كيفية تحضير مسكوتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٥ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير مسكوتة

يتناول المقال كيفية تحضير المسكوتة العادية وهي أكلة مغربية لذيذة و شهية عبارة عن فطيرة ذهبية اللون، وتسمى أيضًا كيكة، ويعدّ الكيك من أكثر الحلويّات التي يحب تناولها جميع أفراد العائلة، و تُعد الكيكة من الوصفات السريعة والسهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل، ويعد الكيك وجبةً متكاملة وخاصّةً عند تناوله مع كوب من الحليب في الصباح، وهذا المقال يقدم عدة وصفات سهلة الإعداد ولا تستغرق وقتا طويلًا لتحضيرها.


تحضير المسكوتة العادية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • سبع ملاعق كبيرة من السكر.
  • سبع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • سبع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • أربع عشرة ملعقة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من خميرة الحلوى.
  • ظرف من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يخلط البيض بالخلاط الكهربائي.
  • يضاف السكر و الزيت والحليب ثم تخلط جميع المكونات معًا.
  • يضاف تدريجيا الدقيق والخميرة و الفانيلا وتخلط بملعقة.
  • يسخن الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية.
  • تدهن في نفس الوقت صينية بالزبدة و يتم رشها بالدقيق قبل وضع الخليط.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن و تترك حتى تتحمر الحلوى.
  • تقدم المسكوتة عادة مع كأس من الشاي أو القهوة.


طريقة عمل الكيك العادي

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من الزبدة على حرارة الغرفة.
  • كوبان من السكر.
  • أربع بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من بايكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخلّ.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة فانيليا.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية و يرش قالبي كيك بالقليل من الدقيق وتدهن بالقليل من الزبدة ثمّ توضع أوراق زبدة فيهما.
  • تخفق الزبدة والسكر في وعاء لمدة خمس دقائق.
  • يضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى ويخفق من جديد.
  • ينخل الدقيق، البايكنغ باودر، بيكاربونات الصوديوم والملح في وعاءٍ كبير.
  • يمزج في وعاءٍ آخر الحليب، الخل والفانيليا.
  • يضاف خليط الدقيق ومزيج الحليب إلى مزيج البيض والزبدة بالتناوب.
  • يخفق حتى يحصل على عجينة سائلة ثمّ توزع على القالبين المحضرين.
  • تخبز قوالب الكيك في الفرن لمدة ساعة الا ربع الى ساعة.
  • تفقد نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير.
  • يمكن تزيين الكيك بالسكر الناعم أو أي كريمة.


طريقة عمل كيكة الليمون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للتشريب

  • ربع كوب من الحليب ،يوضع تدريجيًا حتى تحصلي على مزيج كثيف.
  • كوب من سكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأصفر.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من الزيت.
  • علبة القشطة.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبشور.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع السكر مع الفانيليا بوعاء الخلط.
  • يضاف للمزيج بشر الليمون، والزنجبيل المبشور والبودرة، وعصير الليمون، والزيت، والطحين، وملون الطعام الأصفر، ويخفق مرة أخرى حتى يتجانس الخليط.
  • يضاف البيكنج باودر، والقشطة، وتخفق.
  • يبطن قالب الكيك بالزبدة، ويصب خليط الكيك.
  • يدخل القالب للفرن المحمى مسبقاً لمدة ساعة الا ربع الى ساعة الا عشر دقائق على درجة حرارة مئة و ثمانون.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً.

للتشريب

  • يخلط السكر البودرة مع الحليب تدريجيًا حتى يحصل على الكثافة المطلوبة، يصب مزيج التشريب على الكيكة.
  • تزين الكيكة بشرائح من الليمون والورد المجفف بحسب الرغبة.


طريقة عمل كيكة البرقوق المقلوبة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • خمس أكواب من البرقوق.

مقادير الكيكة

  • كوبان الا ربع من الزبدة.
  • كوبان الا ربع من السكر.
  • كوب ونصف من العسل.
  • بيضتان.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق ذاتي الرفع.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا.
  • ملعقة كبيرة من زنجبيل مبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من هيل مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من قرنفل مطحون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • يوضع ورق الخبز في صينية مربعة.
  • يدهن ورق الخبز بالزبدة ثم ينثر عليه السكر.
  • يقطع البرقوق إلى أنصاف و يتم نزع النواة، و يتم زضعهم في قاع الصينية والجزء المقطوع مواجه للصينية.
  • تذاب الزبدة مع السكر و العسل في قدر على الماء و يقلب حتى يلين تماما.
  • يترك حتى يبرد لمدة عشر دقائق ثم يضاف البيض و الحليب و يقلب.
  • ينخل الدقيق و يضاف عليه بيكاربونات الصودا مع القرفة و القرنفل و الهيل و الزنجبيل.
  • يضاف مزيج الطحين إلى القدر و يقلب حتى تمتزج المكونات.
  • تصب العجين في الصينية فوق البرقوق، يتم ادخال الصينية الى الفرن لمدة ساعة الا خمس دقائق.
  • تترك حتى تبرد ثم يتم قلبها على طبق التقديم و تترك لتبرد.


طريقة عمل الكيك اليومي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بيكنج باودر.
  • كوب من الزبدة، اللينة.
  • كوبان من سكر الناعم الحبيبات.
  • أربع حبات كبيرة من البيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا، السائلة.
  • كوب من حليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، يشغل الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يستعمل قالب مستدير ذو فتحة من الوسط، يتم دهن القالب بالسمن النباتي او الزبدة و يرش عليه الدقيق، و يترك جانبًا.
  • ينخل الدقيق في طبق مناسب او علي قطعة من الورق، الملح، البيكنج باودر،ويترك جانبا.
  • توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، و يثبت المضرب الشبكي، يشغل علي سرعة متوسطة الي ان يصبح الخليط هشا مثل الكريمة.
  • يضاف البيض تدريجيًا، بيضه واحده كل مره مع استمرار الخفق الي ان تختفي يتم اضافة الفانيليا.
  • يضاف ثلث خليط الدقيق، و يضاف أيضًا نصفالحليب، يخفق بسرعة بطيئة الي ان يختفي الدقيق، يضاف بقية الحليب وبعض الدقيق، يخفق الي ان يختفي، يضاف بقية الدقيق.
  • يخفق بسرعة متوسطة لمدة دقيقة، حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يسكب الخليط في القالب.
  • يخبز القالب لمدة ساعة الا ثلث الى ساعة الا ربع، يختبرالنضج للقالب.
  • يخرج القالب من الفرن، يترك القالب علي شبك معدني لبضع دقائق حتى يبرد بعض الشيء ثم يخرج الكيك من القالب، و يترك حتى يبرد تمامًا.


طريقة عمل كيك الشوكولاتة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زبدة، في درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من فانيليا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانون.
  • توضع الزبدة في وعاء كبير، ويضاف السكر، ويخفق بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح الخليط كريميًا.
  • تضاف البيضة تلو الأخرى، مع الاستمرار بالخفق، ثم تضاف الفانيليا وتخفق.
  • يوضع الدقيق والملح والبيكنج باودر والكاكاوفي وعاء كبير، ويقلب.
  • يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض تدريجيًا بالتبادل مع الحليب، مع الاستمرار بالخفق.
  • يصب العجين في صينية مدهونة بالزبدة، ومرشوشة بالكاكاو، ثم توضع في الفرن لمدة ساعة الا ربع.
  • تخرج و تركها حتى تبرد قليلًا، ثم تقدم مع صوص الشوكولاتة والسكر البودرة.