كيفية تحضير شاورما اللحمة

==كيفية تحضير شاورما اللحمة == تعد الشاورما من الوجبات السريعة والمنتشرة في أغلب مناطق العالم، حيث تعد من الأطباق التي يعشقها غالبية الفئات العمرية، كما وتتنوع أطباق الشاورما؛ إذ يمكن تحضيرها من الدجاج أو اللحم ويتميز كلاهما بنكهته الخاصة و المميزة اللذيذة، وسنقدم لك في هذا المقال طريقة تحضير شاورما اللحم وكيفية تحضيرها وكذلك سنقدم لكم بعض المقبلات مثل سلطة الشاورما.

شاورما اللحم

المقادير

• 2 كيلو غرام من لحم العجل.
• نصف حبة من البرتقال مقطعة شرائح بقشرها.
• حبة ليمونة مقطعة شرائح بقشرها.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة ونصف من اللبن الرائب.
• عصير ليمونة متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

صوص الطحينية

• ست ملاعق كبيرة من الطحينية.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• سن كبير من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل اللحم ثم يقطع لشرائح متوسطة.
• يوضع في وعاء عميق ثم يضاف إليه شرائح الليمون والبرتقال مع القشور.
• يضاف عصير الليمون إلى اللحم ويفرك اللحم مع الليمون والقشور.
• يضاف إليه الخل الأبيض واللبن والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والهيل المطحون ويحرك اللحم مع البهارات حتى يصبح الخليط متجانسًا ويغلف البهارات شرائح اللحم.
• توضع شرائح اللحم المغمسة بالبهارات في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو أكثر حتى تندمج البهارات بشرائح اللحم.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وواسعة ثم يوضع شرائح اللحم مع مزيج البهارات واللبن ثم تترك على النار مع التحريك المستمر حتى يتشرب اللحم جميع السوائل التي تخرج من اللحم وحينها يكون اللحم قد نضج تمامًا.
• يضاف المزيد من الملح أو البهارات حسب الذوق ثم تترك شاورما اللحم جانبًا.
• توضع الطحينية في وعاء عميق ويضاف إليها عصير الليمون والملح ويحرك بالمضرب اليدوي.
• تضاف الماء تدريجيًا مع الإستمرار بالتحريك حتى تذوب الطحينية تمامًا ويصبح لونها أبيض.
• يضاف اللبن الرائب والثوم المهروس وتحرك المكونات معًا وجيدًا ثم توضع في طبق صغير للتقديم.

طريقة تقديم

• يصنع من شاورما اللحم ساندوتشات حسب الرغبة والذوق.
• يضاف إليها المايونيز أوالكاتشب والمخلل.
• تقدم مع صوص الطحينية.

شاورما اللحم مع السلطة

المقادير

خليط الشاورما

• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
• 500 جرام من لحم البقر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل مقطع جوانح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

خليط السلطة

• رأس متوسط من الخس.
• نصف كوب من البقدونس أوراق.
• نصف كوب من النعناع أخضر أوراق.
• كوب من البندورة الكرزية.
• حبة متوسطة من البصل مقطعة جوانح.
• قطعة من الخيار مخلل.
• ملعقة كبيرة من السماق.

خليط الصلصة

• ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
• ربع كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم مهروس.

للتقديم

• مثلثات خبز عربي مقلي .

طريقة التحضير

خليط الشاورما

• تقطع شرائح اللحم بسكين حادة إلى قطع طولية ورفيعة وتوضع في طبق عميق.
• يضاف البهار،الكمون،البابريكا،الملح، الفلفل والخل،ويقلب اللحم ليتغطى جيدًا بالزيت والبهارات ويترك لعدة دقائق.
• يوضع اللحم في مقلاة واسعة وتوضع المقلاة على نار قوية،وتغطى المقلاة بغطاء من السيلكون وينتظر لعدة دقائق ثم يقلب اللحم إلى أن يجف ماؤه تمامًا.
• يضاف البصل ويقلب على نار قوية إلى أن يلين البصل.
• يضاف عصير الليمون،وتقلب الشاورما وتترك على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم تمامًا.

خليط السلطة

• يفرم الخس إلى قطع متوسطة الحجم بإستعمال سكين حادة ويوضع الخس في طبق التقديم واسع.
• يفرم البقدونس والنعناع ويوزع على الخس في الطبق.
• يوزع البقدونس على سطح السلطة بعد إضافة بقية المكونات.
• تضاف البندورة والبصل ويقطع المخلل إلى شرائح وتضاف على السلطة.
• يضاف خليط الشاورما على السلطة، وتوزع مثلثات الخبز المقلي ويوزع القليل من خليط الصلصة،وينثر السماق وتقدم السلطة مباشرة مع المزيد من الصلصة.

خليط الصلصة

• يوضع في طبق عميق المايونيز، الطحينة، عصير الليمون، الخل، الملح والثوم.
• تقلب المواد بمضرب شبكي يدوي لعدة دقائق للحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
• تترك جانبًا لعدة دقائق ليصبح طعمها لذيذ.

شاورما اللحم بالأرز

المقادير

الشاورما

• نصف كيلوغرام من اللحم مقطع إلى شرائح رفيعة.
• قرنان من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من البندورة مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من البصل كبير الحجم معصور ومقطع إلى شرائح.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من القرفة بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• رشة من كبابة صيني أو حب العروس.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
• زيت حسب الحاجة.

الأرز

• كوبان من الأرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء لمدة نصف ساعة.
• ورقتان من ورق الغار أي ورق لوري.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبهان كامل حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أوزبدة.
• ماء ساخن حسب الحاجة.

صلصة الزبادي

• علبة كبيرة من الزبادي.
• نصف كوب من المايونيز.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

اللحم

• تتبل شرائح اللحم بعصير البصل، الخل، الفلفل الأسود، القرفة، بهارات الشاورما والكبابة الصيني.
• تنقع لساعتين على الأقل قبل إستخدامها.

الأرز

• يجهز الأرز في قدرين منفصلين ويضاف إليهما السمن أو الزبدة، ورق الغار، الحبهان والملح.
• تضاف ملعقة من الكركم لأحدهما.
• يضاف الماء الساخن لكل منهما ويوضعا على نار متوسطة حتى تنضج حبات الأرز.

صلصة الزبادي

• يخلط الزبادي مع المايونيز،الملح والثوم المهروس.

لطهي اللحم

• يحمى القليل من الزيت في مقلاة على النار ويقلب بها شرائح اللحم حتى تنضج.
• تضاف شرائح البصل، الفليفلة الخضراء ومكعبات البندورة.
• تترك الشاورما قليلًا على النار حتى تنضج بالكامل.

لتقديم الشاورما

• توضع طبقة من الأرز الأبيض يليها القليل من الشاورما ثم طبقة من الأرز الأصفر.
• تعاد الكرة حتى الإنتهاء من الكمية.
• تسكب الصلصة على الوجه قبل التقديم.

سلطة الشاورما

المقادير

• حزمة من البقدونس مفروم.
• حبتان من البصل مقطع جوانح شرائح طولية ومرشوش بالسماق.
• دجاج حسب الرغبة.
• كوب من البطاطا مقلية.
• كوب من الخس مقطع.
• خبز محمص حسب الرغبة للزينة.

الصلصة

• علبة من اللبن زبادي.
• ملعقة صغيرة من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من الطحينية.
• فصّان من الثوم مهروس.
• نصف حبة من عصير الليمون.
• رشّة من الملح.

طريقة تحضير

• تخلط جميع مقادير الصلصة في وعاء وتوضع جانبًا.
• توضع جميع مكونات السلطة في وعاء آخر كبير وتقلب.
• تسكب الصلصة على السلطة وتزين بالخبز المحمص والسماق.

شاورما برجر

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا لايت.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
• 500 غرامًا من لحم البقر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل كبيرة ومقطّعة إلى جوانح.
• أربع سنون من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• أربع قطع من خبز الهامبرغر بالسمسم.

طريقة التحضير

• تخلط صلصة الصويا مع التوابل ويُزاد اللحم ويُخلط جيّدًا ومن ثم يوضع جانبًا.
• يحمّى الزيت، يُضاف إليه البصل، ويُقلّب حتّى يشقرّ لونه.
• يُضاف الثوم واللحم ويُقلّب جيّدًا.
• يُغطّى الوعاء ويُترك على نار متوسّطة لمدّة خمس دقائق.
• يقلّب المزيج، يُغطّى الوعاء من جديد ويُترك لمدّة 5 دقائق، أو حتّى النضج.
• يُضاف العسل، يُحرّك المزيج على النار لمدّة دقيقتين.
• يُشقّ خبز الهامبرغر ويُفرّغ قليلًا من الداخل.
• يُحشى بمزيج اللحم.
• تُقدّم ساخنةً.