كيفية تحضير طمينة اللوز القسنطينية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٢ ، ٣ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية تحضير طمين اللوز القسطنينية

تعد الأطباق القسنطينية من أشهر الأطباق المعروفة في المطبخ الجزائري كما تتميز بعراقتها وأصلها العريق الذي تم تناقله من جيل لآخر خاصًة وهو يتميز بتنوع أطباقه وتعددها وتتنوع اطباق الحلويات حتى أنها تحضر بعدة طرق وبعدة نكهات مختلفة وتعد الطمينة القسنطينية من الحلويات المشهورة في المطبخ الجزائري والتي تتميز بطعمها الذيذ ومذاقها الرائع والتي يحببها الكثيرين ويفضلون تواجدها في مناسباتهم وجلساتهم العائلية وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير طمينة اللوز القسنطينية.


طريقة عمل طمينة اللوز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من اللوز.
  • ثلاث ارباع الكوب من السكر.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له الزبدة والسكر ومع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب السكر ثم يترك حتى يغلي.
  • يضاف اللوز مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى يصبح الخليط غليظًا ومتماسكًا .
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • ترش صينية التقديم بالسكر الناعم ثم تضاف له العجينة وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل حلى الطمينة الجزائري

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الصافي.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في قدر على النار متوسطة الحراة مع التقليب حتى تتحمص ويتغير لونها حتى تاخذ للون الذهبي.
  • يرفع السميد من القدر ويسكب في صحن جانبي ويترك حتى يبرد.
  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة ثم يغلق القدر ويترك على النار.
  • يضاف العسل مع التقليب حتى يذوب العسل مع الزبدة.
  • يضاف السميد وقلّبي حتى تمام التجانس.
  • يرفع الخليط ويسكب في طبق التقديم ويرش بالقرفة لتصبح الحلى جاهزة للتقديم.


طريقة عمل طمينة الأناناس

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الأناناس الجاهز.
  • كوبان من مسحوق اللوز الرمحي.
  • كوب من السكر البودرة.
  • عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
  • ملعقة طعام كبيرة من الزبدة اللينة.
  • علبة من التوفي الكراميل.

طريقة التحضير

  • يوضع الأناناس في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها نصف كمية عصير الأناناس مع التقليب ثم تترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع كوب من اللوز المجروش في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له كوب من خليط الأناناس ونصف كوب من السكر ونصف حبة عصير ليمون وملعقة زبدة ثم تترك على نار هادئة حتى تطهى.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويترك حتى يبرد ثم يسكب عليه التوفي كراميل وتزين بهشوش الورد وورق الذهب وتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل الطمينة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.
  • 250 غرامًا من زبدة المارغرين.
  • ملعقة كبيرة من الكوكاو المرحي.
  • 250 غرامًا من حلوة الترك.
  • ثلاث قوابس من القوفريط.

التزيين

  • 100غرام من جوز الهند.
  • 250 غرامًا من الكاكاو الخام.
  • 400 غرام من العسل الصافي.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يتحمص ويتغي رلونه حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
  • توضع المرجرين في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها الكوكاو مع التقليب حتى تتحمص وييتغير لونها حتى يأخذ اللون الذهبي ويترك حتى يبرد.
  • تفتت حلوة الترك مع القوفريط وإضافة الطحين والكوكاو مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ثم يضاف لها العسل.
  • تشكل كريات صغيرة توضع في طبق الشوكولاتة الذائبة وجوز الهند ثم تترك في الثلاجة وتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل طمينة ولا رفيس تونسي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من دقيق فرشت سربيتا.
  • أصبع من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان طعام كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء يترك حتى يفور يتفور ويتحمص.
  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب ثم يضاف لها الطحين مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتاجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف العسل إلى الخليط مع التقليب ثم يوضع الخليط في قالب ويكون جاهز للتقديم.


طريقة عمل الطمينة البيضاء السكيكدية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من السميد الناعم.
  • 250غرامًا من الزبدة اللينة.
  • 50غرامًا من العسل.
  • 75 غرامًا من السكر الناعم.
  • علبة من الشامية.
  • نصف كوب من المكسرات المحمصة.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد لمدة 10 دقائق في مقلاة على نار هادئة مع الاستمرار بالتقليب حتى يتحمص ويتغير لونه ولا يحترق ويترك لونه ابيض مائل إلى الاصفرار.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها السكر مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب السكر تمامًا ويتغير لونة للابيض.
  • يضاف العسل مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف المكسرات المفرومة ناعمًا مع الإسترار بالتقليب اتقليب ثم يضاف السميد المحمص بالتدريج حتى تتشكل عجينة ولا تكون يابسة ثم تزين وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل طمينة الروينة

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • الروينة ثلاث كؤوس من القمح.
  • نصف كوب من الحمص.
  • نصف كوب من العدس.
  • نصف كوب من المكسرات المشكلة المحمصة.
  • كوبان من الزبدة اللينة.
  • كوب من العسل الصافي.

طريقة التحضير

لتحضر الروينة

  • يوضع القمح في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى تتحمص ثم يضاف له الحمص والعدس والمكسرات والملح مع الإستمرار بالتقليب المستمر حتى تأخذ اللون البني وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.

لتحضير الطمينة

  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له العسل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتتجانس مع بعضها البعض ويصبح قوامها طريًا.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب فوق الروينة في أطباق التقديم وتزين بالمكسرات والحلويات الملونة وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل طمينة أو رفيس تونسي

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من السميد الناعم المحمص.
  • 500 غرام من عجوة التمر منزوع النواة.
  • 200 غرام من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في مقلاة على نار هادئة الحرارة مع التقليب حتى يتحمص حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي مع الإنتباه لعد حرقه مع التقليب المستمر على نار هادئه جدًا.
  • يوضع السميد في طبق ثم يضاف له التمر مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة.
  • يترك الخليط جانبًا حتى يبرد ثم يفرك باليدين و يضاف له الزبدة حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه متماسك سهل التشكيل.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع صينية الطمينة في الفرن وتخبز حتى تتحمر ثم ترفع من الفرن وتترك حتى تبرد.
  • تقطيع الطمينة وتوضع في طبق التقديم وتزين بالكاكاو وتكون جاهزة للتقديم.

21 مشاهدة