كيفية تحضير المغلي

==المغلي== المغلي أو ما يسمى بالكراوية هو طبق حلوى تقليدية لبناني يقدم عند قدوم مولود جديد للعائلة وتنصح به المرأة المرضعة كثيراً فهو طبق شهي ومفيد جداً وسهل التحضير، وهو يتكون من الأرز الناعم مع التوابل التي تعطيه نكهة ممتعة مثل؛ اليانسون، والقرفة، والكراوية، ويزين الطبق بالعديد من المكسرات مثل؛ جوز الهند والصنوبر واللوز لذلك سنتحدث في المقالة عن طريق تحضيره.

طريقة عمل المغلي

المقادير

• ملعقة كبيرة من الكراوية .
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الأرز الناعم.
• سبعة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

للتزيين

• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• نصف كوب من الجوز.
• نصف كوب من الزبيب الأسود.
• نصف كوب من اللوزالمقشّر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء، والكراوية، والقرفة، والأرز الناعم، والسكر في قدر كبير، ويغلى المزيج على نار هادئة.
• يسكب المغلي في كاسات ويترك ليبرد ثمّ يوضف في الثلاجة لمدة ساعة على الأقلّ.
• تزيّن كلّ كاسة من المغلي ببعض حبّات اللوز، والزبيب الأسود، والفستق الحلبي، والجوز، والزبيب، وملعقة صغيرة من جوز الهند المبشور.

طريقة عمل المغلي الفلسطيني

.

المقادير

• تسع أكواب من الماء .
• ثلث كوب من الكراوية.
• كوب إلا ربع من الأرز المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة شومر ناعم
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

لتزيين

• لوز.
• فستق حلبي.

طريقة التحضير

• تخلط كافة المقادير وهي ناشفة في قدر على النار.
• يضاف الماء و تحرك المقادير ثم تترك على نار خفيفة مع الاستمرار بالتحريك من وقت لآخر.
• تسكب في الزبادي عندما تغلي ويصبح قوامها كثيف ثم تزين بالمكسرات.
• يمكن تقديمها وتتناول وهي ساخنة أو توضع في الثلاجة لتبرد.

طريقة عمل المغلي اللبناني

المقادير

• كوب ونصف من السكر
• ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الكراوية.
• كوب من الأرز الناعم.
• ملعقة ونصف كبيرة من القرفة.

للتزيين

• رشة من اللوز والجوز.
• رشة من الفستق الحلبي.
• رشة من الصنوبر.
• جوز الهند.

طريقة التحضير

• توضع جميع المقادير في قدر وتحرك جيداً.
• يوضع الإناء على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يغلي.
• يحرك المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح المزيج سميك.
• يسكب المغلى في أكواب التقديم ثم يحفظ في البراد حتى يجمد، ويزين حسب الذوق.

طريقة عمل المغلي مع المكسرات

المقادير

• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الكراوية.
• كوب من الأرز الناعم.
• ملعقة كبيرة من اليانسون الناعم.
• ثلاث أكواب من مشروب اليانسون الساخن المُصفَّى.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• كوبان من السكر أو حسب الرغبة.

مكسرات التزيين

• اللوز المُقشر.
• جوز الهند.
• والصنوبر، والزبيب.
• الفستق الحلبي والورد المُجفَّف.

طريقة التحضير

• يُضاف الأرز، والماء، وشراب اليانسون إلى قدرعلى نارحرارتها متوسطة، مع الاستمرارية في التحريك المتواصل، على نار مُتوسِّطة الحرارة.
• يُضاف الكراوية، والقرفة، واليانسون الناعم إلى المزيج مع تحريكه باستمرار حتى يغلي ويصبح مُتماسكًا، ثم تُخفَّض درجة الحرارة لنصف ساعة تحت القدر.
• يُضاف السكَّر إلى المزيج، مع التحريك المتواصل حتَّى يذوب السكر تمامًا.
• يُسكب المغلي ساخنًا في أكواب التقديم، ثم تزيَّن بالمكسَّرات حسب الرغبة وتقدَّم بعد تبريدها.

طريقة عمل المغلي السوري

المقادير

• نصف كوب من كوب سكر.
• سبعة أكواب من الأرز المطحون.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من كوب الشمرة المطحون.
• نصف كوب من اليانسون المطحون.

للتزيين

• جوزالهند المبشور.
• الكاجو .
• الصنوبر.
• فستق الحلبي
• اللوز المقشر.
• جوزالمطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الماء ويضاف له كل من الأرز، واليانسون، والشمرة في قدر على النار.
• تحرك المقادير باستمرار حتى الغليان لمدة 15 دقيقة.
• يضاف السكر مع الاستمرار بالتحريك لمدة دقيقة من أجل الحصول على مزيج كثيف.
• يسكب المغلي في الكاسات التقديم ثم تزين حسب الرغبة في كل من جوزالهند المبشور والجوز والصنوبر والكاجو واللوز وأخيراً الفستق الحلبي.
• يقدم حلى المغلي ساخناً.

طريقة حلى الكاسات مغلي بالشوكولا

مقادير

• 40 غرامًا من الأرز البودرة
• 60 غرامًا من الكراوية.
• 4 غرامات من القرفة.
• 6 غرامات من اليانسون البودرة
• 600 غرام من الماء.
• 250 غرام من الشوكولاتة السوداء.
• 160غرام من السكر.

للتزيين

• 20 غرامًا من لوز المقشور.
• 50 غرامًا من برش الشوكولاتة.
• 10غرامات من الصنوبر.
• 20 غرامًا من جوز الهند المبروش.
• 50 غرامًا من الزبيب.

طريقة التحضير

• يوضع السكر، والماء، والقرفة، واليانسون، والكراوية جيداً على النار حتى تغلي.
• يوضع القليل من المزيج فوق الأرز البودرة ويترك على النار حتى يغلي.
• يضاف مزيج الأرز على نار حرارتها خفيفة ويخلط جيّداً حتى يصبح المزيج ليناً.
• تضاف الشوكولاتة وتحرك ويسكب المزيج في أكواب التقديم ويقدم بارداً بعد تزينه في برش الشوكولاتة، والزبيب، واللوز المقشور، وجوز الهند، والصنوبر.

المغلي بالعسل

المقادير

• تسع أكواب من الماء.
• كوب من الأرز الناعم
• كوب ونصف من السكر العادي
• نصف كوب من العسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكراوية
• ملعقة كبيرة و نصف من اليانسون الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.

للزينة

• كوب من الصنوبر.
• كوب من اللوز المقشر.
• كوب من برش جوز الهند.
• كوب من الجوز العادي.
• كوب من الفستق الحلبي.
• كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• توضع كافة المقادير في القدرعلى النار وتحرك حتى تغلي ما عدا العسل.
• يوضع العسل بعد ساعة وربع من الغليان ثم يترك يغلي.
• يسكب الخليط في كاسات التقديم ويترك ليبرد ثم يوضعوا في الثلاجة.
• تنقع مواد التزيين قبل بليلة مع عدا الزبيب والجوز يستخدمان للتزين بلا نقع.
• يرش جوز الهند على وجه الكاسات وتزين عند التقديم .

كيكة المغلي

المقادير

• كوب من السكر الأبيض.
• كوب دقيق من الشوفان.
• كوب ونصف من الطحين الأسمر.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة.
• ملعقة كبيرة مليئة من الكراوية.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب جوز مفروم.
• ربع كوب لوز مفروم.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• نصف كوب جوز هند
• ربع كوب فستق حلبي مفروم

للتزيين

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• رشة من جوزالهند.
• رشة من فستق الحلبي.
• رشة من لبجوز.
• رشة من اللوز.

طريقة التحضير

• يحمي الفرن إلى درجة حرارة 180.
• يدهن القالب بالزيت والطحين ويترك جانباً.
• يخفق السكر الأبيض والأسمر، مع البيض، والخل، والفانيلا في طبق عميق، ليصبح المزيج كريمي اللون ويزيد حجمه ثم يضاف الحليب والزيت ويخفق جيداً.
• ينخل الطحين، والشوفان، والكراوية، والبيكنج باودر، والكاكاو، والقرفة في طبق آخر مع إضافة رشة من الملح.
• تضاف كافة المواد الجافة تدريجياً ثم تخلط المقادير معاً دون المبالغة بالخلط.
• توضع المكسرات وجوز الهند ويخلط المزيج ليتوزع جيداً.
• يسكب خليط الكيك في القالب ويدخل للفرن لمدة 45 دقيقة ثم تخرج الكيكة وتترك لخمس دقائق قبل قلبها في طبق التقديم وتتركها حتى تبرد جيداً.
• يجهز طبق ليخلط فيه كل من الفانيلا مع الحليب السائل، والسكر البودرة، والقرفة جيداً.
• يزين الكيك لتقديم بالمزيج المعد سابقاً مع رشة من الفستق الحلبي والجوز واللوز وجوز الهند.