كيفية تحضير طبق الأرز بالدجاج

==كيفية تحضير طبق الأرز بالدجاج== يعدّ الدجاج المشوي إحدى الأطباق الرئيسية التي تقدم في الولائم والمناسبات الاجتماعية، ويمكن أن يحضر بعدة تكهات شهية ومميزة، بالاضافة الى العديد من التتبيلات والبهارات الخاصة التي تعطيه طعم مميز، ويمكن تقديم الدجاج المشوي مع الخضار أو الأرز، كما له عدة فوائد صحية لجسم الانسان فهو غني بالبروتينات والفيتامينات، ويمكن تحضير الارز بالعديد من الوصفات الشهية سواء بالمكسرات أو الخضار أو التوابل التي تضيف مذاق مميز وشهي ويمكن تزينه بالعديد من المكسرات المقلية ومن الاطباق الرئيسية الكبسة، الاوزي، دجاج محشي بالارز طاجن الارز بالدجاج وغيرها العديد من الاطباق الشهية التي لا تعد.

طاجن الأرز بالدجاج

المقادير

• خمس قطع من الدجاج.
• كوبان من أرز بسمتي.
• أربعة أكواب من الماء.
• حبة من البصل كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
• خمسة حبات من الهيل.
• خمسة حبات من القرنفل.
• عودان من القرفة.

للتزيين

• ربع كوب من الكاجو.

طريقة التحضير

• يوضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة ويسخن على نار متوسطة ويضاف إليه قطع الدجاج والفلفل الابيض ويقلب حتى يتغير لونه الدجاج.
• يوضع نصف كمية السمنة في قدر كبير ويترك على نار متوسطة ويضاف إليه الماء والملح والكركم والزعفران والهيل والقرفة والقرنفل ويحرك جيدا ويترك حتى يغلي المزيج ويضاف إليه الدجاج ويترك لمدة ثلاثون دقيقة حتى ينضج.
• يوضع الارز في وعاء متوسط الحجم ويغمر بالماء الفاتر ويترك لمدة ثلاثون دقيقة ويصفى من الماء جيدا.
• يقطع البصل الى شرائح ويترك في قدر مع الكمية المتبقية من السمنة ويشوح قليلا حتى يصبح لونه ذهبيا، ويضاف الارز ويقلب جيدا مع البصل ويترك في طبق الطاجن.
• يصفى مرق الدجاج ويضاف الارز والبصل حتى ينغمر تماما ونصف الدجاج فوق الرز ويغلف بورق قصدير ويترك داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، ويزال ورق القصدير بعد مرور الوقت ويترك حتى يتحمر ويصبح يكتسب اللون الذهبي.
• يوضع الارز في طبق التقديم ويضاف إليه قطع الدجاج ويزين بالكاجو المحمص ويقدم .

أرز بالدجاج

المقادير

• نصف كيلو غرام من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• حبة من البصل المقطعة الى أربعة أقسام.
• ورقتان من الغار.
• ربع ملعقة جوزة الطيب.
• مكعب من مرق الدجاج.
• 700 غرام من الارز.
• 300 غرام من اللحم المفروم.
• 100 غرام من الصنوبر.
• 100 غرام من اللوز.
• ربع غرام من الزبدة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر وتضاف الزبدة ويضاف البصل المقطع ويضاف قطع الدجاج ويقلب حتى تتحمر قطع الدجاج.
• يضاف الماء ويغمر جيدا وتضاف القرفة والمرق والغار والملح والفلفل، ويغطى القدر ويترك حتى ينضج لمدة ستون دقيقة، وتزال الرغوة بين الحين والاخر.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويسخن ويضاف الصنوبر واللوز ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ويترك جانبا.
• يوضع اللحم المفروم في مقلاة متوسطة الحجم ويقلب حتى ينضج ويترك جانبا.
• يزال جلد الدجاج ويفصل اللحم عن العظام مع الاحتفاظ بالمرق.
• يوضع اللحم والارز في وعاء ويضاف إليه مرق الدجاج الذي حفظ جانبا.
• يترك الارز على النار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
• يوضع الارز في طبق التقديم ويغطى بقطع الدجاج ويزين الطبق بالصنوبر واللوز.
• يوضع طبق الأرز على السفرة ويقدم الى جانب سلطة الجرجير أو سلطة الخضار.

الدجاج المحشي بالأرز والزبيب والمكسرات

المقادير

خليط الارز والحشوة

• كوبان من الارز.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الفلفل.
• حبتان من البصل الاحمر كبير الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• حبة من عصير الليمون كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من السماق الناعم.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من المكسرات المشكلة المجروشة والناعمة.

الدجاج

• دجاجة متوسطة الى كبيرة الحجم وغير مقطعة.
• حبتان من البصل الاحمر.
• ستة فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان من الفلفل الاخضر متوسطة الحجم.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

صوص الدجاج

• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• حبة من عصير الليمون كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• حبة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من السماق الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.

طريقة التحضير

• تقطع حبات الطماطم والفلفل والبصل الى مربعات صغيرة ويخلط جيدا، ويضاف عصير الليمون والخل وصوص الصويا والزبيب والمكسرات.
• يوضع مقدار من الزيت في مقلاة ويترك على حرارة متوسطة ويضاف الخليط السابق ويضاف البهارات ويشوح قليلا في النار حتى يجف الماء من الخضار ويرفع عن النار.
• يضاف مقدار مناسب من الزيت في وعاء آخر ويشوح الارز مع القليل من الملح ويضاف الماء ويضاف إلى الارز ملعقة كبيرة من الملح ومكعبين من مرق الدجاج، ويترك الارز حتى يصل مرحلة الاستواء ويؤخذ مقدار كوب منه ويخلط مع جزء من الخليط السابق ويترك بقية الارز الى حين إكتمال النضج والاستواء.
• تنظف الدجاجة من الداخل وتغسل بالماء جيدا دون تقطيعها ويخيط الجزء الاعلى منها بالابرة والخيط وتحشو بخليط الارز مع الخضار والزبيب والمكسرات من الاسفل.
• يخلط الجزء الأسفل جيداً وتخلف أرجل الدجاجة فوق بعضها وتلف بالخيط حفاظاً عليها من أن تفتح أثناء الطهي.
• يوضع الماء في قدر عميق وتضاف الدجاجة وجميع المقادير السابقة من خضار وبهار وتسلق الدجاجة حتى تنضج جيدا، دون الإسراف في زيادة وقت الطهي مع الأخذ في الاعتبار وضع بطنها لأسفل و ظهرها لأعلى لمنع فتح الخياطة أثناء الطهي.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• توضع جميع مقادير الصوص في وعاء وتخلط جيدا، وتضاف الدجاجة وتقلب حتى تتغطى بالصلصة و توضع في صينية وتترك داخل الفرن الساخن حتى تصبح الدجاجة ذهبية اللون المائل الى الحمرة.
• يوضع الارز مع بقية خليط الخضار ويضاف الزبيب والمكسرات وتنزع خيوط الدجاجة برفق، ويقدم الأرز في طبق تقديم كبير ويوضع فوقه الدجاجة ويقدم ساخنًا.