كيفية تحضير بيتزا تونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٥ ، ٢٢ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية تحضير بيتزا تونسية

البيتزا؛ معجنات إيطالية الأصل؛ إذ أصبحت هذه المعجنات من المعجنات المفضلة في جميع أنحاء العالم وخصوصًا العالم العربي، وهي عبارة عن عحينة يتم تحضيرها بطرق مختلفة ووضع الصوص الخاص بها وكذلك الجبن ويتم تزيينها بالخضروات أو الدجاج أو اللحمة أو التونة، وسوف نقدم في هذا المقال طرق متعددة لتحضير البيتزا ومنها البيتزا التونسية، فما عليكي سيدتي الأ أتباع الخطوات اللازمة لتحضيرها.


طريقة عمل بيتزا تونسية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من الماء

مقادير الحشوة

  • كوب من شرائح الفطر.
  • كوب من الكراث مغسول ومقطع.
  • نصف كوب من الزيتون المقطع.
  • ثلت كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • كوب من صلصة البيتزا.
  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء لعمل العجينة في البداية وذلك عن طريق خلط المقادير الجافة اولا وتخلط جيدًا.
  • يسكب الزيت ويخلط جيدًا حتى يصبح الخليط مشابة لفتات الخبز.
  • يصب الماء تدريجيًا حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة وتوضع جانبًا حتى تتخمر لمدة 60 دقيقة.
  • تمد العجينة بعد أن تخمر في الصينية وتدهن بالزيت او السمن.
  • يحضر إناء ويوضع فيه الفطر مع الزيتون والجزر والكرات والطحين والخردل والصلصة والملح والفلفل الحار ويتم خلط المكونات جيدًا.
  • يصب الخليط فوق العجين وتخبز لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة على نار هادئة.
  • ينثر الجبن على العجينة وهي ساخنة وتترك لتذوب فوقها .


طريقة عمل بيتزا الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • ربع كوب صغير من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

  • نصف كيلو من الدجاج المسحب.
  • حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبتان من الطماطم كبيرتان ومعصورتان.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • حبة من الفليفلة مقطعة لشرائح.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون.
  • كوب من الجبن المبروش.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في قدر على النار ثم ينكه بالبهارات وبضاف له الماء والملح ويترك حتى ينضج.
  • يرفع الدجاج عن النار ثم يخرج من القدر ويقطع إلى قطع صغيرة جدًا ويوضع في وعاء جانبي.
  • يوضع السكر والخميرة والملح والحليب البودرة في إناء عميق ثم يضاف الماء ويحرك جيدًا حتى ذوبان جميع المواد.
  • توضع نصف كمية الدقيق على الخليط السابق وتحرك جيدًا حتى تمتزج.
  • يغلف الإناء بالنايلون ويترك لمدة عشر دقائق ثم يزال النايلون ويضاف الزيت الدقيق المتبقي.
  • تخلط المكونات مع العجن حتى الحصول على عجين متماسك ثم يوضع جانبًا حتى يتخمر.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار ثم يضاف البصل ويحرك حتى يلين.
  • يوضع الثوم على البصل ثم الدجاج المقطع ثم يضاف عصير وصلصة الطماطم.
  • يترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق ثم يتبل بالملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود المطحون والكركم.
  • تترك المكونات على نار متوسطة حتى تتسبك ويكثف قوامها.
  • تحضر صينية بيتزا كبيرة وتدهن بالزيت ثم تمد فيها العجينة.
  • يضاف مزيج الدجاج على العجينة ويفرد فوقها جيدًا ثم تنثر قطع الفليفلة والزيتون عليها.
  • تنثر الجبنة المبروضة على العجينة فوق المكونات السابقة ثم تدخل الصينية إلى الفرن.
  • تترك البيتزا حتى تتحمر من الأطراف ثم يحمر الوجه.
  • تخرج البيتزا من الفرن ثم تقطع مباشرة إلى مثلثات وتقدم.


طريقة عمل بيتزا التونة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • علبة من التونة مصفاة من الماء.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • كوب من الزيتون الأسود المقطع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يوضع كل من الدقيق والخميرة والملح في وعاء.
  • يسكب الماء على المكونات مع العجن جيدًا.
  • توضع العجينة جانبًا لمدة 60 دقيقة لتخمر.
  • ينثر الدقيق على طاولة العمل ثم تفرد عليه العجينة لتصبح بسمك متوسط.
  • تحضر صينية البيتزا ثم توضع فيها العجينة المفرودة ويوزع عليها الصلصة.
  • يوضع كل من الزيت والتونة والفلفل الأسود في وعاء صغير وتخلط معًا.
  • يوزع المزيج على الصلصة في الصينية ثم ينثر الزيتون الأسود ثم الجبنة.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • تترك البيتزا في الفرن حتى تمام النضج وحتى تتحمر وذلك لمدة 25 دقيقة تقريبًا
  • تخرج الصينية من الفرن وتقدم مباشرة.


طريقة عمل بيتزا بالمشروم والسلامي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة أكوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

مقادير صلصة الطماطم

  • خمس حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • خمس حبات من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • معلقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من بوردة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة السكر.
  • 100 غرام من الهوت دوغ أو سلامي.
  • علبة من المشروم الطازج والمقطع.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • شرائح من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يحضر وعاء ويوضع فيه ملعقة خميرة وكوب الماء الدافئ والقليل من السكر.
  • يوضع الدقيق في وعاء ويضاف له رشة من الملح ونصف كوب من الزيت.
  • تعجن المكونات جيدًا ومن ثم يضاف اليها خليط الخميرة مع العجن المستمر.
  • تترك العجينة لترتاح لمدة 60 دقيقة أو أكثر لتصبح جاهز للاستعمال.

لتحضير صلصة الطماطم

  • توضع مقلاة على النار ويضاف إليها البصل والثوم ويقلى جيدًا.
  • تضاف الطماطم المفرومة وتترك حتى تغلي ثم يضاف معجون الطماطم والزعتر والريحان وبودرة الثوم ورشة سكر وفلفل حار وملح وفلفل.
  • تتترك المكونات على النار قليلًا ثم ترفع وتترك حتى تبرد.

لتحضير تحضير طبق البيتزا

  • تحضر صينية الفرن وتفرد فيها العجينة.
  • تحدث ثقوب صغيرة قليلًا بالشوكة.
  • يوزع صوص الطماطم البارد على العجينة.
  • توزع رقائق السلامي أو الهوت دوغ والمشروم وجبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ينثر القليل من الأعشاب االايطالية مثل الريحان والزعتر فوق الجبنة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المعد بشكل مسبق وتترك حتى تنضج وتتحمر.


طريقة عمل بيتزا التوست

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • اثنا عشر قطعة من التوست.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل مفرومتان.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
  • حبة من الفلفل الأخضر مفروم لمكعبات صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأحمر مفروم لمكعبات صغيرة.
  • كوب من الذرة.
  • كوبان من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

الطريقة التحضير

  • تدهن قطع التوست بالزبدة باستعمال الفرشاة.
  • تحضر مقلاة على النار ويوضع فيها التوست.
  • تقلبجيدًا حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون وتترك جانبًا لحين الاستعمال.
  • توضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويسخن بداخلها زيت الزيتون.
  • يضاف إلى المقلاة الثوم والبصل والملح ويقلب جيدًا حتى يصبح لين.
  • يضاف الأوريغانو ويخلط جيدًا ثم تضاف الذرة والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر وتطبخ جيدًا حتى تصبح لينة.
  • يضاف اليها صوص البيتزا وتقلب قليلا ثم تنكه بالفلفل الأسود.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • تحضر صينية الفرن ويوضع فيها التوست المحمص ويوزع عليها خليط البيتزا على كل قطعة.
  • يوزع جبن الموزريلا و البارميزان.
  • يحضر الفرن وتدخل الصينية إليها وتترك لمدة ربع ساعة حتى تذوب الجبنة.
  • تخرج من الفرن وتقدم على المائدة مباشرة.

39 مشاهدة