كيفية تحضير مربى البرتقال

== البرتقال == البرتقال من الفاكهة الأكثر شيوعا وشعبية في العالم، وهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية مثل الفيتامين A و،C، ويعد البرتقال قليل السعرات الحرارية، ومصدرًا جيدًا من الأحماض الأمينية، والبيتا كاروتين والبكتين والكالسيوم، كما يحتوي البرتقال على خصائص مضادة للأكسدة وللالتهابات، ومادة الفلافونيدات في البرتقال جعلها واحدة من أفضل الفواكه في المساعدة على تعزيز الصحة المثلى.

طريقة عمل مربى البرتقال

المقادير

• بشر حبتان من البرتقال.
• حبة من الليمون.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوبان ونصف من السكر.

طريقة التحضير

• يُقطع البرتقال إلى قطع صغيرة، وتوضع في قدر عميقة مع بشر الليمون، والماء، ويطهى الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• يضاف السكر ويترك الخليط يغلي، لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى يصبح داكن اللون وسميكًا.
• يحفظ المربى في برطمانات معقمة، إذا كانت الكمية المُعدة كبيرة.

مربى البرتقال بالليمون

المقادير

• 2 كيلو من البرتقال.
• حبة من الليمون.
• 800 غرام من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يقشر البرتقال على شكل حلقات (دوائر)، مع نصف حبة من الليمون الحامض، وتوضع قشور البرتقال جانبًا.
• ينقع البرتقال والليمون بكمية السكر، مدة ليلة كاملة في الثلاجة.
• تزال طبقة اللب البيضاء المحيطة بقشور البرتقال، وتقطع لشرائح طولية رفيعة، ثم توضع في قدر على النار وتترك حتى تغلي لمدة عشر دقائق، ثم تصفى من الماء.
• يوضع خليط البرتقال والليمون بقدر على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم تطحن المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي أو اليدين، ويعاد الخليط المطحون إلى القدر على النار مع إضافة شرائح قشر البرتقال ورشة من ماء الزهر، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة، مع التحريك المستمر بين الوقت والآخر وإزالة الرغوة، ثم يسكب النصف المتبقي من عصير الليمون الحامض.
• يعبأ مربى البرتقال في برطمان معقم ويترك حتى يبرد كلياً.

طريقة عمل مربى البرتقال الأحمر

المقادير

• 2 كيلو من البرتقال الأحمر.
• ثمرة من الجريب فروت.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• أربعة أكواب من الماء.
• عبوة من البكتين السائل.
• كوبان من السكر.

طريقة التحضير

• تغسل حبات البرتقال والجريب فروت، ويزال القشر مع الحرص على عدم الوصول إلى القشرة البيضاء الداخلية.
• يقطع القشر بواسطة السكين، إلى أصابع رفيعة، حتى الحصول على أربعة أكواب من القشر.
• يقطع البرتقال إلى نصفين، وتنزع منه البذور، ويعصر ليملأ كوبين من العصير.
• يقطع الجريب فروت إلى ثماني قطع، وتنزع منه القشرة البيضاء الداخلية، والبذور، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يسكب عصير الليمون وعصير البرتقال وشرائح القشر وقطع الجريب فروت والماء والبكتين السائل في إناء كبير.
• يغطى الإناء، وتترك المكونات على نار متوسطة حتى الغليان، ثم يرفع الغطاء عنها، وتترك على النارلنصف ساعة أو حتى تطرى شرائح القشر، ثم ترفع عن النار.
• يضاف كوب سكر إلى المزيج ويقلب مع المكونات حتى يذوب، ثم يضاف الكوب الثاني ويقلب حتى يختفي السكر تماماً.
• يعاد الإناء إلى النار مرة أخرى، وتترك المكونات تغلي مع التقليب من وقت لآخر حتى لا يلتصق شيئ بالقاع.
• تسكب نقاط من المربى بعد عشرة دقائق، على صحن مبرد في الفريزر، ويضغط عليها بالإصبع، حيث يجب أن تكون متماسكة ولا تسيل على الجوانب، عندها يرفع الإناء عن النار، وإلا فإنه يستمر في تركها على النار وإعادة الإختبار مرة أخرى بعد عدة دقائق.
• يرفع الإناء عن النار، وفوراً يصب المربى فى أوعية زجاجية معقمة، مع ترك مسافة نصف سنتمتر أعلى المرطبان.
• تمسح حواف المرطبان جيداً ويغلق فوراً، ويمكن أن تحفظ فى الثلاجه لفترة طويلة.

طريقة عمل مربى النارنج

المقادير

• 2 كيلو من النارنج.
• كوب وربع من الماء.
• كيلو من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الجلوكوز.

طريقة التحضير

• تغسل حبات النارنج، وتبرش القشرة الخارجية بحيث تبقى حبة النارنج، يغلفها اللب الأبيض.
• تقطع حبات النارنج واحدة تلو الأخرى إلى أرباع، ثم يفصل اللب عن الثمرة من الداخل ويحتفظ باللب جانبا.
• يوضع السكر في وعاء، ثم يضاف إليه عصير الليمون والماء، ويوضع على النار مع إضافة لب النارنج، ويترك على النار حتى يغلي.
• يترك النارنج على نار هادئة يغلي لمدة تتراوح بين خمس ساعات إلى ست دون تغطيته.
• يضاف الجلوكوز بعد مرور ست ساعات، حيث يكون النارنج قد نضج تمامًا، ثم يترك على نار هادئة حتى يجف الماء عنه مع الاستمرار بالتحريك من حين لآخر.
• يرفع مزيج النارنج عن النار، ثم يوضع في برطمانات ويحفظ في مكان بارد، حيث يمكن تخزينه وحفظه في البرطمانات وهو لا يزال ساخنا مع إحكام إغلاقه، ويقلب البرطمان على فوهته.

طريقة عمل مربى برتقال بالجزر

المقادير

• نصف كيلو من البرتقال.
• نصف كيلو من الجزر.
• كيلو من السكر.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
• ملعقة كبيرة من الينسون، نجمة.
• رشة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• ينقع البرتقال مع الينسون النجمة و الجزر والفانيليا والسكر، ثم يوضع على النار.
• يضاف الجيلاتين البودرة المذاب في ماء مغلي إلى القدر في المرحلة الأخيرة، ويغلى مع باقي المكونات، ثم يرفع المربى عن النار.
• يعبأ المربى في المرطبانات النظيفة ويخزن بمكان بارد لحين الاستعمال.

طريقة عمل كيكة البرتقال

المقادير

• أربع حبات كبيرة من البرتقال.
• كوبان كبيران من السكر.
• كوبان كبيران من الماء.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• نصف كوب كبير من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوبان كبيران من الدقيق.

طريقة التحضير

• تقطع حبات البرتقال إلى أنصاف ثم تعصر في معصرة البرتقال.
• تنَزع البذور، وتوضع شرائح البرتقال في الخلاط الكهربائيّ وتخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• يوضع عصير البرتقال في وعاء عميق، ثمّ يضاف إليه السكر والفانيليا والماء، وتحرك المكونات معًا.
• يُضاف الزيت مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات معًا.
• يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر، ثم يضاف إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون عجينة لينة. *يُسكب مزيج الكيك في صينة فرن مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق، وتوضع المكونات في الفرن الساخن لمدة ساعة إلا ثلث حتى تنضج. *تُترك الكعكة حتى تبردَ وتزيّن بصوص البرتقال.
• تُقطّع كيكة البرتقال إلى مربعات، وتوضع في أطباق للتقديم، وتُقدّم كطبق تحلية مع العصير البارد.