأخضر المشرح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من الملح .
• ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود.
• 150 غرامًا من التونة.
• بيضتان مسلوقتان.

طريقة التحضير

• توضع الحمص في وعاء ويضغمر بالماء ويترك منقوعًا لمدة ست ساعات إلى ليلة كاملة.
• يوضع الحمص المنقوع في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الماء ويترك حتى ينضج الحمص تمامًا.
• يضاف الملح والكمون والهريسة والثوم إلى خليط الحمص ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم مع الخبز والبيض والتونة ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.

طريقة عمل الحمص الشامي الحلبسة

المقادير

• ربع كيلو غرام من الحمص اليابس.
• حبتان من الطماطم المفرومة ناعم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
• كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في وعاء ويضاف له الماء ويترك منقوعًا لمدة 8 ساعات.
• يصفى الحمص ويوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة ويغطى ويترك حتى يبدأ بالغليان وينضج الحمص تمامًا.
• يصفى الحمص ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الهريسة والملح والكمون والفلفل الأسود والثوم والبصل والكزبرة والطماطم ومعجون الطماطم و عصير الليمون مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• بغطى القدر ويترك لمدة 5 دقيقة حتى يبدأ بالغليان.
• يضاف الحمص ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الحمص تمامًا وينكه بالتوابل.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في أكواب التقديم ويكون جاهزًا للتقديم مع إضافة القليل من عصير الليمون الحامض عند التقديم.

طريقة عمل البلابي هرمقة

المقادير

• 250 غرامًا من الحمص اليابس.
• كيلو غرام من لحم فخذ البقر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• لتر من الماء الساخن.
• رغيف من الخبز البارد.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• علبة من التونة.
• ربع كوب من الزيتون المشرح.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في وعاء ويغمر بالماء وتترك لمدة 6 ساعات حتى تنتفخ.
• يوضع الحمص في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الهرقمة والماء وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• يقطع الخبز ويوضع في طبق التقفديم.
• يرفع الفخد من المرق ويترك في طبق جانبي.
• يضاف زيت الزيتون والكمون إلى قدر للبلابي المغلي .
• يسكب خليط البلابي فوق طبق الخبز ويضاف له الهريس والبيض والتونة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• تضافالفخدة ويوضع فوق طبق البلابي ويكون جاهزة للتقديم ساخنة.

طريقة عمل الكفتاجي التونسي

المقادير

• 500 غرامًا من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• 500 غرامًا من القرع الأحمر المقطع لمكعبات.
• أربعة بيضات.
• 500 غرامًا من الطماطم الخضراء.
• 250 غرامًا من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البطاطا مع التقليب حتى تتقلى وتاخذ اللون الذهبي.
• يضاف القرع إلى البطاطا مع الملح حتى تنضج تمامًا وتتقلى ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يسكر البيض ويضاف لها الفلفل مع التقليب حتى تنضج ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الطماطم مع التقليب حتى تطرى.
• توضع جميع المكونات المقلية في طبق التقديم.
• وتهرس الطماطم والفلفل والتوابل جيدًا في فرامة اللحم حتى يصبح قوامها ناعمًا ثم تسكب فوق الخضار المقلية.
• تخلط المكونات ويضاف لها التوابل والملح مع التقليقب ثم تكون جاهزة للتقديم.