كيفية تحميص البزر

==البزر== يُعدّ البزر من المسليات التي يحبها الجميع، ويمكن تحضيرها بعدة طرق منها؛ المبهر، والمدخن، والمحمص في الفرن، وله عدة مسميات منها دوار الشمس، واللب، وهو غني بالفوائد عديدة منها؛ الأملاح المعدنية، والصوديوم، والزيوت، والسعرات الحراية، كما يتميز بطعم لذيذ وطيب، بسبب تتبيله بالتوابل والشطة، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة وسهلة عن كيفية تحميص البزر.

تحميص بزر دوار الشمس

المقادير

• كوبان ونصف من بزر دوار الشمس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تفرد حبات البزر في صينية لتتنشف وتجف.
• توضع البذور في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وتُحرك وتُقلب جيدًا.
• تخفف النار تحت البزر حتى لا تحترق، ويُرش بقليل من الملح مع استمرار التحريك، حتى يتغير لونه للون البني وتفوح رائحة التحميص.
• يرفع البزر عن النار ويترك جانبًا ليبرد ثم يعبأ في مرطبان زجاجي حتى وقت الاستخدام

تحميص بذور اليقطين

المقادير

• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان من الملح.
• نصف كوب من بذور اليقطين.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تغسل بذور اليقطين بالماء جيدًا مع التخلص من لحم اليقطين المحاط بها.
• يرفع كل من بذور اليقطين، والماء المملح في إناء على نار هادئة، وتُترك لتغلي حوالي 10 دقائق ثم تُصفى من ماء السلق.
• تصف حبوب اليقطين في صينية واسعة وبعيدة عن بعضها، وليس فوق بعضها كطبقة واحدة.
• يوزع زيت الزيتون على البذور كلها.
• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 400 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 20 دقيقة لتتحمص وتتشوح ويتغير لونها للبني الفاتح.
• يخرج البزر من الفرن ويترك ليبرد ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم نوعًا من التسالي.

تحميص لب البطيخ

المقادير

• نصف كوب من الماء.
• ثلاثة أكواب من لب البطيخ المغسول والمصفى.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخن المقلاة غير اللاصقة على نار هادئة ثم يضاف له لب البطيخ، ويُحرك ليتحمص بملعقة.
• تذوب ملعقة الملح في نصف كوب من الماء مع سكب قليل منه على اللب تدريجيًا، ويترك حوالي 10 دقائق ليجف ويتنشف ويستوي ويتشوح.
• يبعد اللب عن النار ثم يسكب في أطباق صغيرة لتقديم ويقدم في السهرات العائلية.

تحميص البزر دون زيت

المقادير

• عشر أكواب من البزر.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُسخن مقلاة على نار عالية ثم تُصب حبات البزر، وتحرك جيدًا لتتشوح وتتحمص.
• تُخفف النار تحت المقلاة مع استمرار التقلب.
• ينكه البزر بكل من البابريكا، والملح، والفلفل الأسود مع التحريك والتقليب حتى تفوح رائحة البهارات ويترك على النار ليُصبح لونه ذهبيًا.
• ترفع المقلاة عن النار، ويترك البزر ليبرد ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم مباشرة.

تحميص بذور الكتان

المقادير

• خمسة أكواب من بذور الكتان.

طريقة التحضير

الطريقة الأولى

• تحرك بذور الكتان في مقلاة على نار معتدلة باستمرار حوالي 5 إلى 7 دقائق ليتحمص ويتنشف.
• يُزال البزر عن النار، ويترك جانبًا ثم يسكب في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق لوقت الاستعمال.

الطريقة الثانية

• تصف بذور الكتان في صينية واسعة على شكل طبقة متساوية جانب بعضها البعض.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية، وتدخل الصينية وتترك حوالي من 5 إلى 10 دقائق لتتحمص ويتغير لونها للبني.
• تخرج البذور من الفرن ثم تترك ليتبرد وتصب في مرطبان زجاجي ويغلق جيدًا، ويُحفظ على رفوف المطبخ لوقت التحضير.

تحميص اللب الأبيض بالتوابل

المقادير

• خمس نقاط من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من بذور القرع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة وربع صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة وثلث صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر البني الفاتح.

طريقة التحضير

• تنزع بذور اليقطين بملعقة ثم تشطف تحت الماء ثم تصفى.
• توزع بذور اليقطين في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم تدخل إلى الفرن المحمى إلى درجة حرارة 300 مئوية، وتترك حوالي 10 دقائق لتجف وتتنشف من الماء وتحمص.
• يخلط كل من الثوم البودرة، والبصل البودرة، والبابريكا، والملح، والفلفل الأخضر، والخردل، والسكر البني في وعاء صغير وتحرك المكونات لتتجانس.
• يوضع بزر اليقطين الأبيض المحمص في إناء وينثر زيت الزيتون عليها مع ثلاثة أرباع من كمية التوابل، ويقلب البزر ليختلط جيدًا بالتوابل.
• تفرد بذور اليقطين المبهرة في صينية مفروشة بورق الزبدة وتعاد إلى الفرن وتترك حوالي من 20 إلى 30 دقيقة مع تقليبها بين الحين والآخر لتتشوح.
• تخرج الصينية من الفرن ثم يعاد نثر زيت الزيتون وكمية التوابل المتبقية مع تحريها وتقليبها لتغطى كل البزر.
• يوضع بزر اليقطين الأبيض في طبق التقديم ويقدم وجبة خفيفة وقليلة السعرات الحرارية.

تحميص البندق

المقادير

• كيلو من البندق.

طريقة التحضير

• تحضر صينية وتفرد حبات البندق ثم تدخل إلى الفرن المسخن إلى درجة حرارة 150 مئوية، وتترك حوالي 30 دقيقة لتتحمص مع التقليب كل 5 دقائق لتفوح رائحته ويسهل تقشيرها.
• يرفع البندق من الفرن ثم يترك ليبرد حوالي 3 دقائق، ويقشر بكل سهولة باليد ثم يوضع على قطعة من القماش النظيف.
• يفرك البندق بين راحة اليدين للتخلص من القشور العالقة بالحبة.
• تُسكب حبوب البندق المحمصة في أطباق صغيرة للضيافة ثم تُقدم.

تحميص السمسم

المقادير

• كيلو من السمسم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• ينثر السمسم في صنية مبطنة بورق زبدة ثم تدخل للفرن وتترك حوالي 5 دقائق لتتحمص وتشقر جميع الحبات.
• يرفع السمسم من الفرن حتى لا يحترق.

طريقة أخرى للتحميص

• تحمى مقلاة على نار هادئة ويضاف له السمسم، ثم يُحرك بملعقة خشبية حتى تبدأ بالتغير إلى اللون الذهبي.
• تزال المقلاة عن النار، ويُحفظ في علبة زجاجية، وتُغلق لوقت الاستعمال.