كيفية تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٥ , ٠٣ فبراير ٢٠٢٠
logo
كيفية تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر

الملوخية الخضراء

تعد الملوخية من النباتات التي يهتم الكثير بزراعتها لقطف أوراقها الخضراء، ويعدون منها ألذ الأطباق، فطبق الملوخية من أكثر الأطباق التي اشتهرت فيها الدول العربية، خاصة دولة مصر، ثم انتشرت فيما بعد بالكثير من الدول العربية، كبلاد الشام، ويوجد نوعان للملوخية، فمنها الملوخية الخضراء، ومنها الملوخية الجافة، وكل طريقة لها الطريقة الخاصة في طبخها وفي حفظها، وفي هذا المقال بيان كيفية تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر، إضافةً لبعض الطرق حول كيفية تحضير ألذ الأطباق منها.


طريقة تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • كوب من الماء.
  • كيلو من الملوخية الخضراء.
  • ملعقة من السكر.

طريقة التحضير

  • تغسل أوراق الملوخية ثم تفرم ناعمًا بالفرامة المخصصة للملوخية.
  • يوضع كل من الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر ويستمر تحريك المكونات على البارد كي يذاب السكر.
  • تضاف الملوخية الخضراء المفرومة فوق الخليط ويستمر تحريك المكونات جيدًا.
  • تصفى الماء عن الملوخية ثم تعبأ في أكياس خاصة بالتفريز ويضغط عليها لتفريغ الهواء منها.
  • تكرر العملية حتى تنتهي كمية الملوخية المفرومة.
  • تحفظ أكياس تفريز الملوخية في الثلاجة حتى يحين وقت الطبخ.


طريقة عمل الملوخية الخضراء المجمدة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الخبز المحمص.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كيلو من الملوخية المجمدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تزال أكياس الملوخية من الثلاجة قبل أن تحضر كي يذوب الثلج عنها.
  • يوضع مرق الدجاج في قدر على نار حرارتها هادئة وتترك كي يغلي.
  • تضاف الملوخية المذابة فوق مرق الدجاج ويستمر التحريك، وتترك كي تغلي على نار حرارتها خفيفة مدة 20 دقيقة لتنضج.
  • تنكه الملوخية بكل من الملح مع الفلفل الأسود.
  • يقطع الخبز لمكعبات ويرص في صينية الفرن على درجة حرارة معتدلة مدة 10 دقائق لتتحمص وتحمر ثم ترفع من الفرن وتوضع في طبق التقديم .
  • يوضع كل من الزيت في مقلاة على نار حرارتها متوسطة لقلي الثوم المهروس فيها مع الاستمرار في التحريك كي يتحمص.
  • يسكب الثوم على وجه الملوخية، وتترك على النار مدة دقيقتين ثم تزال، وتسكب في طبق عميق، ويقدم بجانبها الخبز المحمص.


طريقة عمل الملوخية الخضراء بالدجاج

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
  • كيلو من الدجاج المقطع لأربع قطع.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع لأرباع.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عود من القرفة.
  • خمسة فصوص من الهيل.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج جيدًا، ثم يوضع في قدر عميق على النار .
  • يضاف كل من الهيل، والبصل، وورق الغار، والقرفة، والملح فوق الدجاج ويغمر بالماء ويترك على نار حرارتها قوية حتى يغلي جيدًا.
  • نتخلص من الرغوة التي تشكل على سطح الماء بملعقة ذات ثقوب ثم يغطى الإناء ويترك على نار حرارتها هادئة مدة 30 دقيقة لينضج الدجاج جيدًا، ويصفى الدجاج من الماء ويحتفظ بالمرق.
  • توضع الملوخية في قدرعميق ويضاف لها كوبان من المرق فوقها ويضاف نصف كمية الثوم ويقلب جيدًا كي تتجانس المكونات، وتترك الملوخية لتطهى على نار حرارتها متوسطة مدة 10 دقائق.
  • يوضع الزيت بمقلاة صغيرة وتترك على نار حرارتها متوسطة ويضاف لها ما تبقى الثوم ويقلب كي تتصاعد منه رائحة الثوم وتضاف الكزبرة ويقلب الخليط لثوانٍ.
  • يضاف خليط الثوم على الملوخية في القدر ويقلب قليلًا، ثم يغطى الإناء.
  • توضع كمية وفيرة من الزيت بمقلاة عميقة وتضاف لها قطع الدجاج وتقلب كي تكتسب اللون الذهبي.
  • تصب الملوخية في زبادي التقديم، ثم تقدم وبجانبها الأرز والدجاج المقلي ثم تقدم.


طريقة عمل الملوخية الناشفة بمرق الدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الملوخية الناشفة الناعمة .
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة .
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس ناعمًا.

طريقة التحضير

  • تغسل الملوخية الناشفة جيدًا بالماء البارد، ثم توضع بمصفاة لتصفيتها من الماء.
  • يسخن الزيت النباتي في إناء عميق على نار حرارتها متوسطة، ثم يضاف له الثوم المهروس ويقلب جيدًا مع الزيت ليذبل ويصبح اللون ذهبيًا فاتحًا.
  • تضاف الكزبرة الناعمة إلى الزيت مع مرق الدجاج والملح وتحرك وتقلّب المكونات.
  • يترك الخليط على نار حرارتها متوسطة مدة 10 دقائق ليغلي ويبدأ ظهور فقاعات على سطحه.
  • تضاف الملوخية بعد غليان مرق الدجاج، وتحرك المكونات جيدًا ليتتجانس وتمتزج الملوخية مع باقي المكونات، وتخفض النار تحته.
  • تترك الملوخية على نار حرارتها هادئة لتغلي، ثم ترفع عن النار وتقدّم الملوخية الساخنة بمرق الدجاج بجانبها الأرز المفلفل أو الخبز العربي.


طريقة عمل الملوخية الخضراء بالأرانب

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو ونصف من الأرانب المقطعة.
  • فص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع كوب من السمن أو زيت الذرة.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو من الملوخية المقطعة والمفرومة ناعمًا.
  • حبة من البندورة .
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الأرانب في زيت الذرة في إناء على نار حراتها هادئة كي تكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف كل من البصل المفروم، وحب الهيل، والملح، والفلفل الأسود، والثوم المفروم للخليط، وتقلب المكونات جيدًا، ثم يضاف لها الماء الساخن ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • يغطى الإناء جيدًا ويترك على نار حرارتها هادئة مدة 45 دقيقة لتنضج، ثم يرفع الإناء عن النار، وتصفى الأرانب من المرقة.
  • توضع المرقة على نار حرارتها متوسطة، ثم تضاف لها الملوخية المفرومة وتقلب على النار بملعقة الخشبية.
  • تضاف البندورة إلى المكونات ويستمر التقليب على نار حرارتها هادئة مدة ربع ساعة .
  • توضع قطع الأرانب فوق المكونات وفي مقلاة زيت الزيتون على نار حرارتها متوسطة، ويقلب كل من البصل المفروم، والكزبرة، والثوم المفروم كي تكتسب اللون الذهبي.
  • يصب خليط الثوم مع البصل على وجه الملوخية، ويترك على النار مدة 10 دقائق، ثم تزال الملوخية عن النار.
  • تسكب الملوخية بالأرانب في طبق التقديم، ثم تقدم مع الأرز.


طريقة عمل الملوخية الناشفة مع اللحم

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المكونات

  • كيلو من لحم الغنم.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • حبتان من البصل.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.

للصلصة

  • نصف كيلو من الملوخية المجففة.
  • 400 غرام من البصل.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • مكعبان من مرق اللحم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • 100 غرام من الكزبرة .

طريقة التحضير

  • توضع مكعّبات لحم الغنم والماء في قدر، ويترك حتى يغلى مع مراعاة إزالة الرغوة عن السطح .
  • يُضاف كل من البصل، والغار، والقرفة للخليط، ثمّ تُغطّى المكوّنات وتُترك على نار مدة 60 دقيقة حتى تنضج .

لتحضير الصلصة

  • يوضع البصل في صينية الفرن على درجة حرارة 220 درجةً مئويةً مدة 45 دقيقة، ثم يُقشر البصل ويفرم ناعمًا.
  • يحمى الزيت في مقلاة ويضاف له كل من الثوم مع الكزبرة وتطهى المكونات على نار حرارتها متوسّطة مدة 4 دقائق.
  • يضاف كل من اللحم مع المرق، ومكعّبات مرقة الدجاج، وعصير الليمون والبصل المفروم، والماء فوق المكونات، ويترك الخليط على نار حرارتها خفيفة مدة 10 دقائق.
  • تغسل أوراق الملوخية في الماء البارد جيدًا، ثم تُصفّى وتُعصر جيّدًا، وتضاف إلى المرق، وتطهى المكوّنات مدة 10 دقائق حتى تنضج الملوخيّة ثم تقدم.