طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة

== أجنحة الدجاج المقرمشة == تعد أجنحة الدجاج من أشهر الوجبات على مستوى العالم، ويمكن شويها أو خبزها وتحميصها في الفرن مع الصلصات المختلفة، تضاف إليها من المكونات مثل التوابل والصلصة بأنواعها. يحتوي جناح دجاج مقلي صغير بدون خليط على حوالي 81 سعر حراري، أما جناح الدجاج المقلي بالجلد والمغطى بالخليط يحتوي على ما يقرب من 159 سعر حراري.

أجنحة الدجاج الحارة

المقادير

• 10 أجنحة من جوانح الدجاج.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• 3 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 350 درجة.
• تغسل أجنحة الدجاج وتنظف جيداً.
• تحضر صينية فرن مناسبة ثم تبطن بورق الأولمنيوم وترش بالقليل من الزيت.
• يوضع الصوص الحار مع الملح والفلفل والخل والكمون والزبدة في وعاء وتخلط المكونات جيداً.
• تضاف أجنحة الدجاج الى الصوص ثم يترك لحوالي نصف ساعة.
• توضع قطع الدجاج في الصينية مع التتبيلة في الفرن.
• تترك لحوالي 50 – 60 دقيقة في الفرن حتى ينضج.
• ثم تقدم إلى جانب صلصة الرانش.

جوانح دجاج مع صلصة الزعفران

المقادير

• 12 قطعة من أجنحة الدجاج.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من البصل صغيرة الحجم.
• قبضة من الزعفران.
• عود من الزعتر البري.
• 125 مل من عصير التفاح.
• 125 مل من مرق الدجاج.
• القليل من زيت الزيتون.

للتقديم

• قطعة من الخبز الإفرنجي.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• تغسل أجنحة الدجاج ثم تزال أطرافها.
• تقطّع الأجنحة إلى أنصاف من أمكنة التصاقها.
• يحمى زيت الزيتون في مقلاة عميقة.
• تضاف أجنحة الدجاج وتقلى حتى يصبح لونها بنيّاً.
• ترفع من الزيت وتنقل الى طبق مخصّص للفرن.
• يضاف المزيد من زيت الزيتون إلى المقلاة نفسها.
• يضاف البصل المفروم والثوم وتقلب حتى تذبل.
• يرش الزعفران، ويضاف الصعتر، ويسكب كلّ من العصير والمرق.
• يترك الخليط حتى يغلي، لبضع دقائق.
• سكب الخليط مع سائله فوق طبق الدجاج.
• يوضع في الفرن لحوالي عشرين دقيقة.
• ثم يقدم طبق أجنحة الدجاج ساخناً، مع الخبز الإفرنجي.

أجنحة الدجاج بالعسل

المقادير

• كيلو غرام من أجنحة الدجاج.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عسل النحل.
• ربع كوب من زيت عباد شمس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الصويا صوص.
• ربع كوب من المستردة.

طريقة التحضير

• يخلط الزيت والعسل والمستردة والصويا صوص وعصير الليمون والثوم في وعاء عميق.
• تغسل أجنجة الدجاج جيداً.
• تجفف الأجنحة ثم توضع في تتبيلة المستردة والعسل.
• تخلط المكونات جيداً ثم يغطى الوعاء ويدخل الى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• تشوى الأجنحة على جريل ساخنة جداً على النار حتى تتحروتنضج.
• ثم تقدم.

أجنحة دجاج مقرمشة مع صلصة الباربكيو

المقادير

• اثنان كيلو غرام من أجنحة الدجاج المنظفة.
• بيضتان.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• كوب من البقسماط.
• صلصة باربكيو حسب الرغبة
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون طازج.
• ملعقة صغيرة من الزعتر مطحون مجفف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من بودرة الثوم.

للقلي

• أربعة أكواب من الزيت.

طريقة التحضير

• يخلط عصير الليمون الحامض والحليب في وعاء جيداً.
• يترك الخليط جانباً لحوالي 10 دقائق.
• يوضع البيض ومزيج الحليب في وعاء ويخفق بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج سلساً.
• تغمس أجنحة الدجاج في المزيج.
• يغلّف الوعاء بورق بلاستيكي ثم يوضع في الثلاجة لحوالي نصف ساعة على الأقل.
• يوضع الدقيق والفلفل الأسود والزعتر والفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الملح والثوم والبقسماط في وعاء كبير.
• تخلط المكونات بواسطة ملعقة بلاستيكية حتى تتجانس.
• يخرج الوعاء من الثلاجة وترفع أجنحة الدجاج من مزيج الحليب.
• يغمس كل جناح بمزيج البقسماط.
• يحمى الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• تضاف الأجنحة وتقلى حتى تنضج جيداً وتتحمر.
• توضع أجنحة الدجاج في طبق التقديم.
• ثم تقدم مباشرةً إلى جانب صلصة الباربكيو.

جوانج دجاج بالسمسم

المقادير

• 750 غرام من جوانح الدجاج.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من رقائق الذرة (كورن فلكس) مفتت.
• نصف كوب من السمسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

للتقديم

• صلصة الخردل أو صلصة الطماطم الحارة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 180.
• يقطع كل جناح إلى نصفين ويتم التخلص من الجلد الزائد على طرف القطع.
• يخلط الدقيق والملح في طبق واسع ضعي الدقيق والملح.
• يخلط البيض والفلفل في طبق عميق.
• تخلط رقائق الذرة، السمسم والشطة في طبق واسع.
• تضاف الجوانح في الدقيق بالتدريج وتقلب حتى تتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق.
• تغمس في خليط لبيض وتقلب.
• تغمس في خليط رقائق الذرة.
• يضغط على الجوانح بخفة ليلتصق الخليط جيداً.
• يحمى الزيت في مقلاة واسعة على نارمتوسطة.
• نضاف نصف كمية الجوانح.
• تقلب الجوانح بخفة باستعمال ملعقة ذات ثقوب بخفة حتى يصبح لونها ذهبياص.
• توضع في الصينية ثم يضاف بقية الزيت والجوانح.
• تقلى حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تدخل الجوانح الى الفرن لمدة 10 دقائق وتقلب أثناء الشوي.
• تقدم الجوانح مباشرةً في طبق التقديم.

أجنحة الدجاج المقلية

المقادير

• 10 أجنحة من جوانح الدجاج.
• حبتان من البيض.
• كوب من الطحين.
• كوب من البقسماط (كعك مطحون)

مقادير تتبيلة الدجاج

• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.

للقلي

• زيت نباتي غزير.

طريقة التحضير

• تخاط حبتا البيض مع رشة من الملح والفلفل الأسود ونقطتين من الخل الأبيض وتخفق جيداً.
• تشق أجنحة الدجاج من الأطراف ويجمع اللحم في الأسفل مع الاحتفاظ بالعظم
• توضع أجنحة الدجاج في وعاء، ثم تتبل بالملح ورشة من الفلفل الأسود.
• يوضع الطحين في وعاء ثم تضاف أجنحة الدجاج اليه.
• تغمس أجنحة الدجاج بالبيض.
• تغلف أجنحة الدجاج بالبقسماط.
• يحمى الزيت في مقلاة ثم تضاف أجنحة الدجاج وتقلى حتى تحمر.
• تقدم أجنحة الدجاج ساخنةً بجانب السلطات المفضلة.