كيفية تحضير دجاج مقلي

==الدجاج المقلي== يعدّ الدجاج المقلي من الأطباق المرغوبة والمحببة عند الكثير من الأشخاص، وهو من أكثر الوجبات السريعة المعروفة في جميع أنحاء العالم، ويمكن تحضيره بطريقة سهلة وسريعة، كما يتميز بطعمه اللذيذ خاصة عند تقديمه مع الصلصات المختلفة أو تقديمه مع الكاتشب والمايونيز أو السلطات المختلفة؛ مثل سلطة الملفوف مع المايونيز أو سلطة الذّرة المكسيكيّة، وغيرها، والدجاج المقلي يحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحراريّة، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير الدجاج المقلي.

طريقة عمل الدجاج المقلي

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة إلى ثمانية قطع.
• كوبان من البقسماط.
• كوبان من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف المطحون.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الأُوريغانو الجاف المطحون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، وتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
• وضع البقسماط، والبابريكا، والأوريجانو، والزعتر، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والملح في وعاء كبير، والتقليب جيداً.
• وضع البيض، والحليب المستردة في وعاء آخر، والخفق جيداً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• غمس الدجاج في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط، ومن ثم البيض ثم البقسماط مرةً أخرى.
• قلي الدجاج في زيت غزير ومغلي، حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
• رص الدجاج في صينية عليها ورق زبدة، ثم وضعها في الفرن لمدة من 20–30 دقيقة حتى ينضج داخلها.

أفخاذ الدجاج المقلية

المقادير

• عشر قطع من أفخاذ الدجاج .
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من اللبن الخاثر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البايكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للقلي

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• وضع أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي واسع عالي الحافة.
• وضع الملح، والبابريكا، والكركم، والريحان، والثوم، والأوريجانو، والفلفل، والبصل في طبق صغير، ثم تقليب البهارات لتختلط.
• نثر نصف كمية البهارات على الدجاج، ثم إضافة اللبن الخاثر، وتقليب قطع الدجاج مع اللبن حتى يختلط تماماً، ثم وضع قطع الدجاج في البراد لمدة ساعة تقريبا أو طوال الليل.
• وضع الدقيق، وبقية البهارات، والبايكينج باودر في طبق واسع، ثم تقليب الدقيق، والبهارات لتختلط جيداً.
• تصفية قطع الدجاج من خليط اللبن، ثم وضعه في الدقيق، والتقليب بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع 5 سم تقريباً، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
• وضع عدة قطع من أفخاذ الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت، ثم تخفيف النار قليلاً، وقلي الدجاج إلى أن يكتسب اللون الذهبي، وينضج من الداخل تماماً.
• إخراج أفخاذ الدجاج المقلية، ووضعها على قطع من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم أفخاذ الدجاج المقلية مباشرة مع البطاطس المقلية، والحمص بالطحينة.

أجنحة دجاج مقلية

المقادير

• كيلوغرام من أجنحة الدجاج المغسولة.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط زيت الزيتون، وإكليل الجبل، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون الحامض جيداً.
• نقع أجنحة الدجاج في الخلطة لمدة ساعة على الأقل.
• تحمية الزيت النباتي في قدر على النار.
• وضع أجنحة الدجاج في الزيت، وقليها جيداً حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجوانب.

ستيك دجاج مقلي

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج .
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
• كوبان من الطحين.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
• ملعقة صغيرة من البايكنج صودا.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• بيضة.

للصوص

• أربعة أكواب من الحليب.
• ربع كوب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الطحين مع البايكنج باودر، والبيكنج صودا في وعاء، ثم إضافة الملح، والفلفل، والخلط.
• خلط اللبن الزبادي، والثوم، والبيضة، والصلصة الحارة في وعاء آخر.
• غمس قطع الدجاج في مزيج الطحين، ثم مزيج اللبن والبيض، ثم مزيج الطحين مرة أخرى.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على النار، ثم قلي قطع ستيك الدجاج حتى تتحمر، وتصبح ذهبية اللون.
• وضع الدجاج في طبق على ورق المطبخ.
• إزالة الزيت من المقلاة مع الاحتفاظ بحوالي ربع كوب منه، ثم إضافة الطحين للزيت، والتقليب حتى يذوب ويتحمص.
• إضافة الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب على حرارة متوسطة حتى يبدأ المزيج بالتكاثف، ويصبح سميكاً.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل.
• توزيع مزيج الصوص فوق الدجاج المقلي، ثم تقديمه ساخناً إلى جانب البطاطس المقلية أو السلطة حسب الرغبة.

ساندوتشات الدجاج المقلي الحار

المقادير

• أربع وعشرون شريحة من جبن الشيدر.
• اثنتا عشرة شريحة توست.
• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• كوبان من اللبن الرائب.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من المايونيز.
• نصف كوب من صوص الفلفل الحار.
• نصف كوب من الكاتشب.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• وضع اللبن، والدجاج، ونصف ملعقة من الملح في وعاء كبير، ثم تغليفه بكيس، ومن ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
• وضع الكاتشاب، والعسل، والزبد، والفلفل الحار في وعاء آخر، ثم وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة.
• وضع الدقيق، والبابريكا، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، الكمية المتبقية من الملح في وعاء آخر، ثم التقليب جيداً.
• غمس الدجاج في الدقيق، ثم قليه في زيت غزير حتى يكتسب اللون الذهبي.
• رص الدجاج في صينية، ثم سكب فوقه خليط الكاتشب، ومن ثم تركه جانباً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• دهن شرائح التوست بالمايونيز، ثم توزيع نصف شرائح الجبن فوق نصف كمية التوست.
• توزيع الدجاج فوق الجبن، ثم توزيع باقي الجبن فوق الدجاج، ثم توزيع باقي التوست فوق الجبن.
• رص الساندوتشات في صينية فرن، ثم وضعها في الفرن لمدة عشرة دقائق، ومن ثم تقديمها ساخنة.