كيفية تحضير معجون التفاح

== معجون التفاح == يعد التفاح نوع من أنواع الفواكه، التي سوف يتم تحويلها في هذا المقال الى معجون التفاح الحلو، بحيث أنه يتقشر التفاح وتقطيعه، ومن ثم وضعه على النار مع كمية من السكر والماء، ويطهى لساعات طويلة، حتى يتكون المعجون، ومن ثم يترك ليبرد ويحفظ في مرطبان محكم الاغلاق الى حين الاستخدام، فمعجون التفاح يستخدم في صناعة العديد من الحلويات مثل الكيك، البيتي فور، الدونات، وغيرها من الوصفات، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض الوصفات بمعجون التفاح مع طريقة تحضيرها.

كيفية تحضير معجون التفاح

المقادير

• كيلو جرام من التفاح .
• 750 جرام من السكر .
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• لتران من الماء .

طريقة التحضير

• يقشر التفاح، ومن ثم يزال القشر، ويقطع الى مكعبات بحجم متوسط.
• يوضع التفاح في الماء معه عصير ليمون حامض لكي لا يتغير لونه.
• يغسل التفاح جيداً.
• يوضع في قدر فيه ماء، ومن ثم يضاف التفاح المغسول بحيث يغمر الماء التفاح.
• يترك الماء حتى يغلي على التفاح حتى ينضج التفاح قليلاً.
• يُصفى التفاح من الماء، ومن ثم يحتفظ بكوب من ماء طهي التفاح، مع الاحتفاظ بكوب واحد من السائل وضعه في قدر أخرى.
• يوضع كوب سلق التفاح في قدر على النار، ومن ثم يضاف السكر، ويذوب جيداً، ومن ثم يضاف التفاح ويطهى من جديد حتى ينضج جيداً.
• تزال الرغوة التي تتكون على الوجه كل فترة من الوقت.
• يضاف عصير الليمون، ويطهى من جديد حتى ينضج تماماً.
• يرفع معجون التفاح من على النار، ويترك حتى يبرد.
• يوضع معجون البرتقال في مرطبان زجاجي، ومن ثم يحفظ الى وقت الاستخدام.

معجون التفاح بالقرفة

المقادير

• كيلو ونصف من التفاح.
• كيلو ونصف من السكر
• ثلاث حبات من الليمون.
• برش قشر ثلاث حبات من الليمون.
• كوبان من عصير التفاح.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

• يغسل التفاح جيداً، ومن ثم يقشر وتزال البوذور منه، ويقطّع الى مكعبات صغيرة الحجم.
• يوضع التفاح في قدر واسع على نار بحرارة هادئة، ومن ثم يضاف اليه قشر الليمون،عصير الليمون، عصير التفاح.
• يترك ليطهى على نار خففة لحوالي ثلث ساعة، حتى يطرى ويذبل.
• يضاف السكر، ومن ثم يلقب بواسطة ملعقة من الخشب، حتى يذوب السكر.
• تضاف القرفة، ومن ثم ترفع حرارة النار قليلاً.
• يترك الخليط على النار ليغلي ويطهى بسرعة لحوالي ثلث ساعة حتى يتماسك.
• تطفأ النار تحت القدر.
• تزال الرغوة المتكونة على وجه المعجون.
• يسكب معجون التفاح بالقرفة في برطمانات معقمة دافئة وتملئ للحافة، ومن ثم تغلق بإحكام.
• توضع المرطبانات في الثلاجة لكي تتماسك وتصبح أجمد، وألذ، ومن ثم تقدم، أو تستخدم مع الحلويات، وبالهنا والشفا.

كيكة بمعجون التفاح

المقادير

• أربع حبات من التفاح.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• كوب وربع من الدقيق.
• ثلث كوب من الزيت.
• ثلاث حبات من البيض.
• نص كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ثلاث ملاعق من معجون التفاح.
• ثلاث ملاعق من الماء.

طريقة التفاح

• يحمّى الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• يخفق في وعاء البيض والسكر حتى يصبحوا باللون الفاتح.
• يضاف الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
• يضاف الفانيليا وعصير البرتقال ويخلطوا مع بعضهم البعض جيداً.
• تضاف المكونات الجافة من الدقيق والبيكنج بودر بالتدريج، مع الاستمرار في الخفق جيداً لكي لا يتكون أي كتل.
• تدهن الصينية بالزيت أو بالزبدة، ومن ثم يسكب خليط الكيك فيها.
• تصف قطع التفاح المقطعة فى دواير من الخارج الى الداخل.
• يحمّى الفرن إلى حرارة عالية.
• تدخل الصينية لساعة الا ربع حتى تنضج ويتضاعف حجمها.
• ترفع الصينية من الفرن، ومن ثم تترك حتى تبرد.
• يذوب معجون التفاح مع الماء حتى يذوب تماماً.
• تدهن الكيكة بخليط معجون التفاح، ومن ثم تقطع وتقدم.

كوكيز المكسرات بمعجون التفاح

المقادير

• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• كوب من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفانيليا.
• صفار بيضة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• ربع كوب من جوز الهند.
• ربع كوب من معجون التفاح.
• بياض بيضة.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والفانيليا وصفار البيض والسكر جيداً، حتى يتجانس الخليط وتتكون عجينة.
• يعجن الخليط في العجانة الكهربائية، ومن ثم يضاف الطحين تدريجياً حتى تتكون عجينة ناعمة.
• توضع العجينة في طبق، ومن ثم تغطى بالنايلون، وتترك في البراد لحوالي ربع ساعة.
• يخفق في وعاء بياض البيضة جيداً.
• تضاف الفانيليا الى بياض البيض.
• تخرج العجينة من البراد، ومن ثم تشكل على شكل كرات.
• توضع كرات العجين في بياض البيضن ومن ثم تغمس في الجوز المجروش أو جوز الهند، ويضغط عليها بخفة لتلتصق بكرات العجين.
• تحضر صينية وتدهن بالزيت، أو يوضع فيها ورق الزبدة.
• توضع الكرات في صينية الفرنن ومن ثم تخبز في الفرن لحوالي ثلث ساعة حتى تتحول للون الذهبي.
• ترفع من الفرن، ومن ثم تترك حتى تبرد.
• يوضع في منتصف كل كرة القليل من معجون التفاح، وتقدم.

فطيرة بالتفاح ومعجون التفاح

المقادير

لعمل عجينة الفطيرة

• كوب من الزبدة اللينة المقطعة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• نصف كوب من ماء الزهر البارد.

لعمل حشوة الفطيرة

• خمس حبات من التفاح الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• كوب من معجون التفاح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

لعمل العجينة

• يوضع في وعاء واسع الدقيق والملح، ويخلطوا جيداً.
• تضاف الزبدة اللينة، و من ثم تفرك في الخليط بإستعمال اليد، حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
• فوق وعاء أخر، صغير يخفق الخل وحبة البيض، حتى يتجانسوا، ومن ثم يضاف الى الخليط.
• يضاف الماء إلى خليط الدقيقن ويخلط من جديد حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة بالنايلون، ومن ثم تترك في مكان دافئ حتى ترتاح لحوالي نصف ساعة.
• تفرد العجينة بعد أن ترتاح بشكل دائري، ومن ثم توضع في صينية الفرن.
• تدهن العجينة بمعجون التفاح مع إبقاء جزء بسيط من الأطراف بدون دهن.
• يقشر التفاح، ومن ثم يقطع الى مكعبات صغيرة الحجم.
• يوضع في وعاء التفاح، ومن ثم يضاف إليه عصير الليمون الحامض والسكر، ويقلبوا جيداً.
• يوضع الخليط السابق من التفاح في وسط العجينة، ومن ثم تثنى أطراف العجينة حتى يتكون الشكل المراد.
• يحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، ومن ثم تدخل الصينية الى الفرن لحوالي ساعة إلا ربع، حتى تنضج.
• تقدم الفطيرة ساخنة بحسب الرغبة،.