كيفية تحضير منقوع البقدونس

== منقوع البقدونس== يُعدّ البقدونس من أكثر الأعشاب الطبية التي يستخدمها أغلب الناس في علاج المصابين بالكثير من الأمراض؛ لما يضفيه من فؤائد غذائية كبيرة تعود بالنفع على الجسم، ويدخل في تحضير الكثير من الأطعمة؛ مثل: السّلطات، والتّبولة، والسمك المشوي، وبعض الشوربات. وله الكثير من المُسمّيات؛ مثل: المقدونس أو المعدنوس. وفي هذا المقال حيدث عن كيفية تحضير منقوع البقدونس بسهولة ومكوناته ومقاديره.

طريقة عمل شراب البقدونس

المقادير

• ضمّة من البقدونس.
• ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُغسَل ضمّة من البقدونس، ثمّ تُقطّع بشكل جيّد في شكل قطع كبيرة.
• تُغلى كمية من الماء على نار درجة حرارتها متوسطة، ثمّ يضاف البقدونس، ثمّ تُخفّض درجة حرارة النار.
• يُترَك المغلي على نار درجة حرارتها هادئة لمدة 10 دقائق.
• يُرفَع الماء عن النار، ثمّ يُترك حتى يبرد.
• يضاف كلٌّ من عصير الليمون والعسل إلى المغلي، ثمّ يُقدّم.

طريقة عمل عصير البقدونس والليمون

المقادير

• ضمّة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المطحون.
• لتر من الماء.
• ربع كوب من مكعبات الثلج.
• كوب من الليمون الحامض.
• قطعة من الزنجبيل الطازج مبشورة.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من عصير الليمون والبقدونس المفروم ولتر من الماء بواسطة الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة حتى تتجانس في قوام واحد.
• يُضاف الثلج المجروش، واللوز المطحون، والسكر، والزنجبيل المبشور مع استمرار الخلط لمدة 5 دقائق للحصول على خليط سلس وناعم.
• يُسكَب عصير البقدونس في أكواب التقديم، ثم يُقدّم مُثلّجًا.

طريقة عمل عصير البقدونس

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من مبروش الليمون الطازج.
• كوبان من البقدونس الطازج.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الماء، والبقدونس، ومبروش الليمون في إناء عميق على نار درجة حرارتها متوسطة.
• تُترَك المكونات حتى تغلي لمدة 20 دقيقة، ثمّ يُرفع الإناء عن النار.
• يُصفّى العصير، ثم يُحفَظ في الثلاجة حتى يبرد.
• يُصبّ عصير البقدونس في أكواب التقديم، ثمّ يُقدّم مع مكعبات الثلج.

طريقة عمل التبولة بالبقدونس

المقادير

• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• حبّتان من البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البرغل.
• ربع كوب من عصيرالليمون.
• اربع ملاعق كبيرة من النعناع.
• حبّة من الخيار.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من البقدونس المقطّع.

طريقة التحضير=

• يُوضَع كلٌّ من الماء والبرغل في إناء على النار حتى يغلي.
• يُزال الإناء عن النار، ثمّ يُغطى، ويُترك حتى يصبح سميكًا لمدة 25 دقيقة.
• يُترك البرغل ليصبح ناعمًا، ثمّ يُصفّى من الماء المتبقي من خلال قطعة شاش، ثم يُترك حتى يبرد لمدة 15 دقيقة.

لتجهيز الصوص

• يُخلَط كلٌّ من عصير الليمون والثوم والملح والفلفل وزيت الزيتون في إناء صغير.
• يوضع كلٌّ من البقدونس والبندورة والنعناع والبصل الأخضر والخيار على البرغل.
• يُسكَب الصوص على مزيج البرغل، ثم يُقلّب بشكل جيد، ويُترَك حتى يبرد، ثمّ يُقدّم.

طريقة عمل شوربة البقدونس

المقادير

• كوبان من كريمة الطبخ.
• مكعّب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم مهروسة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• لتر ونصف من الماء.
• حبّة من البصل مفرومة ناعمًا.
• كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الجبنة البيضاء.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المُحمّص.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من الماء، والملح، والفلفل الأسود، ومكعّب المرق في قدر على نار درجة حرارتها هادئة، ثم يُترَك حتى يغلي لمدة دقيقتين.
• يُضاف كلٌّ من الثوم، والبقدونس، والبصل إلى المكونات مع الاستمرار في التحريك، ثم يُترَك لمدة 10 دقائق حتى يغلي وينضج.
• يُخلَط كلٌّ من الكريم، والزيتون، والجبن مع الاستمرار في التحريك، ثم يُترَك لمدة 5 دقائق حتى تنضج المكونات جميعها.
• تُخلَط شوربة البقدونس بواسطة الخلاط الكهربائي على سرعة معتدلة للحصول على خليط ناعم مثل الهريس.
• تُعاد القدر على النار، ثم تُترك 30 دقيقة حتى تغلي المكونات، ثم تُرفع عن النار.
• تُغرَف الشوربة في طبق التقديم، وتُزيّن بكلٍّ من البقدونس والصنوبر، ثمّ تقدّم ساخنة.

طريقة عمل سمك مشوي بالبقدونس

المقادير

• ست حبات من سمك الدينيس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوبان من البقدونس الطازج والمفروم.
• حبّة من البصل مفرومة.
• فصّ من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
• حبة كبيرة من الفليفلة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبة كبيرة من البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
• حبة كبيرة من البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• حبّة كبيرة من الليمون.

طريقة التحضير

• يُنظّف السمك بشكل جيد، ثمّ يوضَع في طبق عميق.

لتحضير التتبيلة

• يُتبّّل السمك باستخدام كلٍّ من الملح والزنجبيل وبهارات السمك وعصير الليمون والفلفل الأسود والكمون، وتُخلَط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• توضَع الخضروات المقطّعة كلّها في وعاء عميق، ثمّ يُضاف إليها الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والبصل والبهارات ودبس الرمان والشطة المجروشة والزيت وعصير الليمون والبقدونس والزنجبيل والكمون، ثمّ تُخلَط مكونات التتبيلة كلها بشكل جيد حتى تتجانس.
• تُحضّر صينية الفرن، ويوضع فيها السمك، ثم يحشى بالخليط، وتُرصّ شرحات الخضروات على الوجه، وتُغلّف الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم.
• تُدخَل صينية السمك في الفرن المحمّى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 50 دقيقة حتى تنضج المكونات.
• يُقدّم السمك بالبقدونس ساخنًا في طبق التقديم إلى جانب طبق من السلطة بالطحينية.

طريقة عمل كفتة مشوية بالبقدونس

المقادير

• كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• بيضتان.
• كوب من البقسماط.
• ضمتان من البقدونس المفروم.
• ثمن ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبات من البصل مفرومة ناعمًا.
• كوبان من السمن المذوب.
• ثلث ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من البهارات المشكّلة.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من اللحمة المفرومة، والبصل، والقرفة، والسمن، والبيض، والبقسماط، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والبقدونس في قدر كبيرة، ثم تُعجَن المكونات معًا بواسطة اليدين للحصول على عجينة متماسكة.
• تُقرَص لحمة الكفتة في شكل دوائر صغيرة، ثمّ تُرصّ في صينية الفرن.
• تُدخَل الصينية في الفرن المحمّى على درجة حرارة عالية، ثمّ تُترك لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
• تُشعّل قطعة من الفحم، وتوضَع في وسط صينية الكفتة لمدة 10 دقائق حتى تتنكّه اللحمة من الفحم.
• تُرفع صينية الكفتة من الفرن، ثم توضَع في طبق التقديم، ثم تُزيّن بكلٍّ من البقدونس المفروم، وتُقدّم مع السلطات.