كيفية تحضير رايب المحلبة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٠٨ ، ٣٠ مارس ٢٠٢٠

الرايب

يُعدّ الرايب من مشتقات الحليب؛ إذ إنّه غني بالكالسيوم، وكثير من العناصر الغذائية، ويدخل في تحضير كثير من الأطباق منها؛ الأرز بالرايب، والدجاج باللبن الرايب، والحلويات، وهو منتج ألبان مخمرة، ينتج من حليب البقر، فهو أقل في الدهون والسعرات الحرارية من اللبن العادي، لأنّ الدهون من اللبن الرائب قد أزيلت بالفعل لعمل الزبدة؛ إذ إنّه عالي البوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين B12، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير رايب المحلبة.


اللبن الرايب والليمون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي حوالي دقيقتين ليثخن.
  • يضاف له عصير الليمون مع تحريك المكونات.
  • تُخفف النار تحته ويترك حوالي 30 دقيقة ليغلي.
  • يفصل الخليط عن الجزء الأخضر الي هو اللبن الرايب من خلال تصفيته بمصفاة ناعمة.
  • يوضع اللبن الرايب في زجاجة ثم تغلق ويحكم إغلاقها وتحفظ في الثلاجة لوقت الاستعمال.


الأرز مع اللبن الرايب

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • كوبان من الأرز العادي.
  • كوب من اللبن الرايب.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الأرز في وعاء ويترك حوالي 40 دقيقة لينقع ثم يصفى ويغسل مرتين.
  • تذوب السمنة في إناء على نار متوسطة ثم يضاف له الأرز المنقوع وتحرك المكونات بملعقة خشبية.
  • يُسكب اللبن الرايب فوق الأرز، ويُترك ليغلي ويتشربه الأرز ويترك حوالي 12 دقيقة على نار خفيفة ليستوي.
  • يغرف الأرز في طبق التقديم ويقدم على العشاء.


قرص طرية باللبن الرايب

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • كيلو من الدقيق المنخول.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان صغيران من اللبن الرايب.
  • ربع كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • علبة من القشطة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يذوب كل من الخميرة، والسكر، في الماء الدافئ وتحرك المكونات وتترك لتخمر وترتاح.
  • يوضع كل من الدقيق، والبيكنغ باودر، والخميرة، والملح في وعاء العجان الكهربائي وتحرك المكونات الجافة معًا.
  • يضاف له كل من الزبدة، واللبن الرايب مع استمرار الخلط على سرعة متوسطة حوالي دقيقتين لتتجانس المكونات.
  • يسكب خليط الخميرة فوق مع العجن المتواصل للحصول على عجينة متماسكة وطريّة لا تلتصق باليدين.
  • تغلف العجينة وتترك في مكان دافئ ليتضاعف حجمها وتختمر حوالي ساعتين.
  • تقرص العجينة إلى قرص دائرية ثم يضغط عليها وترص في صينية الفرن مع ترك مسافة بين الأقراص وتغطى وتترك حوالي 30 دقيقة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، وتدخل صواني الفرن وتترك حوالي 10 دقائق لتستوي وتتحمر وتشقر.
  • ترفع الصواني من الفرن ثم تصف أقراص العجين في طبق التقديم وتقدم مع الشاي الساخن.


الرايب محلبة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • لتر من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الزبدة الينة.
  • كوب من دانون الفاني.

طريقة التحضير

  • يوضع نصف لتر الحليب في إناء على نار معتدلة ويترك ليغلي.
  • يمزج كل من النصف الثاني من الحليب، والسكر، والدانون، والزبدة في وعاء وتحرك المكونات لتذوب في قلب بعضها البعض.
  • يصب خليط الحليب فوق الحليب المغلي مع تحريك المكونات بملعقة خشبية لتتجانس.
  • يترك الخليط على النار ليغلي ليتكتل ثم يصفى من خلال قطعة من الشاش ثم يغطى ويترك حوالي ليلة كاملة.
  • يعبأ الرايب المحلبة في مرطبان زجاجي ويغلق جيدًا ثم يحفظ في الثلاجة ويترك ليبرد ويقدم مع الإفطار.


الرايب السائل الباتيسري

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من حليب البودرة.
  • لتر من الماء.
  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • علبة من الدانون بنكهة الفانيليا.
  • كوب كبير ونصف من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

  • يرفع الحليب في إناء على نار متوسطة ويترك ليغلي.
  • يمزج كل من الماء، وحليب النيدو، والدانون، والفانيليا، والزبدة في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات على سرعة بسيطة لتتجانس مع بعض.
  • يصب خليط الماء فوق الحليب ثم يوضع في إناء الضغط.
  • يضغط الإناء ويترك جانبًا حوالي ليله كاملة حتى الصباح ثم يغلف في قطعة من القماش ويترك ليتصفى من الماء الموجود فيه.
  • يحفظ اللبن الرايب في مرطبان زجاجي ويغلق ويحكم إغلاقه ويدخل إلى الثلاجة لوقت الاستعمال.


سلطة الفواكه باللبن الرايب

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من التفاح المقطع.
  • عشر حبات من الفراولة المشرحة.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربع حبات من الموز.
  • ثماني حبات من المشمش المقطعة.
  • كوب من مكعبات الخوخ.
  • حبتان من التفاح الأحمر المقطع.
  • كوبان من اللبن الرايب.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • عشر حبات من الأناناس المقطعة مكعبات.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من التفاح الأحمر، والتفاح الأصفر، والأناناس، والخوخ، والفراولة، والمشمش في طبق عميق لتقديم وتقلب الفواكه مع بعض.
  • يضاف له كل من عصير الليمون، والسكر، واللبن الرايب مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات ويذوب السكر.
  • يدخل الطبق إلى الثلاجة ويترك ليبرد وعند التقديم يزين بحلقات الموز ويقدم باردًا.


الرايب المنزلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق من السكر.
  • ربع ملعقة من الفانيليا.
  • لتر من الحليب.
  • كوب من الياغوت بنكهة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من نصف لتر الحليب، واليارغوت، والفانيليا، والسكر في إناء وتحرك المكونات ليذوب السكر.
  • يوضع النصف الثاني في إناء على نار خفيفة ويترك ليغلي ثم يسكب فوق المزيج الأول من الحليب مع استمرار التحريك والتقليب.
  • يصفى الحليب في قطعة من القماش ويترك حوالي 8 ساعات ليتصفى.
  • يعبأ في مرطبنات ويحفظ في الثلاجة.


عجينة السينابون بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من سكر الناعم.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة ونصف من القرفة المطحونة.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق، والبايكنغ باودر، واللبن الزبادي في إناء العجان الكهربائي وتخلط المكونات مع بعض للحصول على عجينة متماسكة.
  • ترق العجينة على شكل مستطيل بواسطة الشوبك.
  • تدهن العجينة بالزبدة ثم ترش بالسكر الناعم والقرفة المطحونة ثم تلف مثل الرول وتقطع.
  • ترص دوائر العجين يف صينية الفرن المبطنة بورق من الزبدة وتغطى وتترك حوالي 30 دقيقة لترتاح.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة، وتدخل الصينية وتترك حوالي 20 دقيقة لتنضج وتتحمر.
  • يصف السينابون في طبق التقديم ويزين بالسكر الناعم وقليل من القرفة ويقدم مع الشاي الساحن.

75 مشاهدة