كيفية تحضير تليتلي بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ , ٢٥ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير تليتلي بالدجاج

كيفية تحضير التليتلي

يعد التليتلي أحد الأطباق المغربية المشهورة والمميزة وهو واحد من أنواع المعكرونة ويطلق عليه في كثير من الاحيان بإسم لسان العصفور أو لسان الطير، وما يميز التليتلي عن غيره هو مذاقه المميز و سرعة وسهولة إعداده، كما ومن الممكن إعداد أطباق رائعة من التليتلي مع الخضار واللحوم والدجاج ليكون لديك طبق مميز وشهي،وهو طبق يلقى إقبالًا من جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا وتتعدد الفوائد والعناصر الغذائية التي يحتويها التليتلي مما يدفع الكثير من الأشخاص لتناوله أثناء القيام بالحميات الغذائية وهو خفيف على المعدة سريع الهضم وأيصا سهل وسريع التحضير فهو لا يحتاج لوقت وجهد كبير في تحضيره وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير طبق التليتلي.


طريقة عمل التليتلي الجزائري

وقت التحضير 30 دقائقمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من التليتلي.
  • 500 غرام من لحم الخروف أو الدجاج.
  • حبة من البصل.
  • رأس من الثوم المهروس.
  • كوب من الحمص المنقوع.
  • نصف ملعقة صغيرةمن الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ورقتان من أوراق سيدنا موسى.
  • ثلاث بيضات مسلوقة للتزيين.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.

لكويرات اللحم المرحي

  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الطحين الابيض.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها اللحم والملح والفلفل الأسود وعود قرفة وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق حتى تمتزج وتتجانس.
  • يضاف البصل والثوم والزعفران وأوراق سيدنا موسى مع الإستمرار بالتحريك لمدة 15 دقيقة.
  • يضاف الماء وبترك الخليط حتى يغلي ثم يضاف لاحمص ويغلق القدر وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • توضع كل مكونات اللحم المفروم وتعجن حتى تمتزج ثم تقسم وتشكل على شكل كرات صغيرة.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم تقلى كرات اللحم حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع من وتوضع في طبق جانبي.
  • يوضع التليتلي في مصفاة على البخار مثل طبخ الكسكسي وتفور لمدة ثلاثة مرات.
  • تضاف الزبدة في المرة الاخيرة مع التقليب حتى لا تلتصق معًا.
  • يرفع اللحم والحمص من القدر وتترك جانبًا.
  • يوضع التليتيلي في قدر اللحم وتترك لمدة 10 دقائق حتى تمتص المرق.
  • يرفع التليتلي من القدر ثم يوضع في طبق التقديم ثم يوضع اللحم في المنتصف وترش حبات الحمص و البيض المشرح على الطبق وتقدم ساخنة.


طريقة عمل التليتلي القسنطيني

وقت التحضير30 دقائقمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • دجاجة مقطعة لثماني قطع.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
  • كوب من الماء.
  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • بيضة.
  • مغلف من التيليتلي الجاهز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وتضاف لها قطع الدجاج وتقلى حتى تتحمر.
  • يضاف لها البصل ويقلب حتى يذبل ثم تضاف التوابل وتقلب مع الدجاج ثم يسكب الماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • ترفع قطع الدجاج من القدر وتترك جانبًا.
  • تضاف كرات اللحم المفروم بعد خلطها بالبصل والبيض والتوابل ثم يغلق القدر ويترك حى ينضج.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار مرتفعة ثم تضاف التليتلي وتقلب حتى تتحمص ويصبح لونها بني.
  • ترفع كرات اللحم من القدر وتترك في طبق جانبي.
  • يرفع التليتلي من المقلاة ويوضع في المرق ويترك حتى يتشرب المرق وينضج.
  • تضاف الزبدة إلى التليتلي حتى يصبح طعمها مميزًا.
  • يرفع التليتلي عن النار ويسكب في طبق التقديم ويضاف له اللحم والدجاج وتزين بالبيض المسلوق وتقدم ساخنة.


طريقة عمل تليتلي محمص بلحم غنمي

وقت التحضير30 دقائقمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من لحم الغنم.
  • حبة من البصل.
  • 500 غرام من التليتلي.
  • رأس من الثوم المفروم.
  • كوب من الحمص المنقوع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من رأس الحانوت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدرة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل واللحم و ملح مع التقليب حتى تذبل وتغير لونها.
  • تضاف له الطماطم والثوم ومعجون الطماطم وتقلب حتى تذبل ثم يضاف لها البهارات المشكلة وتغطى وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • يضاف الماء الساخن والحمص ثم تترك على النار مع إضافة الفلفل الأحمر.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف لها التلتلي وتقلب حتى تتحمص وتأخذ اللون الذهبي.
  • يوضع التليتلي المحمص في مصفاة على البخار وتفور لثلاث مرات حتى تنضج.
  • يرفع التليتلي ويضع في الماء الساخن و تترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتنكه بالملح.
  • يرفع التليتلي ويوضع في طبق التقديم ويكب فوقه الصوص والزبدة وتقدم ساخنة.


طريقة عمل تليتلي في الكوشة بصوص بيشاميل

وقت التحضير10 دقائقمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من التليتلي.
  • كوبان من الماء.
  • حبة من البصل.
  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الطماطم.
  • كوب من مبشور الجبن.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

مقادير البيشاميل

  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
  • كوب من الحليب السائل الساخن.
  • أربع من حبات جبن المثلثات.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها التليتلي وتقلى حتى تتحمص ويتغير لونها إلى الذهبي.
  • يضاف الملح و الفلفل الأسود ثم يضاف الماء ويقلب قليلًا ثم يغطى القدر ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج ويتشرب الماء.

لتحضير الحشو

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل وتقلب حتى تذبل ثم يضاف له اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه ثم يضاف له الثوم و الملح و الفلفل الاسود ومن ثم يضاف معجون الطماطم والبقدونس مع التقليب المستمر حتى تمتزج وتتجانس.
  • يضاف الماء مع التقليب ثم تترك لمدة 5 دقائق ثم يرفع الخليط عن النار.

لتحضير صوص البيشاميل

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الزبدة ثم الحليب وتقلب حتى تمتزج وتتجانس ثم يضاف لها الملح و الفلفل الاسود و جبن المثلثات و تقلب المكونات حتى تمتزج ويذوب الجبن في الخليط.
  • توضع كمية من التليتلي في قاع صينية الفرن ثم يضاف لها طبقة من الحشوة ثم توضع طبقة أخرى التليتلي ثم يغطى الوجه بخليط البيشاميل ثم توزع الجبن على وجه الصينية.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد ثم تكون جاهزة لتقديم.