كيفية تحضير عصير البصل للشرب

==عصير البصل للشرب== يُعدّ البصل من أقدم الخضروات المعروفة لدى الإنسان، ويتوفّر طازجًا، ومُجمّدًا، ومُعلّبًا، ومُخلّلًا، ومُجفّفًا، فهو غني بالكثير من العناصر الغذائية، التي منها البروتينات، والألياف، والصوديوم، ويُحضّر بعدة أطباق؛ منها شوربة البصل بالكريمة، وسلطة البصل بالخضروات، وسلطة البصل بالشمندر، وفي هذا المقال تُعرَض وصفات سهلة تتعلق بطريقة تحضير عصير البصل.

شوربة البصل

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ورقتان من ورق الغار.
• كوبان من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الجبنة الصفراء المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• عودان من البصل الأخضر مفرومان.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رغيف من الخبز.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبّتان من البصل مشرّحتان.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من كوب من مرق الدجاج، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، وزيت الزيتون في إناء على نار هادئة، وتُترَك المكونات لتغلي لمدة دقيقتين.
• يُضاف الدقيق، وكوب المرق المتبقي، وورق الغار مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات بعضها مع بعض لتُصبح كثيفة وسميكة.
• يُترَك الخليط ليغلي على نار حامية، ثمّ تُخفّف النار تحت الإناء، وتُترَك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
• تُغرَف شوربة البصل في طبق التقديم، وتُزيّن بالبصل الأخضر والخبز المُحمّص، وتُقدّم ساخنة.

عمل عصير البصل والعسل

المقادير

• ثلاث حبات من البصل.
• ربع كوب من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

• تُقشَّر حبات البصل بسكين حادة، ثمّ تُقطّع في شكل أرباع.
• يُخلَط البصل في إناء الخلط الكهربائي ليصبح الخليط ناعمًا وسلسًا مثل العصير.
• يُضاف إليه البصل مع استمرار الخلط ليذوب العسل في قلب العصير.
• يُسكَب العصير في مرطبان زجاجي، ويُغلَق بشكل جيد، ويُحفَظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.

طريقة عمل شوربة البصل بالكريمة

المقادير

• كوب ونصف من كريمة الطبخ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• أربعة فصوص من الثوم مهروسة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع حبات من البصل مقطّعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طربقة التحضير

• تُسيّح الزبدة، ويُضاف إليها البصل المُشرّح في إناء على نار معتدلة، ويُحرّك ليتشوح ويذبل.
• يُضاف إليه كلٌّ من الثوم المهروس والدقيق مع استمرار التحريك والتقليب لتتحمّص المكوّنات.
• يُسكَب مرق الدجاج تدريجيًا فوق خليط البصل مع استمرار التحريك ليذوب الدقيق.
• يُنكّه البصل بكلٍّ من الريحان، والملح، والفلفل الأسود مع التحريك المتواصل ليُتبّل البصل بالبهارات.
• يُصَبّ خليط البصل في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط المكونات لمدة دقيقتين للحصول على خليط ناعم مثل الهريس.
• تُعاد شوربة البصل إلى النار، ثمّ تُضاف إليها كريمة الطبخ، وتُترَك لتغلي ويصبح الخليط غليظًا وجامدًا.
• تُسكَب شوربة البصل بالكريمة في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنة.

سلطه البصل مع السماق

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبّتان من الطماطم مفرومتان.
• حبة من البصل الأحمر مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبّتان من الخيار مفرومتان.
• فنجان من أوراق النعناع المفرومة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من الطماطم والخيار والبصل في طبق التقديم، وتُحرّك المكونات.
• يُضاف كلٌّ من البقدونس المفروم والنعناع مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات بعضها مع بعض.
• تُتبّل السلطة بالسماق، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة طعام كبيرة، وتُقدّم السلطة باردة.

سلطة الملفوف الأحمر والبصل المقلي

المقادير

• حبّة من البطاطا مقطّعة أصابع صغيرة.
• حبّة من البصل الأخضر مقطّعة شرائح رقيقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• خمسة أكواب من الملفوف الأحمر.
• حبّة من الجزر مفرومة.

مقادير الصوص

• نصف ملعقة صغيرة من العسل.
• 1/8 ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• 1/3 ملعقة من البهارات الصينية.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخس.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُنقَع كلٌّ من أصابع البطاطا والماء في إناء لمدة 10 دقائق للتخلص من النشا.
• تُرفَع البطاطا من الماء، وتُوضَع على مناديل ورقية لتجفّ من الماء بشكل جيد.
• يُحمّى الزيت في مقلاة واسعة، وتُقلى أصابع البطاطا، وتُقلّب على الوجهين لتتحمّر وتنضج.
• تُرفَع أصابع البطاطا من الزيت، وتُوضَع على محارم ورقية للتخلص من الزيت.
• تُقلى قطع شرائح البصل بزيت البطاطا الحامي نفسه، وتُقلّب لتتحمّر، ثمّ تُرفَع من الزيت.
• يُمزَج كلٌّ من الملفوف الأحمر والجزر في طبق التقديم، وتُترَك جانبًا.
• يُخلَط كلٌّ من العسل، وزيت السمسم، والخل، والزيت، والثوم، والملح، ومسحوق الخس، والبهارات الصينية في إناء صغير، وتُحرّك المكوّنات بعضها مع بعض بملعقة طعام صغيرة لتتجانس.
• يُسكَب صوص التوابل فوق خليط الملفوف، وتُحرّك المكونات حتى تتمازج.
• يُوضَع كلٌّ من البصل المقلي والبطاطا المقلية على رأس الطبق، ويُزيّنان بالكزبرة الخضراء، ويُقدّم الطبق فورًا.

سلطة البصل التركية

المقادير

• حبّة من البصل مشرّحة.
• كوبان من الفاصولياء الحب المجفّفة.
• باقة من البقدونس المفروم.
• كوب كبير من الخل.

مقادير الصوص

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

للتزيين

• حبّتان من الطماطم.
• بيضتان مسلوقتان.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من الماء والفاصولياء في إناء، وتُترَك لمدة ليلة كاملة منقوعة.
• تُصفّى الفاصولياء من ماء النقع، ثمّ تُغمَر بالماء، وتُرفَع على نار متوسطة لتغلي، وتُترَك لمدة 15 دقيقة لتصبح طريّة.
• تُرفَع الفاصولياء عن النار، وتُترَك جانبًا لتبرد.
• تُوضَع الفاصولياء، ويُضاف إليها الخل في إناء، وتُترَك لمدة 120 دقيقة.
• يُوضع البصل والفاصولياء المنقوعة بالخل في طبق التقديم، وتُترَك المواد جانبًا.
• يُخلَط كلٌّ من الملح، والفلفل الأسود، والخل، وزيت الزيتون، وتُحرّك البهارات بعضها مع بعض، ثمّ تُصبّ فوق خليط البصل، وتُحرّك المكونات معًا لتتجانس.
• يُزيّن طبق التقديم بكلٍّ من البقدونس والطماطم وشرائح البيض المسلوق، ويُقدّم مباشرة.

تحضير سلطة الشمندر والبصل

المقادير

• حبّتان من البصل مفرومتان.
• أربع حبات من الشمندر المغسول.

مقاديرالصلصة.

• فصّان من الثوم مهروسان.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء سلق الشمندر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت زيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من الماء والشمندر في إناء على نار عالية، وتُترَك المكونات لتغلي لمدة دقيقتين.
• تُخفّف النار تحت الشمندر، ويُترَك لينضج.
• يُرفَع الشمندر من الماء الساخن، ثمّ يُوضَع في الماء البارد، ويُقشّر بسكين حادة، ويُقطّع شرائح رفيعة.
• يُوضَع كلٌّ من الشمندر والبصل المُشرّح في طبق التقديم.

تحضير الصلصة

• يُخلَط كلٌّ من الثوم، وعصير الليمون، والخل، وماء سلق الشمندر، والملح، والسكر والفلفل الأسود في إناء متوسط، وتُحرّك المكونات بواسطة المشبك اليدوي لتتداخل معًا.
• يُضاف قليل من الزيت مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات.
• تُصبّ الصلصة فوق خليط البصل، وتُحرّك المكونات وتُقلّب معًا، ثمّ يُدخَل الطبق في الثلاجة، ويُترَك لمدة 20 دقيقة ليبرد، ثمّ يُقدّم الطبق باردًا.