كيفية تحضير كبدة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٥٣ ، ٢٤ أغسطس ٢٠١٩

كبدة الدجاج

تعد كبدة الدجاج من أنواع المأكولات التي يحبها الكبار والصغار، وهي مليئة بالفوائد المهمة للجسم خاصة أنها تقوي الدم، ويمكن تحضيرها بطرق كثيرة ومختلفة، ولكنها تحتاج لتنظيف من الدم والأوساخ التي تكون عالقة بها من بطن الدجاج، إذ يجب تنظيفها جيدًا قبل طبخها وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل كبدة الدجاج بطرق منوعة مثل طبق كبدة الدجاج بالبصل أو كبدة الدجاج بدبس الرمان وغيرها من الوصفات الشهية.


طريقة عمل كفتة كبدة الفراخ

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
  • بصلة مقشرة ومبشورة.
  • سنان من الثوم المفرروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من القرشة المطحونة.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع مقلاة على النار ثم يوضع الزيت ويحمر فيه البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
  • يوضع كلًا من الثوم والكبدة وتقلب على النار ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات حتى تنضج.
  • تترك الكبدة حتى تبرد تمامًا ثم تهرس جيدًا، ويوضع عليها البقسماط المطحون والبيضة وتقلب المكونات جيدًا.
  • يقطع الخليط على شكل كرات.
  • تحمر كرات الكبدة في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي، ثم تقدم في طبق التقديم.


طريقة الكبدة الحارة بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من كبدة الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلتان مفرومتان ناعم.
  • أربع سنون ثوم مقطعة شرائح.
  • قرنان فلفل أخضر مفرومان.
  • حبة فلفل أخضر حلو مقطعة شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة لقطع صغيرة بسمك نصف سم لكل قطعة..
  • تتبل الكبدة بالملح، والبهار، والكزبرة، والكمون والشطة.
  • تجهز أربع قطع من ورق الألمنيوم مع صينية فرن.
  • توضع مقلاة على نار ثم يوضع فيها الزيت ويترك حتى يسخن.
  • توضع شرائح الكبدة في الزيت الساخن ثم تقلب على نار مرتفعة حتى تتحمر دون نضجها كليًا.
  • توزع شرائح الكبدة في ورق الألمنيوم.
  • يوزع البصل في المقلاة ويقلب حتى يصبح ذهبي ثم يوضع الثوم، والفلفل الحار والفلفل الحلو وتقلب المكونات حتى تتصاعد رائحتها.
  • يوزع الخليط فوق قطع الكبدة في ورق الألمنيوم ثم يقفل بخفة على الكبدة والخضروات ثم توضع الكبدة في صينية الفرن.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • توضع الكبدة في الفرن لمدة ربع ساعة ثم تقدم مباشرة.


طريقة عمل كبدة دجاج مقلية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام كبدة الدجاج المغسولة والمقطعة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم يقلب الثوم فيه الثوم حتى يصبح أشقر اللون.
  • توضع الكبدة ثم تقلب حتى يتغير لونها.
  • تتبل الكبدة بالملح والفلفل الأسود والقرفة والسبع بهارات.
  • تترك الكبدة على النار حتى تنضج من كل الجوانب مع ضرورة تقليبها من وقت لآخر.
  • ترفع الكبدة عن النار ثم يوزع فوقها عصير الليمون الحامض ثم تقدم مباشرة مع الخبز.


طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج منظّفة ومقطّعة لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • بصلتان مقطعتان لشراح دائرية.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطةثم يوضع البصل فيه.
  • يقلى البصل لحوالي خمس دقائق حتى يصبح شفاف وطري.
  • توضع كبدة الدجاج وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يوضع دبس الرمان وعصير الليمون الحامض وتطبخ الكبدة لخمس دقائق إضافية.
  • تقدم الكبدة ساخنة مع الخبز والسلطة حسب الرغبة.


طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج.
  • بصلة متوسطة، مقطعة لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم للتزيين.
  • نصف كوب من الرمان للتزيين.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم يقلب فيه البصل والثوم حتى يذبل البصل.
  • توضع الكبدة وتقلبي لمدة عشر دقائق حتى تتبخر كل السوائل.
  • تتبل الكبدة بالملح والفلفل الأسود وتقلب مرة أخرى حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
  • يوضع دبس الرمان ويوزع عليه اكليل الجبل، وتضبط الملوحة حسب الرغبة.
  • تقلب المكوّنات جيدًا ثمّ يرفع القدر عن النار وقيدّم مباشرةً ويزيين بالبقدونس المفروم والرمان.


طريقة عمل كبدة الدجاج بالكريمة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبد الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار.
  • تقلب الكبدة بالزبدة من كل الجوانب حتى تنضج.
  • تتبل الكبدة بالملح والفلفل الأسود ثم يوضع عليها ربع كوب من الماء، وتترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
  • توضع الكريمة فوق الكبدة وتقلب ثم تترك حتى تغلي.
  • تسكب الكبدة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس.


طريقة عمل كبدة الدجاج بالطحينية

وقت التحضير 20دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة طحينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرنان من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • تغسل الكبدة بالخل والملح، ثم تصفى من الماء جيدًا.
  • يوضع قدر على النار ثم توضع فيه الزبدة والكبدة ثم تقلب حتى تتحمر.
  • توضع الطحينة فوق الكبدة، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يوضع ربع كوب من الماء الساخن، وتترك المكونات على النار حتى تغلي.
  • يوضع الفلفل الحار وتترك المكونات قليلًا، ثم تسكب في طبق وتقدم ساخنة على المائدة.


طريقة عمل شيش كبدة الدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من كبدة الدجاج.
  • بصلة متوسطة.
  • ثلاثة حبات فلفل ملون.
  • حبة من الطماطم متوسطة.
  • ثلاث سنون ثوم مهروسة.
  • رشة من الملح وفلفل أسود.
  • رشة من الكمون المطحون.
  • رشة من البابريكا.
  • رشة من الزعتر الجاف.
  • ربع ملعقة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تغسل الكبدة جيدًا بالماء والخل الأبيض.
  • توضع الكبدة في الماء المغلي مع الخل، ثم ترفع مباشرة بعد وضعها.
  • تصفى الكبدة جيدًا من الماء وتوضع في ماء مثلج حتى لا يتغير لونها.
  • يقطع الفلفل والبصل والطماطم لمكعبات صغيرة.
  • يوضع الزيت والثوم في وعاء على النار ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يوضع الزعتر والخل ويستمر التقليب، ثم توضع عليها الكبدة.
  • تقلب الكبدة على النار لمدة نصف ساعة.
  • ترص الكبدة في أسياخ الشيش طاووق، ويرص معها الخضراوات.
  • توضع الكبدة في صينية ويوضع الماء وملعقة من الزبدة ثم توضع في الفرن.
  • تقدم الكبدة ساخنة على المائدة بجانب الخبز والسلطة الخضراء.

108 مشاهدة