كيفية تحضير فتة الحمص

==فتة الحمص== تعد فتة الحمص من الأطباق المشهورة في بلاد الشام، إذ يتكون بشكل عام من الحمص المسلوق والخبز المحمص والمكسرات المقلية ولبن الزبادي ويمكن إضافة مكونات أخرى حسب عادات كل بلد، وهي مفضلة من قبل أغلب الناس وذلك لطعهما اللذيذ والمميز، وسوف نقدم في مقالنا هذا طرق متعددة لتحضير فتة الحمص منها فتة الحمص باللبن، فتة الحمص باللحمة المفرومة، فتة الحمص بالدجاج، فتة الحمص بدبس الرمان، فتة الحمص الشامية.

طريقة عمل فتة الحمص

المقادير

• أربعة أرغفة من الخبز مقطع الى مكعبات محمصة.
• أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
• ستة أكواب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.

للتزيين

• صنوبر مقلي.
• بقدونس مفروم.
• بابريكا.

طريقة التحضير

• يحضر طبق للتقديم مرتفع الحواف ثم يوضع الخبز فيه.
• يوضع الحمص في قدر متوسط الحجم ثم يغمر بماء السلق ويوضع القدر على نار متوسطة.
• يوضع كل من الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح والثوم في وعاء عميق.
• تخلط المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة أو مضرب الشبك اليدوي حتى تتشكل صلصة قوامها ناعماً.
• يوزع القليل من ماء السلق على الخبز في طبق التقديم بمغرفة عميقة.
• يوزع القليل من الحمص على الخبز.
• يوزع خليط الزبادي على الخبز والحمص حتى يغطيه تماماً.
• تزين فتة الحمص بالمزيد من حبوب الحمص.
• ينثر الصنوبر المقلي على فتة الحمص ويرش البقدونس والبابريكا.
• يمكن تزيين الفتة بالقليل من حبوب الرمان لإضافة المزيد من الطعم المميز.
• تقدم فتة الحمص فوراً.

طريقة عمل فتة الحمص باللحم المفرومة

المقادير

• 450 غرام من لحم البقر المفروم ناعماً.
• أربعة أكواب من الحمص الناعم.
• ثلاثة أرغفة من الخبز.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الصنوبر.

للتزيين

• رشة من الفلفل أحمر.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم مع البصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• تقلب المكونات معاً حتى يتحول لون البصل للشفاف لمدة عشر دقائق تقريباً.
• ترفع المقلاة عن النار ويصفى الدهن ثم تنكه بالتوابل المشكلة والملح والفلفل وتترك جانباً.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف الصنوبر ويقلب حتى يتغطى بالزيت ويستمر بالتقليب لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبياً ويترك جانباً.
• توضع نصف كمية الحمص الناعم في قعر طبق من الخزف حجمه 32.5 *22.5 سم.
• يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويوزع على الحمص ثم يضاف الحمص المتبقي ويوزع جيداً على الخبز.
• تنثر حبات الصنوبر المقلية ثم الفلفل ونصف كمية البقدونس ثم يوزع عصير الليمون.
• يمكن توزع طبقة اللحم على الوجه وفرشها جيداً ثم تزين بالبقدونس المتبقي ويقدم الطبق.

طريقة عمل فتة الحمص بالدجاج

المقادير

• أربع قطع من صدر الدجاج منزوع العظم والجلد.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقة غار.
• ثلاث حبات من القرنفل.

مقادير الفتة

• رغيفان من الخبز العربي مقطع إلى مكعبات مقلية.
• 750 غرام من الحمص المسلوق.
• نصف كوب من الصنوبر المحمص.
• ملعقة من السماق.
• بقدونس طازج مفروم.

مقادير صلصة الزبادي بالثوم

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• كيلو من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج بالملح والفلفل ثم يوضع في قدر.
• يضاف له البصل وعود القرفة ورقة الغار والقرنفل.
• يوضع القدر على نار متوسّطة وتقلب حتى تنضج قطع الدجاج بشكل تام.

لتحضير صلصة الزبادي

• يوضع الزبادي في طبق مع الثوم والطحينة والملح وتخلط معاً.
• يوزع الخليط على الحمص.
• يوضع الخبز في طبق للتقديم ثم يوضع الحمص والدجاج.
• يزيّن الطبق بالصنوبر والبقدونس والسماق ثم يقدم.

طريقة عمل فتة الحمص باللبن

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحمص الحب.
• نصف كوب من الخبز العربي مقطع إلى مكعبات.
• ستة أكواب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ربع كوب من الصنوبر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في قدر ضغط ويضاف له الماء حتى يغمره ثم يوضع القدر على نار عالية.
• يضغط القدر لمدة ربع ساعة حتى ينضج الحمص.
• تخفف النار تحت القدر عندما يبدأ الصفير.
• يرفع الغطاء عن القدر ثم يصفّى الحمص ويوضع في طبق ويحتفظ بربع كوب من ماء السلق.
• يوضع اللبن الزبادي في أناء ويخلط مع الثوم المهروس والملح.
• يضاف ماء سلق الحمص ويحرك ثم يضاف الخلّ والطحينة مع التحريك حتى تمتزج المكونات تماماً.
• توضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتترك حتى تذوب.
• تضاف مكعبات الخبز وتقلب حتى تتحمص ثم يخرج الخبز من المقلاة ويوضع على محارم ورقية في طبق للتخلص من الزيت الفائض.
• توضع الكمية من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب ثم يضاف الصنوبر ويقلّب حتى يتحمر.
• يوضع الخبز في طبق للتقديم ثم يضاف الحمص ومن ثم توزع طبقة من خليط لبن الزبادي.
• يوزع الحمص المقلي مع الزبدة على وجه الفتة ثم تقدم.

طريقة عمل فتة الحمص بدبس الرمان

المقادير

• كوبان من الحمص الشامي المسلوق مع ملح وكمون وبهارات وزيت.
• رغيفان من الخبز الشامي أو اللبناني المحمص أو المقلي.
• ثلاث علب صغيرة من لبن الزبادي.
• قليل من ماء الحمص.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من الكمون.
• رشة من الفلفل حار.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• صنوبر محمص أو لوز محمص.

طريقة التحضير

• يقلى الخبز أو يحمص ثم ينقع بماء الحمص المغلي.
• يوضع الخبز في طبق ويوزع عليه طبقة من الحمص.
• يوضع الزبادي في وعاء ويضاف له القليل من ماء الحمص والطحينة والثوم والملح والفلفل والكمون والفلفل الحار والسماق ودبس الرمان.
• تخلط المكونات معاً ثم يوزع الخليط على الحمص ويزين الطبق بالقليل من الصنوبر واللوز المحمص وينثر البقدونس.
• يوزع القليل من اللحم المفروم أو شرائح الدجاج أو الشاورما على الوجه حسب الرغبة ثم يقدم.

طريقة عمل فتة الحمص الشامية

المقادير

• 200 غرام من الخبز العربي المقلي.
• 180 غرام من الحمص المسلوق.
• 60 غرامًا من السمنة اللينة.
• 80 غرامًا من المكسرات المحمصة.
• غرامان من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو.

مقادير خليط اللبن

• لتر من لبن الزبادي.
• 150 غرام من الطحينية.
• 10 غرام من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق عميق نصف كوب من الخبز العربي المقلي.
• يوضع عليه حوالي مغرفة من الحمص المسلوق.
• يوضع فوق الحمص حوالي نصف كوب من الخبز العربي المقلي.
• يخلط اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المفروم ثم يوزع أربع ملاعق من الخليط فوق الخبز في الطبق.
• يدخل الطبق إلى فرن المايكرويف ويشغل لمدة دقيقة ثم يخرج.
• توزع على المكونات مغرفة من السمنة الذائبة.
• تنثر المكسّرات على الطبق وتوزع رشة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو ثم يقدم.