كيفية تخمير التمر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠١ , ٠٣ فبراير ٢٠٢٠
logo
كيفية تخمير التمر

التمر

يعد التمر من أقدم أنواع الفاكهة التي عرفها البشر، إذ بدأت زراعته في منطقة الشرق الأوسط، وهو غني بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة، منها؛ الكربوهيدرات، والسكريات، والسعرات الحرارية، ويمكن تحضيره مع كثير من العصائر، والحلويات، وله العديد من الفوائد الصحية، منها أنه يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب، ويساعد على توسيع عنق الرحم وتسهيل الولادة، وفي هذا المقال بيان طريقة تجفيف التمر، إضافة لذكر بعض الوصفات التي يدخل التمر في تحضيرها.


كيفية تجفيف التمر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 3 كيلو من التمر.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات التمر بالماء جيدًا للتخلص من الأتربة والغبار.
  • يوضع التمر في مصفاة لتخلص من ماء الغسيل.
  • تحضر صنية كبيرة مفروشة قطعة من القماش النظيف ثم ترص حبات التمر وتوضع تحت أشعة الشمس المباشرة ويترك مدة يومين كاملين.
  • يعبأ التمر في أكياس ثم يحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.


طريقة عمل دبس التمر

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • سبعة عشر كوبًا من الماء.
  • 4 كيلو من التمر.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات التمر بالماء ثم تُنزع منه النواة.
  • يوضع كل من التمر والماء في إناء على نار معتدلة، ويترك ليغلي مدة دقيقتين ثم تخفف النار تحته ويترك من ساعتين إلى 3 ساعات ليصبح الخليط ناعمًا مثل الهريس.
  • يوضع إناء كبير وفوقه مصفاة ذات ثقوب متوسطة وتغطى بقطعة من الشاش الناعم ثم يسكب التمر والماء ويصفى جيدًا للتخلص من الزوائد.
  • يوضع الإناء على نار هادئة ويترك ليغلي للحصول على خليط ذي قوام ثقيل وغليظ مع استمرارية التحريك كل 5 دقائق.
  • يوضع دبس التمر في مرطبانات زجاجية ويحفظ في الثلاجة لوقت الاستعمال.


كبس التمر يدويًا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 4 كيلو من التمر.

طريقة التحضير

الطريقة الأولى

  • تعبأ التمور في علب مخصصة للتخزين، وتغلق ويحكم إغلاقها حتى لا تتلف ثم تحفظ في الثلاجات لوقت التحضير.

الطريقة الثانية

  • تُختار حبات التمور الجيدة، ثم تفرز في أكياس مخصصة للتفزير وتحفظ في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.


عصير التمر باللبن المنعش

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحليب البارد.
  • كوب من التمر منزوع النوى.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من التمر، والماء الساخن في إناء ويترك لينقع مدة ساعة ليصبح طريًا ولينًا.
  • يخلط كل من الحليب، والسكر، والكاكاو، والفانيليا في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات على سرعة معتدلة لتذوب المكونات مع بعضها.
  • يضاف له التمر المنقوع مع استمرارية الخلط مدة 3 دقائق لتتجانس المكونات معًا.
  • يصفى العصير بمصفاة ناعمة للتخلص من الزوائد ثم يحفظ في الثلاجة مدة 20 دقيقة ليصبح باردًا.
  • يسكب عصير التمر في أكواب التقديم ويزين بقطع التمر وقليل من الكاكاو ويقدم باردًا.


سموثي التمر والشوفان

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • عشر حبات من التمر المنزوع من النوى.
  • نصف كوب من رقائق الشوفان.
  • كوبان من الحليب السائل قليل الدسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من الشوفان، والتمر المنقوع، والقرفة، والحليب في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات مع مدة 5 دقائق لتتجانس والحصول على خليط ذي قوام ناعم وسلس.
  • يصب سموثي التمر في أكواب التقديم ثم يدخل إلى الثلاجة ليبرد ويقدم مثلجًا.


عمل عصير التمر بالحليب والموز البارد

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ثلاث حبات من الموز المقطع لحلقات.
  • ثلاث حبات من التمر منزوع النواة.
  • ربع كوب من اللوز المطحون.
  • كوب من الثلج المجروش.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من التمر، والموز المقطع في إناء محضرة الطعام مدة دقيقتين للحصول على خليط ناعم مثل الهريس.
  • يضاف له كل من الحليب، والعسل، واللوز، والثلج مع استمرارية الخلط ليصبح الخليط متجانسًا.
  • يسكب عصير التمر بالموز في أكواب التقديم ويقدم باردًا.


كب كيك التمر وصلصة التوفي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • كوب من التمر.
  • أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.

مقادير صلصة التوفي

  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • كوب من السكر الخشن.
  • علبة من القشطة.

للتزيين

  • ربع كوب من المكسرات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء المغلي، والتمر منوزع النواة، والكربونات في إناء، وتُحرك المكونات، ويترك الإناء جانبًا ليصبح التمر طريًا.
  • يخفق كل من البيض، والسكر، والزيت في إناء آخر، وتخلط المكونات بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي للحصول على خليط كريمي منفوش.
  • يضاف له التمر المنقوع مع استمرارية الخلط لتتجانس المكونات مع بعضها.
  • يوضع كل من الدقيق، والبيكنغ باودر، والقرفة، والملح في إناء وتحرك المكونات الجافة مع بعضها.
  • يسكب خليط الدقيق فوق خليط البيض تدريجيًا وعلى مراحل لتتداخل المقادير مع بعضها البعض للحصول على عجينة ناعمة وشبه سائلة.
  • يصب خليط الكيك في قوالب المخصصة للكب كيك، والمدهونة بقليل من الزبدة والمرشوشة بالدقيق، وترص في صينية الفرن.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتترك فيه مدة 40 دقيقة لتنضج.

تحضير الصلصة

  • يوضع كل من الزبدة، والسكر في مقلاة واسعة على نار هادئة وتحرك المكونات لتذوب بملعقة خشبية.
  • يضاف له القشطة مع استمرارية التحريك للتجانس المكونات ويصبح الخليط مكرملًا.
  • يخرج الكب كيك من الفرن ويصب التوفي عليه ويزين بالفستق والجوز ويقدم دافئًا.


عمل عصير التمر بالزبادي والعسل

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من اللبن الرايب.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من التمر منزوع النواة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الحليب، والتمر، والعسل، واللبن الرايب في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات على سرعة عالية مدة دقيقتين للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • توزع مكعبات الثلج على أكواب التقديم، ثم يسكب عصير التمر باللبن الرايب ويقدم مثلجًا.