كيفية تحضير ستيك دجاج

== ستيك الدجاج == يعدّ ستيك الدجاج من الأطباق الرئيسية المفضلة لدى العديد من الأشخاص، وذلك نتيجة لطعمه اللذيذ، وطراوته، وسرعته في النضج، وهو من الوجبات الصحيّة قليلة السعرات الحراريّة لعدم احتوائها على الزيوت أو الدهون الإضافيّة، ولكن قد ترتفعُ قيمته الغذائيّة حسب الصلصة التّي تُقدّمُ معه، ويمكن صنع الستيك بعدة طرق منها الستيك المشوي، والستيك المقلي، ويمكن أيضاً إضافة مكونات أخرى إلى ستيك الدجاج، مثل الخضار، والجبن، وصلصة المشروم، والكريمة، والصوص، والبطاطا، والأرز، ويتميز بسهولة التحضير.

ستيك الدجاج المقلي

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج منزوع الجلد والعظام.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• كوب من البصل مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• قرنان من الفلفل الحار الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• رشة من الملح.
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُدقّ صدور الدجاج حتى تصبح رفيعة.
• يُخلط الزنجبيل، والثوم، والبصل، والكزبرة، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والخل، والملح في وعاءٍ كبير، ثم ينقع الدجاج بهذه الخلطة لمدة ساعتين.
• يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار ثمّ يقلى ستيك الدجاج، ويقلّب حتى ينضج ويحمرّ من الجهتين.
• يُمكن تقديم ستيك الدجاج المقلي إلى جانب البطاطس والخضروات المسلوقة.

ستيك الدجاج المشوي

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج بدون جلد.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية، ثم تبطن صينية خبز بورق الفويل، وتدهن بطبقة رقيقة من الزيت.
• يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة، ثم يضاف الثوم حتى يصبح طري، وترفع المقلاة عن النار، ويضاف السكر ويقلب مع الثوم، ثم تضاف البابريكا، والأوريجانو ويقلب جيداً.
• تُوضع صدور الدجاج في صينية الخبز، وتغطى بخليط الثوم، والسكر، والبهارات، ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
• يُخبز الدجاج بدون غطاء لمدة تتراوح من 15 إلى 30 دقيقة أو حتى تخرج العصائر من الدجاج.
• يُقدم ستيك الدجاج المشوي إلى جانب الخضار المشوية، والبطاطس المهروسة.

ستيك الدجاج بصلصة المشروم

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج مدقوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

مقادير الصلصة

• علبة من الفطر الطازج أو المعلب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت على النار ويضاف إليه الثوم المهروس ويقلب، ثم تضاف صدور الدجاج، والملح، والفلفل، والبابريكا، ويقلب الدجاج على الجهتين حتى يحمر.
• يُوضع القليل من الزيت في قدر آخر، ويضاف إليه الفطر، والماء، والملح، ويقلب لدقيقتين، ثم يضاف الطحين وتحرك المكونات، ويضاف الحليب، ويحرك الخليط على نار هادئة حتى يشتد قوام الصلصة.
• تُقدم صلصة المشروم مع ستيك الدجاج إلى جانب الأرز أو المعكرونة المسلوقة.

ستيك الدجاج بالكريمة

المقادير

• سبعة صدور من الدجاج المشوي.
• 500 غرام من البطاطس مقطعة مكعبات ومقلية.
• 500 جرام من المشروم مقطع شرائح.
• علبتان من القشطة.
• حبة من البصل المفروم.
• كوب من مرقة الدجاج.
• معلقتان كبيرتان من الزيت.
• معلقتان صغيرتان من الأوريغانو.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من البابريكا.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُحمى الزيت في قدر على النار، ويقلى البصل حتى يذبل، ثم تضاف شرائح الفطر ويقلب، ويتبل بالملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، ويسكب مرق الدجاج، والقشطة ويقلب حتى يغلي.
• يُقدم خليط الفطر، والقشطة إلى جانب ستيك الدجاج المشوي، وتوزع البطاطس المقلية على وجه الطبق، ويزين بالأوريغانو.

ستيك الدجاج بالجبن

المقادير

• ثمانية من صدور الدجاج منزوع الجلد والعظام، ومغسول.
• ملعقة كبيرة من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• 400 غرام من الفطر المعلب.
• حبتان من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف لتر من صلصة البشاميل.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُنقع الدجاج بالحبهان، والفلفل الأبيض، وأعواد القرفة، ثم يوضع الدجاج في قدر على النار، ويغطى بالماء حتى ينضج.
• يُحمي الزيت في قدر آخر، ويضاف إليه البصل والثوم حتى يذبلا، ثم يضاف الفطر، وتقلب المكونات ثم تضاف صلصة البشاميل، ونصف كمية الجبن، ويحرك جيداُ كي يذوب الجبن وتندمج المكونات، وينكه مزيج الصلصة بالملح، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود.
• يُوضع الدجاج بعد تصفيته من الماء في صينية فرن، ويسكب مزيج الصلصة والخضار، ثم يوزع على الوجه باقي كمية الجبن.
• تُخبز الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمرّ وجهها.
• يُمكن تقديم ستيك الدجاج بالجبن إلى جانب البطاطس المشوية والسلطة.

ستيك الدجاج بالصوص

المقادير

• 500 غرام من صدور الدجاج.
• كوب من الفطر.
• كوب من المرق.
• ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• كوب من الكريمة.
• ملعقتان من الخل.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل.
• ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُتبّل صدور الدجاج بالملح، والفلفل.
• يُقلّى ستيك الدجاج في مقلاة بها زيت حتى ينضج ويحمر.
• يُوضع الزيت في مقلاة أخرى، ثم يقلّى البصل حتى يذبل ويصفر، ويضاف الفطر، ويقلّب جيداً، ثم يضاف الخل، والمرق، ويترك الخليط على النار قليلاً، ثم يضاف الدجاج، و الكريمة مع التقليب، وتترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق.

ستيك الدجاج بالخضار

المقادير

• صدران من الدجاج مدقوق.
• حبة من الجزر مقطع حلقات.
• حبة من الكوسا مقطعة حلقات.
• حبة من البطاطس مقطعة حلقات.
• حبتان من الطماطم مقطعة حلقات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل مقطع أنصاف.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تُخلط صدور الدجاج بنصف كمية الملح، والفلفل، والزعتر، ثم تترك جانباً.
• تُخلط الخضروات مع بعضها البعض بالكمية المتبقية من الملح، والفلفل، والزعتر، ثم توضع في طبق فرن مدهون بالزيت، ويضاف قطع الدجاج، ونصف كوب من الماء، وتغطى الصينية بورق القصدير، ثم توضع في الفرن المحمى مسبقاً إلى نار متوسطة 180 درجة لمدة ساعة.