كيفية تحويل القشطة إلى زبدة

== القشطة == تُعدّ القشطة إحدى منتجات الألبان، وهي المادة المتزبدة على سطح الحليب بعد تسخينه، وتدخل في تحضير كثير من أصناف الحلويات مثل؛ الكيك، والبسبوسة بالقشطة، والمهلبية بالقشطة، ويمكن تحضيرها في البيت بكل سهولة وبساطة، ويمكن تحويلها إلى زبدة؛ إذ إنّها غنية بالعديد من العناصر الغذائية منها الكربوهيدرات، والكولسترول، والسعرات الحرارية، والبروتينات، تحضّر كريمة القشدة من الحليب، الكريما، التوست، النشا، وفي هذا المقال سنعرض طرقًا سهلة وبسيطة عن كيفية تحويل القشطة إلى زبدة.

تحويل القشطة إلى زبدة

المقادير

• علبتان كبيرتان من القشطة.

طريقة التحضير

• توضع القشطة في وعاء عميق وتحرك بواسطة اليد مع استمرار التحريك حوالي 5 دقائق متواصلة.
• تبدأ القشطة تحدث تكتلات مع استمرار التحريك ثم تُعصر من بين اليدين للتخلص من عصارة القشطة ثم توضع في مرطبان زجاجي وتُحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.

القطايف مقلية بالقشطة

المقادير

• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السميد.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير القشطة

• ورقتان من المستكة المهروسة.
• كوبان من حليب الناعم.
• لوح من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.

مقادير القطر

• كوب ونصف من الماء.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يخلط كل من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، وسميد الفرخة، والحليب البودرة في إناء الخلاط الكهربائي، وتُحرك المكونات الناشفة مع بعضها.
• يسكب كل من الزيت، والماء تدريجيًا وعلى مراحل مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات والحصول على عجينة مرنة.
• تغلف العجينة وتترك في مكان دافئ، وتُترك حوالي 30 دقيقة لترتاح.
• تسخن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة ثم يوضع خليط العجينة في إبريق ذو ثقب رفيع ويصب في وسط المقلاة لتشكيل قرص مدور وتترك لتتحمر من أسفلها، ويتنشف وجهها من الأعلى.
• ترفع أقراص القطايف على قطعة من القماش النظيفة وتترك جانبًا.

تحضير الحشوة

• يحرك كل من الحليب الناعم، والدقيق، والمستكة، والماء في إناء بملعقة خشبية لتذوب المكونات.
• يرفع الإناء على نار معتدلة مع استمرار التحريك ليسخن ثم تسقط الزبدة فيه مع التحريك المتواصل للحصول على خليط ذي قوام غليظ وسميك.
• تبعد القشطة عن النار وتترك على جنب.

تحضير القطر

• يوضع كل من السكر، والماء في إبريق على نار هادئة ويترك ليغلي حوالي دقيقتين ليذوب السكر.
• يضاف له كل من الليمون الحامض، وماء الورد ويترك ليغلي حوالي 7 دقائق للحصول على خليط كثيف ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
• يحمى الزيت الغزير في مقلاة كبيرة على نار معتدلة ثم تسقط حبات القطايف المحشية، وتُقلب على الوجهيين لتتحمر وتنضج.
• تحشى أقراص القطايف بحشوة القشطة بملعقة طعام، وتُغلق من الشمال إلى اليمين وجيدًا مع تكرار العملية.
• تزال الحبات بواسطة مغرفة ذات ثقوب وتوضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الفائض ثم تسقى بالقطر البارد مباشرة.
• ترص القطايف بالقشطة في طبق التقديم ويقدم مقرمشة.

سموذي الأفوكادو بالعسل والقشطة

المقادير

• ثلث كوب من الحليب السائل.
• حبتان من الأفوكادو المقشر المقطع أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ربع كوب من المكسرات المشكلة.

طريقة التحضير

• يطحن الأفوكادو في إناء محضرة الطعام للحصول على خليط ناعم مثل الهريس.
• يضاف له كل من الحليب، والعسل مع استمرار الخلط للحصول على خليط سلس.
• يسكب السموثي في أكواب التقديم، وتُزين بكل من العسل، والقشطة، ومكسرات وتُقدم باردة.

كيك بالقشطة

المقادير

• ثلاث بيضات.
• نصف كيلو من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع من الزبدة الطرية.
• نصف ملعقة مصغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير القشطة

• كوبان من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من النشأ.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

الحشوة

• ثلاث حبات من الموز.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير الكيكة

• يخلط كل من الزبدة، والسكر، والبيض، والحليب في إناء الخلاط الكهربائي على سرعة معتدلة، وتُترك حوالي 3 دقائق للحصول على خليط كريمي هش.
• يوضع كل من الدقيق، والبيكنغ باودر في وعاء، وتُحرك المكونات الجافة مع بعضها.
• يسكب خليط البيض فوق خليط الدقيق مع التحريك باليدين للحصول على خليط ناعم وشبه سائل.
• يصب خليط الكيك في صينية الكيك المبطنة بورق الزبدة.
• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتتدخل الكيكة وتترك حوالي 30 إلى 35 دقيقة لينضج ويستوي.
• يرفع الكيك من الفرن ثم تقلب في صينية أخرى كبيرة.

تحضير مهلبية القشطة

• يضرب كل من الحليب، والسكر، والنشا، وماء الورد في إناء بواسطة المضرب اليدوي لتذوب المكونات مع بعضها.
• يوضع الإناء على نار متوسطة ويُحرك بملعقة خشبية حوالي 5 دقائق للحصول على خليط ناعم وثقيل.
• تبعد القشطة عن النار وتترك على جنب.
• يقطع الكيك بواسطة قطاعة البسكويت المستديرة إلى 20 قطعة، يُزال بقايا الكيكة ويفتفت في طبق جانبًا.

تحضير الحشوة

• يقسم الموز إلى حلقات ثم يمزج مع عصير الليمون الحامض في وعاء وتقلب المكونات.

التقديم

• يوضع فوق قطع الكيك من القشطة بملعقة طعام عادية لتصبح على شكل الهرم ويوزع من مزيج الموز بالعصير الليمون وينثر من فتافيت الكيك مع تكرار العملية لكل قطع الكيك.
• تصف قطع الكيك بالقشطة في طبق التقديم ويقدم مباشرة.

كريمة الزبدة بالشوكولاتة والقهوة

المقادير

• ستة أكواب من السكر اناعم.
• كوب ونصف من الزبدة الطرية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكاكاو البودرة المنخول.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة كبيرة من القهوة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في إناء محضرة الطعام وتخلط للحصول على خليط ناعم يشبة الكريمة ولونها أبيض.
• يُضاف له كل من الكاكاو المنخول، والملح مع استمرار التحريك بسرعة معتدلة حوالي 3 دقائق للحصول على قوام مناسب وللون يصبح برونزي.
• يُسكب السكر الناعم تدريجيًا نصف كوب في كل مرة لتمتزج المكونات ليُصبح الخليط كثيفًا وناعمًا.
• يضاف له كل من قهوة الإسبريسو، والفانيليا السائلة، والكريمة الثقيلة، وكمية السكر المتبقية مع الخلط حوالي 5 دقائق لتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• تعبأ كريمة الزبدة بالشوكولاتة في كيس حلواني ثم تُزين التورتة.