كيفية تحضير معجون السفرجل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٣ ، ٢١ أغسطس ٢٠١٩

السفرجل

يشبه السفرجل فاكهة الكمثرى كثيرًا وهو واحد من أنواعٌ الفاكهة العلاجية التي كثيرًا ما تستخدم في الأطباق التي تعالج الكثير من الأمراض وما يتميز به هذا النوع من الفاكهة هو إحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية المتنوعة والتي تفيد جسم الإنسان وتمده بالكثير من الطاقة والسعرات الحرارية فهي تحتوي على الفيتامينات، والكالسيوم والبروتينات ونسبة من السكريات، والأحماض الدهنية، وسنعرض في هذا المقالة كيفية تحضير معجون السفرجل.


طريقة عمل مربى السفرجل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو غرام من السفرجل.
  • كيلو غرام من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من الغلوكوز.
  • 400 مل من الماء للنقع.
  • عصير حبتان من الليمون الحامض للنقع.

طريقة التحضير

  • يقشر السفرجل ويقطع إلى أرباع مع نزع اللب منها ثم يقطع السفرجل الى قطع صغيرة.
  • يوضع السفرجل في وعاء وينقع بالماء والليمون ويترك لمدة ليلة كاملة، ثم تصفى قطع السفرجل بمصفاة ناعمة.
  • يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الماء وعصير الليمون ثم يضاف لها الغلوكوز مع التقليب .
  • تضاف قطع السفرجل بالتدرج ويترك المزيج يغلي بهدوء على نار هادئة ويترك لعدة ساعات من دون تغطيت القدر مع التحريك من وقت لآخر حتى تختلط المكونات وتتجانس.
  • يرفع القدر عن النار ويترك معجون السفرجل جانبًا حتى يبرد ثم وضع في علبة زجاجية نظيفة محكمة الإغلاق .
  • تحفظ علبة المربى ويمكن تخزينها لمدة عام كامل من دون ان تتعرض لتلف.


طريقة عمل مربى المشمش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من المشمش منزوع النواة.
  • 500 غرامًا من السكر الحبيبات.
  • حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع المشمش فى قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له السكر وعصير حبة من الليمون الحامض مع التحريك المستمر حتى يتذبل الخليط.
  • ينقع الخليط في قدر ويترك لمدة 24 ساعة مع تحريكه بين الحين والأخر حتى يمزج السكر مع المشمش.
  • يوضع الخليط في قدر على نار متوسطة، وبعد الغليان، تخفف النار وتترك حتى تنضج لمدة تتراوح بين 15 دقيقة تقريبًا.
  • تزال الزغوة التي تتشكل على وجه الخليط بواسطة ملعقة أو مصفاة ثم يحرك الخليط جيدًا حتى يمتزج ويتجانس.
  • تترك المربى جانبًا حتى يبرد ثم يوضع في برطمان نظيف مجكم الإغلاق ويترك في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد ويكون جاهز لتقديم.


طريقة عمل مربى السفرجل ‏‫السوري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من السفرجل.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • خمسة أكواب من السكر.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يقشر السفرجل يقطع الى قطع صغيرة وتترك في وعاء جانبًا..
  • يوضع بزر السفرجل وقشره في قطعة من الشاش وتعقد صرة الشاش حتى توضع مع المبيى لانها تساعد في تخثر المربى.
  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يوضع السفرجل وعصير الليمون وصرة القشر فيه.
  • يوضع القدر على نار خفيفة.
  • يسلق السفرجل على النار هادئة حتى يصبح طرياً.
  • نقوم برفع القدر عن النار ونرفع صرة القشر ونعصرها فوق السفرجل.
  • يضاف سكر ناعم الى السفرجل مع تحريك الخليط بملعقة خشبيه حتى يذوب السكر تماماً.
  • نضع القدر على النار وإلى أن يغلي الشراب نضيف قطع السفرجل ونترك المربى على النار مدة 15 دقيقة.
  • تزال الرغوة عن سطح المربى ثم يصب في المرطبان.
  • يغطى أولاً بالنايلون ثم بغطاء المرطبان المحكم.


طريقة عمل مربى التوت

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من التوت الشامي الطازج.
  • كيلو غرام من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة ملح الليمون.
  • مغلف من الجلي بنكهة الفواكه الحمراء.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يغسل التوت الشامي ومن ثم نصفيه من الممكن ترك التوت الشامي كما هو أو يمكن تقطيع التوت الشامي لقطع أو يمكن هرسه بالخلاط بعد.
  • يوضع التوت الشامي في قدر متوسط الحجم ونضيف إليه سكر ناعم ونتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
  • نغلي المزيج حتى تتشكل كمية كبيرة من سائل التوت ثم نأخذ قدر كوب من هذا السائل ونضعه في وعاء.
  • يضاف ظرف الجلي الى سائل التوت ونحرك الخليط جيدا الى ان يذوب الجلي تماما.
  • يضاف خليط الجلي الى التوت الشامي مع الاستمرار بالتحريك ولكن بحذر.
  • يضاف ملح الليمون الى المربى ونحركه بحذر.
  • يضاف الماء ورد الى الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • يوضع المربى في صينية نظيفة جدا وجافة نضع مربى التوت الشامي ونضعه في الشمس لمدة 3 ساعات تقريبا.
  • يوضع مربى التوت الشامي في وعاء محكم الاغلاق ونحتفظ به في مكان جاف ويصبح جاهز للاستعمال.


طريقة عمل مربى البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو غرام من البرتقال.
  • حبة من الليمون الحامض.
  • 800 غرامًا من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات البرتقال نصف ليمونة بشكل حلقات مع الإحتفاظ بقشور البرتقال.
  • تنقع حلقات البرتقال والليمون في وعاء ويضاف لها السكروتترك لليلة كاملة داخل الثلاجة.
  • تنزع الطبقة البيضاء الموجودة في قشور البرتقال ثم تقطع القشور إلى شرائح طويلة ورفيعة.
  • توضع قشور البرتقال في قدر على نار متوسطة الحرارة وتترك إلى أن تغلي.
  • يرفع القدر عن النار ويترك لدقائق ثم يصفى بمصفاة من الماء.
  • يوضع خليط شرائح البرتقال والليمون في قدر على نار هادئة ويترك لمدة 30 دقيقة.
  • يرفع القدر عن النار ويوضع في وعاء الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح قوامه ناعمًا.
  • يوضع الخليط في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.
  • ترفع الرغوة عن وجه الخليط ثم يضاف له ما تبقى عصير الليمون ويرفع عن النار.
  • يوضع مربى البرتقال في علبة زجاجية محكمة الإغلاق ويترك حتى يبرد كلياً ثم يكون جاهز للاستعمال.


طريقة عمل مربى الكرز

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الكرز.
  • خمس أكواب من السكر الحبيبات ناعم.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تغسل الكرز بالماء جيداً، وننزع النوى.
  • يوضع في وعاء كبير على نار متوسطة، نضع السكر والماء، ونقلبهم حتى يذوب السكر، ثم نخفف النار ونتركهم لمدة 20 دقيقة.
  • يضاف الكرز إلى الوعاء، ونقلبه جيداً.
  • تترك خليط الكرز على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يلين الكرز.
  • ترفع مربى الكرز من على النار، ونضعها جانباً حتى تبرد.
  • توضع مربى الكرز في برطمانات نظيفة وجافة، ونغلقها بإحكام.
  • تحفظ مربى الكرز في الثلاجة لحين التقديم.


طريقة عمل كاسات الكسترد مع مربى السفرجل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ثماني ملاعق من السكر.

للتزين

  • نصف كوب من مبروش جوز الهند.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مربى السفرجل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مجروش الجوز.

طريقة التحضير

  • يوضع الكاسترد في قدر ويضاف له الحليب المجفف مع الماء والسكر وتخلط المكونات جيدًا.
  • يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يمتزج الخليط ويتجانس.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في أكواب التقديم ويزين بالجوز وجوز الهند والمربى ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد ثم يقدم باردًا.

130 مشاهدة