كيفية تحضير شكشوكة جزائرية

== كيفية تحضير شكشوكة جزائرية == تعد الشكشوكة من الأكلات المفضلة لدى العديد من الأشخاص في مختلف أنحاء العالم، وهي سهلة التحضير فلا تحتاج إلى وقت وجهد لأنّها لا تحتوي على الكثير من المكونات وتعد مكوناتها متوفرة في كل منزل، وتختلف طريقة صنعها من شخص إلى آخر، وهي على أنواع مختلفة مثل؛ الشكشوكة بالطماطم أو البيض أو الجبن وغيرها.

شكشوكة الجزائرية بالطماطم

المقادير

• ثلاث بيضات.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
• حبتان من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من المعجون الطماطم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• خمسة فصوص من الثوم المبشور الناعم.

طريقة التحضير

• يشوى الفلفل الأخضر في الفرن بقليل من الزيت.
• يقشر الفلفل وتقطع مكعبات وتترك جانبا حتى تبرد.
• تقطع حبات الطماطم مكعبات.
• يوضع الثوم والملح والفلفل ومكعبات الطماطم و معجون الطماطم في وعاء.
• يضاف ونصف كوب ماء ويترك الوعاء على النار حتى يغلي.
• يوضع الفلفل فوق الخليط وتقلب المكونات.
• يخفق البيض في وعاء آخر.
• يضاف البيض إلى الوعاء على الخليط.
• تخفض النار دون تحريك الخليط ويترك على النار حتى يصبح قرص متماسك من الخليط.
• يرفع من على النار ويوضع في صحن التقديم ويقدم على المائدة.

شكشوكة الفول

المقادير

• أربع بيضات.
• أربع حبات من الطماطم.
• كوبان من الفول المدمس.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من النعناع الناشف.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والبصل في مقلاة على النار، وتحرك المكونات حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا.
• يقطع الطماطم والفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
• يضاف الفلفل الأخضر والطماطم وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى يذبل.
• يضاف الفول، وتخلط المكونات بعضها مع بعض جيدا وتترك حتى تغلي، ويوضع الخليط في صينية الفرن.
• يضاف كل من الكمون، والملح، والفلفل والنعناع، تصنع أربعة فراغات في الخليط ويكسر البيض ويوضع داخل الفراغات.
• تدخل الصينية فى الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج البيض، إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع في أطباق التقديم وتقدم على السفرة.

شكشوكة الباذنجان

المقادير

• نصف حبة من البصل شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ثمن كوب من الجبنة الفيتا.
• ثلاثة حبات من الباذنجان.
• ثلث كوب من الكزبرة المفرومة.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من السكرالبني.
• أربع بيضات.
• حبة من الفلفل الأحمرالمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من العصير الليمون.
• أربعة حبات من الطماطم الناضجة الكبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من المعجون الطماطم.
• رشة من الملح .
• رشة من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون للتحمص.

طريقة التحضير

• يقسم الباذنجان شرائح دائرية سميكة، وتدهن بزيت الزيتون.
• توضع شرائح الباذنجان في صينية فرن مغطى بورق الزبدة، ويحمص بالفرن مدة 25 دقيقة بحرارة 180درجة مئوية، مع التقليب.
• يوضع كل من الثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل مع الملح والفلفل والكمون ويقلب الخليط حتى تختلط المكونات.
• يسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة على نار هادئة، ويحمص شرائح البصل.
• يضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة
• ينضج الباذنجان يخرج من الفرن، ويقطع إلى أرباع، ويضاف مع خليط الثوم للمقلاة، ويطبخ لعدة دقائق.
• يضاف السكر وعصير الليمون.
• يصنع أربع فراغات في الخليط ويكسر فيها البيض حتى يطبخ تماما، ويرش جبنة الفيتا، ويغطى الوعاء ليطبخ لمدة 5-7 دقائق.
• تطفئ النار ويرش الكمون والفلفل، ويترك جانبا ليبرد قليلا ويقدم دافئا مع شرائح الخبز.

شكشوكة الفلفل الحار

المقادير

مكونات الشكشوكة

• 250 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• حبتان من الطماطم.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الطماطم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.

للدهن الوجه

• ست بيضات.
• رشة من البقدونس.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة تحضير

• يوضع الزيت مع البصل المفروم واللحم المفروم في وعاء ويوضع على النار، وتقلب المكونات حتى ينضج.
• يضاف إليها ملح وفلفل وبهارات والفلفل الأخضر والفلفل الحار.
• تقطع حبات الطماطم إلى مكعبات.
• تضاف الطماطم المكعبات والصلصة.
• تقلب جيدًا حتى تتماسك ويضاف البيض ويترك حتى ينضج على نار هادئة.
• تقدم الشكشوكة على السفرة ساخنة.

شكشوكة بالجبن

المقادير

• حبة من الباذنجان حجم متوسط مقطع مكعبات.
• حبة من البصل حجم صغير مفروم.‏
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• كوبان من الطماطم حجم متوسط مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الهريسة .
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الجبن البارميزان مبشور.

للتزيين‏

• ثلاث أوراق من الريحان.

طريقة التحضير

• توضع مكعبات الباذنجان في مصفاة ويضاف ملعقة صغيرة من الملح.
• تترك المصفاة جانبًا لمدة 10 دقائق، ويغسل الباذنجان ويجفف من الماء جيدا.‏

‏*تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.

• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ويوضع الكمون، والبابريكا ‏والثوم، ويقلب المزيح لدقيقة.‏
• يضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، ويوضع الباذنجان ويحرك المزيج لمدة 10 دقائق.
• تضاف الهريسة والطماطم، ويغلى ‏المزيج مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.‏
• يكسر البيض فوق المزيج، ويضاف جبن البارميزان ويستمر بالطهي مدة 5 دقائق، وينكه بالملح والفلفل الأسود.‏
• يزين وجه الطبق بالريحان ويوضع في طبق التقديم.

شكشوكة بالبطاطا

المقادير

• حبتان من البطاطا.
• حبتان من الطماطم.
• حبة من البصل.
• قرن من الفلفل الرومي أو الحار المقطع.
• ست بيضات.
• ملعقة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطع البطاطا وتقلى في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، وترفع على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار، ويوضع فيها البصل، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يقلب البصل حتى يذبل، ويضاف إليه الفلفل ويقلب مرة أخرى.
• تقطع كل من الطماطم والفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة.
• تضاف الطماطم، وتقلب حتى ينضج.
• تضاف البطاطس، وتقلب المكونات مرة أخرى.
• يوضع البيض على المكونات، ويقلب جيدا حتى ينضج.
• تتبل الشكشوكة بكل من الملح والفلفل الاسود.
• توضع الشكشوكة في الطبق، ويقدم على السفرة.