كيفية تحضير عقدة اللوز

==عقدة اللوز== تعد عقدة اللوز من الحلويات المشهورة في بلاد المغرب العربي، ويعدّ اللوز، والسكر، والسمنة من المكونات الأساسية في تحضيرها، فهي غنية بالسعرات الحرارية، والدهون، والكربوهيدرات، كما تتميز بطعم لذيذ وشهي، ويمكن تحضيرها بعدة أصناف منها؛ عقدة اللوز بالعجين، حلوى اللوز الجزائري، وفي هذا المقال سنعرض طرقًا بسيطة عن كيفية تحضير عقدة اللوز.

طريقة عمل عقدة اللوز

المقادير

• ربع قالب من الزبدة.
• نصف كيلو من اللوز.
• كوبان من السكر.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• ربع ملعقة من برش قشور البرتقال.
• ملعقة كبيرة من مربى المشمش.
• نصف ملعقة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يسلق اللوز في الماء على نار هادئة ويترك حوالي 10 دقائق ليسهل تقشيره ثم يصفى.
• يرص اللوز في صينية الفرن ثم يدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة، وتترك حوالي 8 دقائق لتجف الحبات وتتنشف.
• يخلط كل من السكر، واللوز المحمص، في إناء محضرة الطعام، وتطحن للحصول على خليط ناعم.
• يضاف له ماء الزهر مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات مع بعضها.
• يسكب الخليط في وعاء ثم يضاف له الزبدة المذابة، ومربى المشمش وتُعجن المكونات للحصول على عجينة طرية ولينة.
• تقطع العجينة إلى كرات ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل عقدة الكاوكاو

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• كوب من الكاكاو.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من روح اللوز.

طريقة التحضير

• يطحن كل من الكاكاو الحبوب، والسكر، وروح اللوز، وماء الزهر في إناء الخلاط الكهربائي حوالي 3 دقائق على سرعة معتدلة للحصول على هريس ناعم.
• يعاد طحنه عدة مرات ليبصح ناعم وسلس ويقدم.

طريقة عمل تمر بالشوفان واللوز

المقادير

• ربع كوب من العسل.
• كوب من اللوز المحمص.
• كوب ونصف من الشوفان.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
• ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
• كوب من التمر المنزوع النواة.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الدقيق، واللوز، والشوفان في وعاء وتحرك المكونات الجافة مع بعضها.
• يُذوب كل من العسل، وزبدة الفول السوداني في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة.
• يصب خليط العسل فوق خليط الدقيق والشوفان وتعجن المكونات وتقلب للحصول على عجينة ناعمة.
• تفرد العجينة في صينية مفروشة بورق الزبدة وتوزع بحيث تكون متساوية في السمك.
• تغلف الصينية وتدخل إلى الثلاجة وتترك حوالي 30 دقيقة ثم تقطع مكعبات بسكين حادة.
• ترص مكعبات حلوى اللوز في طبق التقديم وتقدم مع القهوة السادة.

طريقة عمل تين باللوز والعسل

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ثماني حبات من التين.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.
• ربع كوب من اللوز المفروم.

طريقة التحضير

• تفتح حبات التين على شكل أرباع دون أن تُفصل عن بعضها ثم تدخل إلى الثلاجة لتبرد حوالي ساعة.
• تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة ثم يضاف له اللوز المفروم، وتُحرك المكونات ليتحمص ويتشوح.
• تخرج حبات التين من الثلاجة ثم ترش بكل من ماء الورد، والزنجبيل، والقرفة في داخلها.
• تحشى باللوز المحمص، وينثر العسل عليها وتُقدم جاهزة.

طريقة عمل العجين وعقدة اللوز

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة المذابة.

مقادير عقدة اللوز

• نصف كيلو من اللوز البلدي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة لينة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوبان من السكر.

طريقة التحضير

تحضير العجين

• يعجن كل من الدقيق، والملح، والزبدة المذابة ويفرك الدقيق بين اليدين ليصبح مثل حبات الرمل.
• يضاف له ماء الزهر، ويعجن باليدين حوالي 3 دقائق للحصول على عجينة مرنة.
• تكور العجينة إلى كرات ثم تغلف وتترك لترتاح حوالي 10 دقائق.

تحضير عقدة اللوز

• ينقع كل من اللوز، والماء الساخن في إناء ويترك ليبصح طريًا ثم يشطف بالماء الساخن.
• تصف حبات اللوز المنقوعة على قطعة من القماش، وتترك حوالي ليلة كاملة لتجف وتتنشف.
• يطحن اللوز في إناء محضرة الطعام ثم يضاف له السكر مع الخلط المستمر حوالي دقيقتين لتتجانس المكونات، ويُصبح الخليط ناعمًا وسلسًأ.
• يضاف له كل من الزبدة، وماء الزهر مع الخلط المتواصل للحصول على عجينة طريّة من اللوز.
• تغلف عجينة اللوز وتترك في الثلاجة لوقت الاستخدام.
• تحشى عقدة اللوز في كرات العجين ثم ترص في صينية الفرن وتخبز على درجة حرارة معتدلة وتترك حوالي من 7 إلى 10 دقائق لتتحمر.
• ترفع حبات عقدة اللوز من الفرن وتقدم دافئة.

طريقة عمل حليب اللوز في المنزل

المقادير

• أربع أكواب من الماء المفلترة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب ونصف من اللوز الخام غير المطبوخ.

طريقة التحضير

• يوضع كل من اللوز، والماء في وعاء ويترك منقوع حوالي 12 ساعة ليبصح لينًا وطريًا ثم يصفى ويغسل ويقشر من القشرة الخارجية.
• يمزج كل من اللوز المنقوع، والماء، والفانيليا في إناء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حوالي 4 دقائق ليبصح ناعمًا مثل الهريس.
• يغلف الخليط في قطعة من القماش ويترك ليتصفى الحليب من اللوز المطحون.
• يعبأ حليب اللوز في زجاجة وتغلق ويحكم إغلاقها وتحفظ في الثلاجة لوقت الاستعمال.

طريقة عمل حلوى قلب اللوز الجزائري

المقادير

• نصف كيلو من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف كيلو من السميد الخشن.
• كوب صغير من ماء الزهر.
• ست ملاعق كبيرة من السمنة.
• كوبان من اللوز المطحون ناعم.

للتزيين

• كوب من اللوز.

مقادير القطر

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يوضع كل من الماء، والسكر، وعصير الليمون في إناء على نار هادئة، ويُترك حوالي 10 دقائق ليغلي والحصول على خليط ذي قوام سميك.
• يبعد القطر عن النار ويترك جانبًا ليبرد.

تحضير قلب اللوز

• يفرك كل من السميد، والسمنة المذابة باليدين ليتشرب السميد السمنة.
• يضاف له الماء تدريجيًا مع العجين للحصول على عجينة متماسكة وطرية وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة.
• يخلط كل من اللوز، والسكر، وماء الزهر في وعاء آخر وتحرك المكونات مع بعضها.
• يضاف كمية السمنة المتبقية على عجينة السميد المرتاحة وتعجن جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
• تفرد عجينة السميد في صينية مدهونة بقليل من السمنة ثم يوضع فوقها عجينة اللوز وتفرد جيدًا.
• ترق الكمية المتبقة من عجينة السميد فوق طبقة اللوز وتوزع بالتساوي للحصول على طبقات ثم تقطع على شكل مكعبات.
• توزع حبات اللوز على مكعبات صينية السميدة ثم يدهن الوجه بقليل من السمنة المذابة بفرشاة الطعام.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتتدخل الصينية وتترك حوالي 30 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالقطر البارد مباشرة، وهي ساخنة ثم تُرص في أطباق التقديم وتقدم دافئة.