كيفية تقديم الطعام في المطاعم

==تقديم الطعام في المطاعم== تقديم الطعام في المطاعم من الأمور ذات الأهمية إلى جانب طريقة الطهو الجميلة والشهية، إذ يجب أن يحرص أصحاب المطاعم على تقديم كافة الأطباق سواء الرئيسة أو المقبلات أو الحلويات بطرق مبتكرة ومميزة تجذب الضيوف والزبائن، وتفتح شهيّاتهم لتناول الطعام، ويُعدّ ترتيب طاولة الطعام فنًا وذوقًا بحد ذاته للحصول على مائدة مميزة ومرتبة تليق بالضيوف والزبائن، وهناك طرق مختلفة لتقديم الطعام.

كيفية تقديم بروستد الدجاج في المطاعم

المقادير

تتبيل الدجاج

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• اثنتا عشرة قطعة من الدجاج.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

خليط البيض

• كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس حبات من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

تغليفة الدجاج

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من كورن فليكس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• لتر من الزيت للقلي.
• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكينج الباودر.

طريقة التحضير

• يُوضَع الدجاج في وعاء، ومن ثم تُشرّح قطع الدجاج بالسكين لكلّ قطعة.
• تُتبّل قطع الدجاج باستخدام كلٍّ من الخل الأبيض والفلفل الحار البودرة والملح وبودرة الثوم، ومن ثم تُترَك في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• يُخفَق البيض مع كلٍّ من الملح والفلفل الأسود وكوب الحليب السائل في وعاء.
• يُوضَع كلٌّ من الطحين والبيكنيج الباودر والفلفل الأسود والملح والكورن فليكس، ومن ثم تُخلَط المكونات بعضها ببعض بشكل جيد.
• تُوضَع قطع الدجاج في كوب من الطحين، ومن ثم تُخلَط بالبيض، ثمّ تُخلط بخليط الطحين والكورن فليكس، ويُوضع الخليط الناتج في طبق جانبي.
• يُحمّى الزيت في وعاء يُوضَع على نار درجة حرارة متوسطة، ثمّ يُوضَع الدجاج، ثمّ يُترَك حتى يقلى الدجاج ويحمّر من الجهات جميعها.

كيفية تقديم شاورما اللحم على طريقة المطاعم

المقادير

للتتبيلة

• 500 غرام من شرائح لحم الخروف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• 700 غرام من لحم البقر.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 500 غرام من شرائح الدهن.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

للصوص

• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم مهروسة.
• 16 ملعقة كبيرة من الطحينية.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

للتقديم

• حبّة من البطاطا.
• حبّة من البندورة المفرومة شرائح.
• علبة من الخبز العربي.
• حبّة من البصل مقطّعة شرائح مخلوطة بالسماق.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من بودرة الثوم وزيت الزيتون وبودرة البصل والخل الأبيض والملح والبهارات المُشكّلة والفلفل الأسود المطحون والهيل المطحون في وعاء.
• تُخلَط المكونات بعضها ببعض جيدًا.
• تُضاف شرحات لحم الخروف ولحم البقر إلى مكونات التتبيلة، ومن ثم تُتبّل اللحمة جيّدَا.
• تُجهّز صينية الفرن، ثمّ توضع قطعة من ورق الألمينوم أسفل الصينية، ثمّ توضع حبة البطاطا في الأوسط.
• تُدخَل أعواد الشّوي الخشبية في حبّة البطاطا.
• توضَع شرائح اللحم بعضها فوق بعض مع إضافة قطع الدهن حتى يتشكّل سيخ شاورما.
• يُغطّى سيخ الشاورما باستخدام قطع من ورق الألمينوم.
• تُوضع الصينية في فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة 75 دقيقة حتى تنضج المكونات.
• يُوضَع كلٌّ من عصير الليمون والطحينية والملح والثوم المهروس في وعاء، ثمّ تُخلَط المكوّنات بعضها ببعض بشكل جيّد.
• يضاف الماء بالتدريج حتى يتشكّل خليط كيثف ومتجانس.
• يُدهَن أسفل الخبز العربي بالقليل من الصوص، ثم توضع شرحات البصل المخلوطة بالسماق والبندورة، وتوضع قطع من لحم الشاورما.

كيفية تقديم برجر العجل مع الأفوكادو في المطاعم

المقادير

• أربع شرائح من الجبن قليل الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• أربعة أرغفة من خبز البرجر الأسمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 300 غرام من لحم العجل المفروم ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من حبوب الماسترد المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخبز التوست المُحمّص المطحون الناعم.
• عود من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل المُكثّف.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّتان من الأفوكادو.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبات من البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من أوريغانو.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من اللحم مع الخبز المطحون المُحمّص والبصل والحليب والبهارات في وعاء، ثم تُخلَط المكونات جيدًا.
• يُشكّل اللحم في شكل أربعة أقراص برغر.
• يُدهَن صاج الشواء بزيت الزيتون، ثمّ تُشوى أقراص البرغر.
• يُهرس الأفوكادو، ويضاف إليه كلٌّ من الملح والليمون وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة ومكعّبات من البندورة.
• توضع قطع برجر اللحم وفوقها الجبن داخل الخبز، ثمّ تُقدّم جانبًا مع هريس الأفوكادو.

كيفية تقديم ستيك الدجاج المقلي مع الصلصة الشهية في المطاعم

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم للمرق.
• 1/3 كوب من الطحين للمرق.
• حبّتان من البيض.
• 23 ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف كوب من زيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1500 غرام من صدور الدجاج المقطّعة في شكل ستيك.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كيلو غرام من البطاطا المهروسة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون للمرق.

طريقة التحضير

• يُمزَج الحليب بالبيض في الصحن الأول، ثم يُخلَط الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون والبابريكا في الصحن الثاني.
• تُوضَع قطع ستيك الدجاج في الصحن الثالث، ثم تُوضَع القطع المغلّفة بالخليط في الصحن الرابع.
• يُرشّ الملح والفلفل الأسود على قطع الستيك، ثمّ تُغمّس بمزيج الطحين، ثم بمزيج الحليب والبيض، ثمّ مرة أخرى في الطحين، وتُوضَع قطع الستيك في طبق جانبي.
• يُحمّى الزيت في مقلاة على نار درجة حرارتها متوسطة، ثمّ تُضاف إليه الزبدة مع ربع ملعقة صغيرة من الطحين.
• تُوضَع قطع من الستيك في الزيت الساخن، ثمّ تُقلى إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا.
• توضَع قطع الستيك المقلية في طبق، وتُغطّى.
• يُوضَع ربع كوب من الدهن في مقلاة مضاف إليه الزيت على نار درجة حرارتها متوسطة، ثمّ يُترَك حتى يسخن.
• يُرشّ الطحين على الزيت الساخن، ثمّ تُمزَج المكونات معًا إلى أن يتكوّن مزيج لونه ذهبي.
• يُضاف إليه الحليب مع التحريك المستمر، ثمّ يُضاف إليه الملح والفلفل الأسود المطحون مع الاستمرار في التحريك إلى أن يصبح المزيج ناعمًا وكثيفًا لمدة عشر دقائق.
• يُقدّم الستيك إلى جانب البطاطا المهروسة، ويُسكَب المرق فوق الستيك والبطاطا.