كيفية تخزين الشمندر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٣١ , ٢٦ فبراير ٢٠٢٠
logo
كيفية تخزين الشمندر

الشمندر

يُطلَق على الشمندر العديد من المُسمّيات، التي منها البنجر والشوندر والباربة، وهو من الفصيلة القطيفية، فيُقسّم الشمندر قسمين: شمندر سكري لإنتاج السكر، وآخر يُستخدم مسلوقًا أو في شكل مخللات، فهناك العديد من الفوائد للشمندر؛ فهو علاج لفقر الدم، ومدر للبول، ويحتوي على البوتاسيوم والمغنيز، ورغم فوائده غير أنّه لا ينصح بتناوله مع أطعمة أخرى؛ لأنّه يصعب هضمه. وهناك العديد من الوصفات التي يدخل في صناعتها الشمندر.


تخزين الشمندر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة كيلو غرامات من الشمندر.

طريقة التحضير

  • يُغسَل الشمندر بشكل جيّد للتخلص من الأتربة، ثمّ يُقطّع في شكل حلقات.
  • يُحفَظ في أكياس، ويُوضع في الفريزر إلى وقت الحاجة إليه.


سلطة الشمندر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

التتبيلة

  • حبّة من البصل متوسطة مقطّعة شرائح صغيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 450 غرامًا من الشمندر متوسط الحجم.
  • نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • تُملَأ قدر بالماء، وتُوضع على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم يُضاف الشمندر وعصرة من الليمون، وتُترَك على النار لمدة 60 دقيقة.
  • يُصفّى الشمندر من الماء، ويُترَك ليبرد، ثم يُفرَم في شكل مكعبات صغيرة.

لإعداد التتبيلة

  • يُخلَط كلٌّ من البصل والبقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض، ويُرشّ كلٌّ من الكمون والملح والفلفل في وعاء أخر، ثمّ يُخلَط.
  • يُضاف البصل إلى الشمندر، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة قيل التقديم.
  • تُقدّم سلطة الشمندر إلى جانب الخبز.


شوربة الشمندر مع الثوم والحمص

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخص

المقادير

  • كيلو غرام من الشمندر.
  • حبّة من البصل.
  • فصّان من الثوم.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • ورقتان من الغار.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

تتبيلة قطع الخبز المُحمّص

  • علبة من الحمص.
  • ملعقة ونصف صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

تتبيلة زبادي الفجل الحار

  • 150 مليلتر من الزبادي اليوناني.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفجل المبشور.
  • ملعقتان من الكريما الحامضة أو الكريما الطرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • يُقشّر الشمندر، ثم يُبرَش، ويُفرَم البصل والثوم، وتُترَك المكونات جانبًا.
  • يُغسل الحمص، ويُترَك حتى يجفّ.
  • يُوضع الحمص في وعاء، ويُرشّ فوقه زيت الزيتون.
  • تُضاف بودرة الثوم والملح، وتُخلَط المكونات بشكل جيّد حتى يتغطّى الحمص بمزيج زيت الزيتون وبودرة الثوم.
  • يُوضع الحمص على صينية الفرن، وتُخبَز المكونات لمدة خمس وعشرين دقيقة مع استمرار التقليب.

لتحضير شوربة الشمندر

  • يُحمّر البصل والثوم في قليل من زيت الزيتون إلى أن يتحمّرا.
  • يضاف الشمندر، ويُحمّر لمدة خمس دقائق.
  • يضاف مرق الدجاج وورق الغار.
  • يطهى الخليط على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يُخفَق الشمندر الطري بالخفاقة اليدوية إلى أن يصبح ناعمًا.
  • يُقدّم الحساء إلى جانب كريما الفجل والحمص المشويّ بالثوم، ويُزيّن بالزعتر.

زبادي الفجل

  • يُخلَط الزبادي بالفجل في وعاء، ويُضاف الملح، ثمّ يُخلَط بشكل جيّد.


سلطة الجرجير والشمندر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص


المقادير

  • أربع حبات من الشمندر.
  • كوب من الجرجير.
  • نصف ملفوفة.
  • نصف كوب من الرمان.
  • كوبان من الطماطم الكرزية.

الصوص

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  • يُسلَق الشمندر لمدة 60 دقيقة، ثمّ تُقشّر، وتُقطّع في شكل مكعّبات.
  • تُقطّع باقي المكونات، ثمّ تُضاف إلى طبق التقديم.
  • تُخلَط المكونات بالصوص، ثم تُقلّب بشكل جيّد.


متبّل الشمندر

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الشمندر.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • نصف حبة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الشمندر في قدر على نار مرتفعة، ويُترَك ليطهى لمدة 15 دقيقة.
  • يُقشّر، ويُبرَش برشًا خشنًا.
  • يوضع الشمندر المبشور في وعاء، ويضاف إليه كلٌّ من الزبادي وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والملح.
  • تُحرّك المكونات بشكل جيّد حتى تتجانس.
  • يُسكَب المزيج في أكواب التقديم، ثمّ تُقدّم.


عصير الشمندر والتفاح والجزر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبّات من الشمندر المغسول والمقطّعة في شكل قطع.
  • حبّتان من التفاح مقشّرتان ومقطّعتان.
  • ثلاث حبّات من الجزر مقشّرة ومقطّعة.

طريقة التحضير

  • يعصر الشمندر بواسطة العصارة ثم الجزر ثم التفاح.
  • يُسكَب العصير في إبريق التقديم.
  • يُضاف العسل إلى العصير، ويُقلّب بشكل جيّد إلى أن يذوب ويتجانس.
  • يُسكَب العصير في أكوب التقديم، ثم تُضاف قطع من الثلج.


سلطة الشمندر والفلفل المُلوّن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الشمندر المسلوق والمُقطّع في شكل شرائح.
  • نصف حبة من الفليفلة الخضراء مقطّعة في شكل مكعّبات صغيرة.
  • نصف حبة من الفليفلة الصفراء مقطّعة مكعبات صغيرة.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء مقطّعة مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع شرائح الشمندر في أسفل الطبق.
  • ينثر على الوجه الفليفلة الملوّنة.
  • يُخلَط عصير الليمون الحامض بكلٍّ من زيت الزيتون والملح في وعاء صغير.
  • تُسكَب الصلصة فوق الصلصة، ثمّ تُقدّم مباشرة.


سلطة الشمندر بالطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي شخصين

المقادير

  • 250 غرامًا من الشمندر المسلوق والمقشّر.
  • حبّة من البصل الأحمر مفرومة.
  • حبّتان من الطماطم مقطّعة في شكل مكعّبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُقطّع الشمندر مكعّبات صغيرة، ثم توضع في وعاء.
  • يضاف البصل والطماطم.
  • تُقلّب المكونات إلى أن تتداخل.

لتحضير الصلصلة

  • يُسكَب زيت الزيتون والخل في وعاء صغير، ويُنكّه بالملح والفلفل الأسود.
  • تُسكَب الصلصة فوق السلطة، وتُقلّب إلى أن تتداخل.
  • تُقدّم السلطة مباشرة.


سلطة الكينوا بالشمندر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي شخصين

المقادير

  • كوبان من الكينوا.
  • ضمّة من الجرجير.
  • حبّتان من الشمندر.
  • نصف حبّة من الأفوكادو.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُسلَق كلٌّ من الكينوا والشمندر على حدة، ثم يُوضعان في وعاء.
  • يضاف كلٌّ من الجرجير والأفوكادو، وتُخلَط المكونات بعضها ببعض في وعاء كبير.
  • يُمزَج الزيت بالعصير والملح، ويُسكَب فوق السلطة، ثمّ يُقدّم باردًا.