كيفية تحضير قشدة طرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٤٦ , ٢٢ يناير ٢٠٢٠
logo
كيفية تحضير قشدة طرية

القشدة

تُعدّ القشدة من الحلويات التي تُحضّر في البيت بكلّ سهولة بسبب توفّر مكوناتها؛ لأنّها في الأسواق ذات أسعار مرتفعة، والحليب المكوّن الأساسي في تحضيرها، وتُدخَل في تحضير كثير من أطباق الحلويات، ومنها البسبوسة بالقشطة، والكنافة بالقشطة، والهريسة بالقشطة، فهي غنية بالسعرات الحرارية، والدهون، والكربوهيدرات، وينصح الأطباء وخبراء التغدية بالتقليل من تناولها؛ لأنّ فرط تناولها يزيد الوزن.


صنع القشدة الطرية في البيت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللبن الرايب.
  • كوب ونصف من الكريمة دون سكر.

طريقة التحضير

  • تُوضَع الكريمة في إناء على نار هادئة، وتُحرّك، وتُترك تغلي لمدة 3 دقائق.
  • تُرفع الكريمة عن النار، ثم يضاف اللبن الرائب مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات.
  • يُغطّى الإناء، ثمّ يُترك في مكان دافئ لمدة 36 ساعة.
  • تُعبّأ القشطة الطرية في مرطبان زجاجي، وتُغلق بإحكام، ثمّ تُحفَظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.


الكنافة بالقشطة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من عجينة الكنافة.
  • 500 غرام من السمنة.

مقادير الحشوة

  • كوبان من الحليب.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • علبة من القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

مقادير القطر

  • أربعة أكواب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

للتزيين

  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • يوضَع كلٌّ من السكر والماء في إناء على نار هادئة، ويُترَك يغلي مدة دقيقتين.
  • يُضاف إليه عصير الليمون، ثم تُخفّف النار، ويُترَك حتى يغلي لمدة 7 دقائق للحصول على خليط ثقيل وغليظ، ثم يُرفَع عن النار، ويُترك جانبًا ليبرد.

تحضير الكنافة

  • يذوّب النشا في وعاء من الحليب البارد.
  • يُوضَع الوعاء على النار، ويُحرّك حتى يبدأ الخليط بالغليان ليصبح كثيفًا.
  • تُضاف الكريمة السائلة، وتُحرّك مدة ثلاث دقائق.
  • يُرفع الوعاء عن النار، وتُضاف إليه القشطة مع استمرار التحريك، وتترَك الحشوة حتى تبرد.
  • تُدهَن صينية الفرن بأربع ملاعق كبيرة من السمنة، وتُفرد نصف كمية الكنافة، وتُرصّ جيدًا.
  • تُوزّع الكمية الباقية من السمنة على الكنافة.
  • تُوضَع الحشوة فوق الكنافة، وتُوزّع جيدًا.
  • تُوزّع باقي كمية الكنافة على القشطة، وتُوضَع باقي كمية السمنة المذابة.
  • تُدخَل الصينية في الفرن بدرجة حرارة 200 مئوية لتتحمر وتتحمص.
  • تُخرج الصينية من الفرن، وتُترَك عشر دقائق.
  • يُسكَب القطر على الكنافة ساخنة، ثمّ تُزيّن بالفستق الحلبي المطحون، وتُترك، وتُقطّع، وتُقدّم ساخنة.


القطايف بالقشطة المقلية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • 8 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السميد.
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير القشطة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوبان من الحليب البودرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
  • 8 ملاعق كبيرة من الزبدة مكعّبات.
  • كوبان من القطر المُجهّز.
  • لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يُوضَع كلٌّ من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والحليب البودرة، والسميد في إناء، وتُحرّك المكونات الجافة لتتجانس.
  • يُضاف كلٌّ من الزيت والماء مع استمرار التحريك والعجن للحصول على عجينة طريّة وشبه سائلة.
  • يُسكَب الخليط في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط المكونات على سرعة متوسطة لتمتزج المكونات.
  • يُغطّى الإناء، وتُترَك لمدة 60 دقيقة لترتاح ويتضاعف حجمها.
  • تُسخّن المقلاة التيفال غير اللاصقة، ثم يُسكَب من خليط في منتصفها لتصبح في شكل قرص وتشقرّ من الأسفل.
  • تُكرّر عملية سكب القطايف في المقلاة لتنضج حتى نفاد كمية العجين، وتُرَصّ حبات القطايفعلى قطعة نظيفة من القماش.

تحضير حشوة القشطة

  • يُخلط الحليب، والماء، والدقيق، والمستكة في إناء على نار معتدلة، وتُحرّك المكونات لتذوب.
  • تُضاف مكعبات الزبدة مع استمرار التحريك للحصول على خليط ذي قوام غليط وسميك.
  • يُرفع الإناء عن النار، ويُترك جانبًا ليبرد.
  • تُحشى حبات القطايف المجهّزة بالقشطة الباردة، ثمّ تُغلَق جيدًا مع تكرار عملية الحشوة.
  • يُحمّى الزيت الغزير في مقلاة واسعة، وتُقلى حبات القطايف، وتُقلّب لتتحمر وتشقرّ.
  • تُرفع القطايف من الزيت، ثم تُوضَع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضَع القطايف بالقشطة في طبق التقديم، وتُسقّى بالقطر البارد، ثمّ تٌقدّم دافئة.


عمل القشده الحايلية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 16 ملعقة كبيرة من الحليب المجفّف.
  • كوب من السميد.
  • نصف علبة من البسكويت الشاي المكسر.
  • علبة من القشدة.
  • فنجان من الزبدة.
  • كوب تمر منزوع النوى.

طريقة التحضير

  • تُذوّب الزبدة في إناء على نار هادئة، ثمّ يضاف إليها التمر، وتُحرّك المكونات لمدة دقيقتين ليصبح التمر طريًّا.
  • يُضاف إليه كلٌّ من الحليب المجفف والسميد والبسكويت المفتّت مع استمرار التحريك والتقليب لتتجانس المكونات.
  • تُسكَب علبة القشطة فوق المقادير مع التحريك المتواصل مدة 5 دقائق.
  • يُبعَد الإناء عن النار، ثم توضَع القشدة الحايلية في طبق التقديم، وتُزيّن بالمكسرات والبندق، ثمّ تُقدّم فورًا.


سلطه الفواكه بالقشطة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الكيوي مقطّعة.
  • كوب من مكعّبات التفاح.
  • حبة من الموز المقطّع لحلقات.
  • علبة من القشدة الطّرية.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  • حبة من الخوخ مقطّعة.

طريقة التحضير

  • يُمزَج كلٌّ من القشطة والسكر الناعم في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط لمدة 3 دقائق للحصول على خليط كريمي منفوش.
  • يُوضَع كلٌّ من الموز والكيوي والتفاح والخوخ في أكواب التقديم.
  • يُضاف عصير الليمون وخليط القشدة الكريمي المجهّز، ثمّ تُوضع في الثلاجة لتبرد، وتُقدّم باردة.


المهلبية بالقشطة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من القشطة.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ثماني ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

  • 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

  • يُذوّب النشا في كوب من الحليب، ثم يُسكَب في إناء، ويُوضع على نار هادئة، ثمّ يُحرّك، ويُترَك ليغلي مدة دقيقتين.
  • يُضاف إليه كلٌّ من السكر والفانيليا مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات ويُحصَل على خليط ذي قوام كثيف وسميك.
  • يُرفع الإناء عن النار، وتُضاف القشطة وماء الزهر مع التحريك المتواصل لتمتزج المكونات.
  • تُسكَب المهلبية في أطباق صغيرة، ثم تُزيّن بكلٍّ من جوز الهند والقرفة والفستق الحلبي المطحون، ثمّ تُدخَل الأطباق في الثلاجة، وتُترَك لتبرد، وتُقدّم باردة.