كيفية تحضير قاطو السيليكون

==كيفية تحضير قاطو السيليكون== تُعدّ القاطو من الحلويات المشهورة في بلاد المغرب العربي، إذ تُقدّم في المناسبات؛ مثل: الأعياد الرسميّة، وأعياد الميلاد، فهي تتميّز بطعم لذيذ، وغنية بالكثير من الدهون المشبعة، والسعرات الحرارية، وسُمّيت بقاطو السليكون؛ لأنّها تُغلّف بورق السيلكون عند خبزها، وتُحضّر بعدة وصفات؛ منها قاطو حلوة الترك، وقاطو السيقار، وقاطو المهراس، وفي هذا المقال تُعرَض طرق بسيطة لتحضير القاطو بالسيلكون.

قاطو المهراس

المقادير

• كوب من سكر البودرة.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب ونصف من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الدقيق.

مقاديرالحشوة

• 4 ملاعق كبيرة من شوكولاتة نوتيلا.
• 16 ملعقة كبيرة من الكريم كراميل.

للتزيين

• 1/3 كوب من اللوز.

طريقة التحضير

• يُمزَج كلٌّ من الزبدة والسكر في إناء العجان الكهربائي لمدة دقيقة.
• يضاف إلى المكونات كلٌّ من البيضة والنشأ والفانيليا مع استمرار الخلط حتى تتجانس المكونات ويُحصَل على خليط كريمي هشّ.
• يُضاف الدقيق تدريجيًا مع العجن للحصول على عجينة طريّة ومتماسكة.
• توضَع العجينة في إناء، وتُغلّف بورق نايلون، ثمّ تحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• تُقرَص العجينة في شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ تُفرَد بأطراف الأصابع.
• تُفرَد رقائق العجين في قوالب السيلكون، ثمّ تُحفّ بسكين حادة مع تكرار العملية لكرات العجين كلها.
• تُحدَث ثقوب في داخل العجينة بواسطة شوكة طعام، ثمّ تُلبَّس بقطعة من الألمنيوم لتثبيتها.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، وتُدخَل قوالب السيلكون، وتُترَك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.
• تُرفَع القوالب من الفرن، ثمّ تُترَك حتى تبرد بعض الوقت.
• تُحشَى القوالب بكريم الكراميل بمنزلة طبقة أولى، ثمّ توزّع شوكولاتة النوتيلا، وتُزيّن باللوز المطحون مع تكرار عملية الحشو حتى نفاد الكميات كلها.
• توضع القوالب في طبق التقديم، وتُقدّم فورًا.

قاطو السيليكون بالشوكولاتة

المقادير

• 8 ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من السكر.
• صفار بيضتين.
• 24 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

للتزيين

• كوب من قطع الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يُخلط كلٌّ من الزبدة، والبيضة، والسكر، والخميرة، والسكر وصفار البيض في إناء الخلط الكهربائي للحصول على خليط متجانس.
• تُجمّع المكونات مع قليل من الدقيق فقط لتتماسك المكونات دون عجن للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• تُكوّر العجينة في شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ توزّع على قوالب السيلكون المرشوشة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتُدخل القوالب فيه، وتُترك مدة 10 دقائق حتى تنضج.
• توضَع الشوكولاتة في حمام مائي على نار هادئة، وتُحرك حتى تذوب لتصبح سائلة، ثم تُبعَد عن النار.
• توزّع الشوكولاتة السائحة على قوالب القاطو مع تكرار العملية للحبات كلها.
• يوضَع قاطو الشوكولاتة في طبق التقديم، ويُقدّم مع العصائر.

قاطو السيقار

المقادير

مقادير العجينة

• أربعة أكواب من الدقيق.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 12 ملعقة كبيرة من الزبدة الطّرية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مقادير الحشوة

• علبة من نستليه الكراميل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حلوة الترك.
• نصف كوب من الكاكاو السوداني المحمص والمطحون.

للتزيين

• 4 ملاعق كبيرة من مربى المشمش.
• 16 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة المذوّبة.
• نصف كوب من اللوز المطحون الخشن والمُحمّص.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من الدقيق والملح والفانيليا في إناء متوسط، وتُحرّك المكونات الجافة بعضها مع بعض.
• يضاف إلى المكونات كلٌّ من البيضة، والزبدة، وتُقلّب، وتُفرَك، وتُعجَن باليدين للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
• يُغطّى الإناء، وتُترَك العجينة لمدة 120 دقيقة حتى ترتاح وتختمر.
• تُرقّق العجينة، ثمّ تُرشّ بالنشا بشكل مستطيل، ثم توضع أسطوانات حديدية تشبه السيجار، وتُلفّ العجينة، وتُقطّع للحصول على رولات تشبه السيجار.
• تُرصّ أسطونات السيجار في صينية الفرن، ثمّ تُدخل في الفرن المُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية، وتُترًك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ويشقرّ لونها.
• تُرفَع الصينية من الفرن، ثمّ تُنزَع الأسطوانات بهدوء من داخلها.

تحضير الحشوة

• يُمزَج كلٌّ من الكاكاو وحلوة الترك والكريم كراميل في إناء، وتُخلَط المكونات بعضها مع بعض، ثمّ تُعبًّأ في كيس حلواني.
• يُحشى قاطو السيجار بحشوة الكراميل المُجهّزة مع تكرار العملية لحبّات السيجار كلّها.
• تُسكَب الشوكولاتة البيضاء على الرّولات المحشوّة.
• تُوضَع حبات السيجار في طبق التقديم، وتُزيّن بخطوط من الشوكولاتة السوداء المذوّبة، وتُغمَس أطرافها في مربّى المشمش واللوز المطحمون، ويُقدّم مباشرة.

تحضير قاطو القطيفة

المقادير

• نصف كوب من الزيت.
• كوب من الزبدة الطريّة.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• 32 ملعقة كبيرة من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

للتزيين.

• 4 ملاعق كبيرة من مربى المشمش.
• فنجان من الكاكاو.
• 1/3 كوب من مبشور جوز الهند.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الزبدة، والسكر، والبيضة، والزيت في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط المكونات معًا للحصول على خليط كريمي.
• يُضاف جوز الهند والكاكاو والفانيليا مع استمرار الخلط لمدة دقيقتين ليصبح الخيط منفوشًا مثل الثلج.
• يُسكَب خليط الزبدة فوق خليط الدقيق بالخميرة، وتُعجَن المكونات باليدين للحصول على عجينة متماسكة ولا تلتصق باليدين.
• تُترَك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
• تُقسّم العجينة كرات صغيرة الحجم، ثمّ تُصفّ في صواني الفرن، وتُدخل في الفرن المُحمّى على درجة حرارة معتدلة، وتُترَك لمدة 12 دقيقة حتى تنضج وتتحمرّ.
• يُمزَج كلُّ من مربى المشمش والكاكاو وجوز الهند في إناء كبير، ثمّ تُسقَط كرات القاطو، وتُدعَك، وتُنقَع في الخليط.
• تُرفَع حبات القاطو، ثمّ تُكوّر في هيئة كرات في جوز الهند مع تكرار العملية، وتُعبّأ في أكياس ورقية.
• يوضع قاطو القطيفة في طبق التقديم، ويُقدّم باردًا.

طريقة تحضير حلوة العرايش

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• 16 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.

مقادير الحشوة

• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من اللوز.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

الدهن

• بياض بيضتين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 500 غرام من السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

للتزيين

• كوب من الشوكولاتة البيضاء.

طريقة التحضير

• يُدعَك كلٌّ من الدقيق والزبدة في إناء عميق براحة اليدين لمدة دقيقة ونصف.
• يُضاف إليه كلٌّ من ماء الزهر والماء، وتُعجَن المكونات باليدين للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
• تُفرَد العجينة في شكل دائرة، ثمّ تُقطّع دوائر صغيرة.

تحضير الحشوة

• يُخلَط كلٌّ من السكر الناعم واللوز ماء الزهر، وتُعجَن المكونات حتى تصبح متماسكة.
• تُحشى كرات العجين بخليط الحشوة، وتُغلَق مثل حبّات السمبوسة.
• تُرصّ حبات العرايش في صينية الفرن مع ترك مسافة بين الحبات.
• تُدخل الصينية في الفرن المُحمّى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، وتُترَك مدة 10 دقائق لتنضج ويتغيّر لونها.

تحضير الدهن

• يُخفَق بياض البيض بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي حتى يصبح منفوشًا.
• يُضاف إليه كلٌّ من ماء الزهر وعصير الليمون مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات بعضها مع بعض.
• يُضاف كلٌّ من السكر والمٌلوّن الغذائي مع الخلط المتواصل لمدة دقيقتين لتتداخل المكونات وتتمازج.
• تُغمَس حبات العرايش بخليط الدهن، وتُترَك ليتجمّد الطلاء عليها، ثمّ تُرفَع، وتوُضَع في طبق التقديم.
• تُزيّن حلوى العرايش بالشوكولاتة البيضاء، وتُقدّم مباشرة.