كيفية تقديم الطعام

== كيفية تقديم الطعام == تعد طريقة تقديم الطعام من أهم الأمور الأساسية التي تهتم بها ربّة البيت الناجحة، لأن إتقان التنسيق وترتيب المائدة من الأمور المهمة كي تفتح شهيّة أفراد العائلة والضيوف لتناول العديد من وصفات الطعام، وفي هذا المقال بيان العديد من الطرق حول كيفية عمل أكلات سريعة للضيوف وأكلات رئيسة يحبها ويفضلها الكثيرون والتي تعد بطرق بسيطة وبمكونات متوفرة.

عمل مسقعة الباذنجان بزيت الزيتون

المقادير

• 500 غرام من الباذنجان المقطّع لدوائر.
• كوبان من الزيت للقلي.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان صغيرتان من البصل المقطع لشرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
• ثمن الملعقة الصغيرة من الفلفل الأبيض.
• حبتان من البطاطا المفرومة دوائر.
• ثلث الملعقة الصغيرة من الثوم البودرة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت الحامي في مقلاة واسعة لقلي كل من دوائر الباذنجان مع البطاطا، ثم تُقلّب على الوجهين لتنضج وتتحمر، ثم توضع على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• يحمى الزيت ثم يضاف له كلٌّ من الثوم، والبندورة، والفلفل الرومي، والبصل وتُحرّك المكونات لتذبل.
• تنكّه المكونات بكل من الملح، والفلفل الأبيض، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والماء مع التحريك المتواصل لتُتبّل بالبهارات.
• تخفّف النار تحت الإناء، وتترك مدة 10 دقائق كي تتسبك البندورة وتنضج المكونات.
• يُسكب خليط البندورة في صينية البايركس، ثم يضاف لها كلٌّ من البطاطا مع الباذنجان المقلي، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن الحامي من قبل على درجة حرارة معتدلة، وتترك مدة 10 دقائق لتنضج وتتحمر.
• تغرَف مسقعة الباذنجان في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنة.

طريقة عمل فتة الكوارع بالحمص والخل

المقادير

• عشر حبات من الكوارع.
• حبتان من البصل المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطعّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ورقتان من ورق الغار.
• حبتان كبيرتان من الجزر المقطّع.
• عود من القرفة.
• عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
• عود من الكرفس المقطّع.
• ضمة من البقدونس.

للفتة

• ملعقة صغيرة من القرفة.
• عشرة فصوص من الهيل.
• كوبان من الأرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• أربعة أكواب من الخبز المحمّر.

مقادير صلصة الثوم

• كوب من الخل الأبيض.
• حبة من الطماطم مبروشة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تغمر الكوارع بالماء في إناء كبير على نار حرارتها حامية، وتترك لتغلي مع إزالة الرغوة عن وجه الإناء.
• يُضاف كل من ورق اللوري، والجزر المقطّع، والكرفس، والبقدونس، والقرفة، والبصل المفروم، وحبات الفلفل الأسود، والفلفل الأخضر المفروم، وقطع اللحم، وتُترَك المكونات لتغلي مع الكوارع مدة أربع ساعات لتنضج.
• تزال الكوارع من ماء السلق مع الاحتفاظ بالمرق وقطع اللحم.

لتحضير الأرز

• تذاب الزبدة، ويُضاف لها الأرز المنقوع في إناء على نار حرارتها هادئة، وتُحرّك المكونات بواسطة ملعقة خشبية لتتحمّص.
• يُنكّه الأرز بكل من القرفة والملح مع استمرارية في التحريك ليتبّل بالأرز.
• تُصبّ خمسة أكواب من مرق الكوارع المصفّى على خليط الأرز، ويُترك ليغلي مدة دقيقتين، ثم تُخفّف النار، ويُترَك 30 دقيقة لينضج ويتفلفل.

لتحضير الفتة

• يُوزّع نصف كمية من الأرز في طبق واسع للتقديم ونصف كمية الحمص المسلوق ونصف كمية الخبز، ثم يُسكَب كوب من مرق الكوارع على الخليط.
• يُكمَل توزيع كل من الأرز المتبقي والحمص والخبز والكوارع الناضجة.

لتحضير صلصة الثوم

• تسكَب صلصة الثوم على وجه الطبق كي يُنكّه بطشّة الثوم، ثم يقدّم.
• يُحمّى الزيت ثم يضاف له الثوم، ويستمر تحريك المكونات، لتتحمّص وتتشوّح.
• يُضاف كلٌّ من الخل والبندورة المفرومة مع استمرار التحريك، وتُترك المكونات مدة 5 دقائق لتتسبك البندورة.

طريقة عمل الكبة بالصينية

المقادير

• كيلو غرام من البرغل الناعم.
• حبة كبيرة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو غرام من اللحمة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير الحشوة

• حبة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الزيت والبصل في قدر على نار حرارتها معتدلة، ويستمر التحريك ليتحمّص.
• يُضاف كل من اللحمة المفرومة، والملح، والقرفة، والثوم المهروس، والفلفل الأخضر المفروم والفلفل الأسود ويستمر التحريك، وتترك مدة 5 دقائق لتنضج اللحمة.
• ترفَع اللحمة المعصّبة عن النار، ويضاف لها اللوز المحمص مع الاستمرار بالتحريك بطريقة متواصلة حتى تتجانس المكونات.
• يوضع كلٌّ من البرغل المنقوع والمفروم، والفلفل الأسود، والبصل المفروم، واللحمة، والملح في جرن الكبة وتطحَن معًا مدة 3 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
• تُفرَد العجينة في قاع الصينية المدهونة بالقليل من السمن، ثم توضَع حشوة الكبة فوق العجينة وتفرد، ثمّ تُفرَد الطبقة الثانية من العجين فوق الحشوة لتغطّى كلها.
• تقطّع الكبة من خلال سكين حادة، ثم يمسح وجه الصينية بالقليل من السمن، وتُزيّن بالصنوبر.
• توضع الصينية في الفرن الحامي على درجة حرارة 180 مئوية وتُترك مدة 30 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• ترتب الكبة في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنة.

طريقة عمل يخنة الفاصولياء بالدجاج

المقادير

• كوب من الماء.
• أربع حبات من البندورة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• كوبان من الفاصولياء المسلوقة.
• كوب من الفليفلة الخضراء.
• حبتان من الكوسا .
• أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل .
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيت، والبصل، والثوم، والدجاج في قدر وتُحرّك المكونات مدة 10 دقائق لتتشوّح.
• يُضاف كلٌّ من الفلفل الرومي المفروم، والفاصولياء المقطعة، والكوسا المقطّعة، والبندورة المفرومة مع استمرار التحريك لتذبل البندورة وتتسبّك.
• يسكب معجون البندورة المذاب في كوب من الماء فوق خليط الفاصولياء، ويُترَك على النار الحامية حتى يغلي.
• تُخفّف النار تحت الفاصولياء، ويُترك 20 دقيقة لتنضج المكونات.
• توضَع الفاصولياء في طبق التقديم، ثم تُقدّم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل شاورما الدجاج في المنزل

المقادير

• 500 غرام من صدور الدجاج المشرّحة.
• حبّة من البندورة .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة من البصل .
• باقة من البقدونس المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخل.
• حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• يوضَع كل من شرائح الدجاج، والفلفل الأسود، والملح، والحبهان، والخل، والثوم البودرة، وبهارات الشاورما في قدر واسع وتُحرّك المكونات ثم تُوضَع في الثلاجة، وتُترَك في التتبيلة كي تُنكّه لمدة 120 دقيقة.
• يُحمّى الزيت، ويضاف له الشرائح الدجاج المُتبّل في مقلاة متوسطة، وتُحرّك مدة 3 دقائق حتى تتشوّح.
• يضاف كل من شرائح البصل، والفلفل الرومي، والبندورة مع الاستمرار في التحريك، وتُترَك مدة 15 دقيقة لتتشوح المكونات وتنضج.
• تُسكَب شاورما الدجاج، وتُزيّن بالبقدونس المفروم في طبق التقديم، ثم تُقدّم مع خبز التورتيلا.